Acasă> Rețetă de casă pentru supă de borș rus
Într-una dintre opririle noastre din aventurile transiberiene din Irkutsk, ne-am întâlnit cu bunul nostru prieten Ivan, care ne-a învățat această rețetă foarte gustoasă pentru faimoasa supă rusească - Borș.
Borșul este o supă ușoară foarte populară în Rusia, Ucraina și răspândită în cea mai mare parte a Europei de Est. Sfecla roșie este de obicei principalul ingredient utilizat.
Borșul poate fi consumat ca o masă în sine sau ca aperitiv, de obicei servit cu pâine de secară.
Această rețetă este pentru ca o supă de borș să fie consumată ca fel principal și servită în jur de 10 persoane. Așa cum este obișnuit cu majoritatea supelor - trucul pentru a obține o aromă mai gustoasă și mai bogată este durata în care se face bulionul. Cu cât durează mai mult bulionul, cu atât mai bine.
Prietenul nostru Ivan din Irkutsk ne-a învățat să facem Borș
Ingrediente pentru borș:
- în jur de 500g de carne de hock - orice carne poate fi folosită, dar carnea direct din os va da un bulion mai gros
- 10 frunze de dafin
- o jumătate de grămadă de varză (feliată)
- 5 cartofi (curățați și tăiați felii)
- 1 kilogram de sfeclă roșie (tăiat în felii subțiri)
- 1 ceapa (feliata/tocata)
- 2 catei de usturoi (tocat)
- 3 roșii
- 2 morcovi (tocati)
- suc dintr-o lămâie
- niște untură de porc (tocată)
Pregătirea bulionului de borș:
Cu cât durează mai mult, cu atât mai bine. Cele mai gustoase bulionuri vor dura în mod ideal câteva zile de gătit. Cu toate acestea, mai realist și practic, acesta va fi probabil câteva ore (sau puteți cumpăra bulion gata preparat de la supermarket și compromite aroma).
1. Așezați carnea într-o cratiță mare și acoperiți-o cu apă și adăugați frunzele de dafin. Gatiti 2-3 ore (sau mai mult) cu tigaia acoperita si la foc mediu.
2. Adăugați apă atunci când este necesar pentru a menține nivelul apei deasupra punctului de întâlnire
3. După câteva ore carnea va începe să se despartă de piele. Când se întâmplă acest lucru, separați carnea de os și nu luați în considerare osul.
4. Odată terminat, strecurați bulionul și păstrați carnea într-un recipient separat. Tocăm carnea în bucăți mai mici.
În acest moment puteți începe să pregătiți amestecul de sfeclă roșie (punctul 9-13 de mai jos) în același timp.
5. Așezați amestecul de bulion într-o cratiță și adăugați varza tocată. Se fierbe aproximativ 20 de minute, la foc mic, tigaia acoperită, până începe să se înmoaie.
6. Adăugați x1 morcov tocat și continuați să gătiți amestecul timp de aproximativ 20 de minute, tigaia acoperită, la foc mic, până când morcovii încep să se înmoaie.
7. Adăugați cartofii tăiați felii în amestec și gătiți amestecul, tigaia acoperită (la foc mic) până când cartofii încep să se înmoaie (aproximativ 20 de minute).
8. Adăugați carnea și continuați să gătiți (la foc mic, tigaia acoperită timp de aproximativ 15 minute) până când varza, cartofii și morcovii s-au înmuiat complet:
Amestec de bulion cu legume
Cum se pregătește amestecul de sfeclă roșie:
9. Ceapa tocată a fost sotată - gătiți-le la foc mic cu ulei, acoperite (la foc mic/mediu) timp de aproximativ 10-15 minute până când încep să-și schimbe culoarea.
10. Adăugați morcovul feliat x1 și gătiți-l (la foc mic, tigaia acoperită) cu ceapa până începe să-și schimbe culoarea.
11. Adăugați sfecla roșie feliată și continuați gătitul (la foc mic, tigaia acoperită) până se înmoaie.
12. Odată ce sfecla s-a înmuiat, adăugați roșiile tocate și continuați să gătiți încă 10 minute. Roșiile trebuie adăugate în această etapă târzie pentru a evita întărirea lor.
13. În cele din urmă, opriți focul și amestecați sucul de lămâie, untura tăiată și usturoiul.
Pregătirea finală:
14. Când varza de bulion și cartofii sunt moi, adăugați amestecul de sfeclă roșie.
15. Se fierbe amestecul, la foc mediu, tigaia acoperită, până când sfecla roșie se înmoaie complet (aproximativ 30 de minute).
Serviți cu vodcă (!) Și, la fel ca în majoritatea mâncărurilor rusești, o mulțime de mărar tocat pentru un plus de aromă. În plus, este popular să servești „smântână” cu supe rusești. Crema este smântână, similară cu smântâna proaspătă.
Evident, după toată această muncă grea, abia așteptam să mergem cu fața în jos în această supă delicioasă - mulțumesc Genadi:
Sebastien cu fața în jos în borșul său
Citiți mai multe din călătoriile noastre în Rusia, inclusiv articolul nostru despre dacă credem că Rusia este sigură pentru călătorii homosexuali.
Sebastien
Sebastien este cofondator, editor și autor al nomadicboys.com. Este un geek tehnologic, un tocilar total de călătorii și un pasionat de mâncare. El își petrece majoritatea timpului planificând călătoriile Nomadic Boys cu meticulozitate până la detaliile minuscule. Sebastien a călătorit în peste 80 de țări alături de partenerul său în crimă și dragostea vieții sale, Stefan. Își împărtășește în mod regulat expertiza în ceea ce înseamnă să călătorești ca un cuplu gay atât pe Nomadic Boys, cât și pe publicații importante, de la Pink News, Matador, The San Francisco Chronicle, The Guardian și multe altele. Originar din Franța, Sebastien s-a mutat la Londra la începutul anilor 2000, unde a urmat o carieră de programator pentru Thompson Reuters și Bloomberg. Ulterior, a lăsat totul pentru a-și explora pasiunea pentru călătorii în jurul lumii cu Stefan la îndemână și astfel s-au născut băieții nomazi. Află mai multe despre băieții nomazi.
Acest site folosește Akismet pentru a reduce spamul. Aflați cum sunt procesate datele despre comentarii.
Acest site folosește Akismet pentru a reduce spamul. Aflați cum sunt procesate datele despre comentarii.
Bună ziua, Bonjour și Bine ați venit pe blogul nostru de călătorie. Suntem Stefan și Sebastien, un cuplu homosexual francez/grec din Londra. Împreună, călătorim în lume de peste 10 ani. Aceasta este secțiunea noastră de gătit a blogului nostru de călătorie, care prezintă toate mâncărurile delicioase pe care le-am încercat în timpul aventurilor noastre de călătorie.