Rețetă Pulao - versiuni de aragaz și oală instantanee cu fotografii pas cu pas și videoclipuri. Veg pulao sau legumele pulao este un pilaf de orez în stil indian, care este aromat, delicios, sănătos și foarte rapid de făcut pentru o masă. Acest post detaliat cu rețetă pas cu pas vă va învăța cum să faceți rețeta pulao acasă cu ingrediente de bază ale cămării. Puteți folosi fie o oală, fie un aragaz.

pulao

Dacă sunteți nou în bucătăria indiană, aceste întrebări frecvente vă pot ajuta

Ce este pulao?

Pulao este un vas de orez cu o oală, preparat prin gătitul orezului basmati parfumat cu condimente aromate, ierburi și, uneori, brânză. Există multe tipuri de rețete pulao făcute în India, cum ar fi pulao vegetal, Matar pulao, tawa pulao, Pulao cu lapte de cocos, zarda pulao, kashmiri pulao & Pulao de pui.

Acest rețetă veg pulao este unul dintre felurile de mâncare de bază făcute deseori în multe case din India. Este, de asemenea, cel mai frecvent întâlnit în meniu pentru petreceri, bufete și sărbători servite împreună cu un yogurt raita.

Există câteva metode diferite de realizare rețetă de pulao vegetal. Fiecare regiune are un mod diferit de a o face. Împărtășesc un simplu generic rețetă veg pulao pe care le facem acasă. Are un gust foarte delicios și este foarte parfumat.

Acest lucru nu numai că merge bine pentru o masă obișnuită sau specială, dar este, de asemenea, minunat de ambalat în cutii de prânz de birou și școală.

Deoarece acesta este cel mai simplu preparat din orez indian făcut cu foarte puțină pregătire, este foarte rapid și ridicol de ușor de făcut chiar și pentru o petrecere atunci când ai o mulțime.

Fotografii pas cu pas

Pregătirea

Clătiți 1½ cani de orez basmati de câteva ori până când apa curge limpede. Apoi înmuiați-l și lăsați-l deoparte timp de cel puțin 15 până la 20 de minute. Între timp pregătiți legumele.

Cum se face veg pulao

1. Adăugați 2 linguri de ulei sau ghee într-un aragaz sau oală. Adăugați condimente întregi -

  • 1 frunza de dafin
  • 2 inch scorțișoară
  • 4 cuișoare
  • 4 cardamom verde
  • ½ la ¾ linguriță shahi jeera sau jeera
  • 1 anason stelat (opțional, dar recomandat)
  • bucată mică de nucșoară (opțional)
  • micul dagad phool (floare de piatră) (opțional)
  • 1 buzdugan (opțional)

2. Când mirodeniile încep să sfârâie, adăugați o ceapă feliată subțire. Și apoi 1 până la 2 ardei iute verde. Sote-le bine.

3. Când ceapa devine aurie, adăugați 1½ linguriță de pastă de usturoi de ghimbir.

4. Se sotează bine până dispare mirosul crud de usturoi de ghimbir. Nu ardeți.

5. Adăugați legume mixte și mentă/pudină tocate. Folosesc mazărea, fasolea și morcovul de cele mai multe ori. De asemenea, puteți folosi cartofi și o mână de caju despicat sau bucăți de soia înmuiate, dacă doriți.

6. Apoi sotati totul bine pana menta miroase bine. De obicei durează aproximativ 2 până la 3 minute.

7. Se toarnă 2½ căni de apă dacă se face în aragaz și apoi se adaugă și ½ linguriță sare.

Dacă gătiți într-o oală, turnați 3 căni de apă.

Realizarea rețetei de pulao vegetal

8. Aduceți apa la fierbere, apoi adăugați orez înmuiat și scurs. Asigurați-vă că nu există apă în orez, altfel veg pulao se va înmoaie.

9. Se amestecă ușor și se testează gustul apei. Dacă este necesar, adăugați mai multă sare.

Dacă faceți oală sub presiune: Acoperiți capacul și gătiți veg pulao în oala sub presiune pe o flacără mare pentru un fluier. Pentru orezul al dente, eliberez imediat presiunea aragazului manual cu ajutorul unei spatule.

Dacă gătești într-o oală, acoperi oala cu capacul. Gatiti la flacara mica pana se absoarbe apa si orezul este gatit complet. Pulao vegetal perfect făcut într-o oală nu ar trebui să mai aibă umezeală în partea de jos, iar orezul să fie complet făcut. După ce ați terminat, opriți aragazul și acoperiți oala. Lăsați-l să se odihnească timp de 10 minute, astfel încât boabele de orez să devină pufoase.

