Randament
Gata
Ingrediente
| 4 | cupe | apă | |
| 2 | mediu | cartofi cubulete | |
| 2 | crenguțe | buruiană de mărar, proaspătă | |
| 3 | fiecare | scoici, ceapă primăvară sau verde cubulete | |
| 1 | livră | frunze de măcriș aburit, tocat | * |
| ¼ | ceașcă | suc de lămâie | |
| ¼ | linguriţă | sare | |
| ½ | linguriţă | piper negru | |
| 2 | linguri | zahar brun | |
| 2 | mare | ouă | |
| 1 | ceașcă | apă rece | |
| 1 | ceașcă | smântână | |
| 1 | X | marar proaspăt, tocat | * |
| 1 | X | castraveți tocat | * |
Directii
Într-o oală cu supă, aduceți apa, cartofii, mărarul și scallionul la fierbere medie și fierbeți timp de 5 minute.
Se adaugă măcrișul tocat și sucul de lămâie, sarea, piperul și zahărul.
Se fierbe timp de 10 minute.
Scoateți de pe foc și aruncați ramurile de mărar.
Într-un castron mare, bateți ouăle cu apa rece până se luminează.
Se toarnă foarte încet 2 căni din bulionul fierbinte în amestecul de ouă, amestecând continuu pentru a preveni coagularea.
Apoi turnați amestecul de ouă înapoi în oala de supă, amestecând bine.
Se răcește până la foarte rece, cel puțin 3 ore.
Chiar înainte de servire, amestecați smântâna și garnisiți cu mărar.