10. Amestecați ușor totul cu o spatulă sau pufuiți orezul cu o furculiță.

Servi veg pulao cald sau cald cu shorba sau raita.

Servire de sugestii

Acest pulao vegetal poate fi servit singur fără feluri de mâncare. Cu toate acestea un element de bază Raita complimentează masa. Acest boondi raita este preferatul nostru.

Pentru ocazii speciale sau când avem oaspeți acasă, servim pulao de legume cu un Salan sau Shorba - Sherva.

Non-vegetarienii pot servi legume pulao cu Curry de ouă sau cu Pui curry sau orice fel de mâncare la grătar precum Kababs. Cu toate acestea, dacă nu aveți timp, pur și simplu bucurați-vă de el cu ceva simplu Curd & papads.

Sfaturi pentru a face o rețetă bună de pulao

  • Condimente: Folosiți întotdeauna condimente întregi de bună calitate, deoarece este cheia pentru a face un veg pulao aromat. De asemenea, puteți zdrobi condimentele ușor și le puteți elibera aroma.
  • Ierburi: Nu săriți frunzele proaspete de mentă sau pudină, deoarece este următorul ingredient cheie care infuzează aroma veg pulao.
  • Orez: În mod normal, orezul basmati este folosit pentru a face pulao vegetal. Dar dacă nu aveți, folosiți orice alt tip de orez. Va trebui să reglați apa după cum este necesar, în funcție de orez.
  • Pulao masala: Pentru mai multe pulao vegetal aromat, puteți face o pastă de ceapă, usturoi de ghimbir, mentă și toate condimentele întregi. Această pastă poate fi făcută înainte și refrigerată. Dacă aveți această pastă și legume mixte gata în frigider, atunci prepararea pulao de legume durează doar mai puțin de 15 minute.

Cum să gătești cel mai bun pulao

Deși ingredientele utilizate sunt cheia pentru a face un pulao de legume parfumat și delicios, procedura de gătit contează cel mai mult.

Un pulao de legume perfect gătit ar trebui să aibă boabe de orez pufoase, separate, care să nu fie lipicioase și să nu fie moale, încă gătite.

Vasul trebuie să aibă o aromă unică de mentă și condimente întregi, precum scorțișoară, cardamomi și cuișoare. Iată indicatorii cheie pentru a găti cel mai bun veg pulao.

  • Clătire: Clătiți întotdeauna bine orezul de cel puțin 3 ori până când apa curge limpede. Acest lucru reduce amidonul din boabele de orez, care este vinovatul pulaoului vegetal moale și lipicios.
  • Înmuiere: Înmuiați orezul cel puțin 15 până la 20 de minute. Atunci când boabele de orez înmuiate absorb apa și se umflă la maximum când sunt fierte, făcându-le pufoase și perfect fierte.
  • Prăjirea orezului: Dacă faceți pulao simplu fără legume, puteți prăji orezul scurs în ghee și condimente. Pentru pulao vegetal, nu prăjesc orezul, deoarece de cele mai multe ori am experimentat că boabele de orez îmbibate se rup când sunt prăjite cu legume.
  • Raport: Raportul orez-apă este cheia pentru a obține pulao granulat complet gătit. Reglați cantitatea de apă în funcție de orez. Adăugați apă conform metodei de gătit pe care ați ales-o. Mai multe detalii mai jos în fișa rețetei.

Metode de gătit rețetă pulao

Există diferite metode pe care le urmez pentru a face pulao vegetal. Poate fi realizat într-un

  1. Aragaz sub presiune - Am inclus instrucțiunile în cartea de rețetă
  2. Ghiveci sau tigaie - Instrucțiuni menționate în cartea de rețetă
  3. Aragaz electric - Soteți condimentele, apoi ceapa, usturoiul de ghimbir, menta și legumele într-o tigaie mică. Apoi transferați acest lucru într-un aragaz electric împreună cu orez, sare și apă. Gătiți așa cum ați pregăti orezul normal cu aceeași cantitate de apă pe care o folosiți pentru gătitul obișnuit.
  4. Pot instant - Instrucțiuni de mai jos

Variații

Există atât de multe variante diferite de a face veg pulao. Cel de bază este făcut cu legume mixte. Fac pulao vegetal cu majoritatea legumelor și chiar cu verdeață.

Dacă sunteți o piuliță sănătoasă ca mine, s-ar putea să doriți să explorați aceste opțiuni pentru orezul obraznic Morcov, orez sfeclă roșie, orez Palak, orez Methi. Există, de asemenea, câteva rețete de pulao de legume făcute cu orez precuinat.