Scriitoarea premiată, Fiona Beckett, împărtășește rețeta ei pentru acest desert clasic din anii 1970

rețetă

Nutriție: pe porție HighlightNutrientUnit
kcal564
gras39g
saturează21g
carbohidrați51g
zaharuri38g
fibră1g
proteină5g
scăzut însare0,5g

Ingrediente

  • 50g unt (de preferință nesărat), tăiat cubulețe
  • 2 linguri zahăr tos
  • 75g făină albă puternică, cernută cu un vârf de sare de mare fină
  • 2 ouă, ușor bătute
  • 300ml smântână dublă
  • câteva picături extract de vanilie

Pentru sos

Metodă

Încălziți cuptorul la 220C/200C ventilator/gaz 7. Pentru a face profiterolele, puneți untul și 2 lingurițe de zahăr tos într-o cratiță cu 150ml de apă. Puneți tigaia la foc mic până când untul și zahărul s-au topit, apoi aduceți la fierbere. Scoateți focul, adăugați făina dintr-o dată și bateți energic cu o lingură de lemn până când aluatul se îndepărtează de pe laturile tigaiei.

Lăsați să se răcească 5 minute, apoi bateți ouăle puțin câte puțin până când aveți un amestec rigid, lucios (acest proces este mult mai ușor într-un robot de bucătărie). Clătiți două tăvi de copt cu apă rece, scuturând orice exces, astfel încât acestea să fie ușor umede (acest lucru ajută la aluatul să crească). Folosind 2 lingurițe, lingurați bloburile amestecului pe tăvile de copt. Apoi introduceți în cuptor și gătiți timp de aproximativ 18-20 de minute până când este bine crescut și rumenit. Scoateți profiterolele din cuptor și tăiați o mică fantă în baza fiecăruia, astfel încât să nu se prăbușească. Se răcește pe o grătar.

Când sunt reci, bateți ușor smântâna până când țineți forma. Îndulciți după gust cu zahărul rămas și câteva picături de extract de vanilie. Tăiați profiterolele în jumătate, umpleți-le cu crema îndulcită și îngrămădiți-le pe o farfurie. Puteți să le puneți la frigider timp de 1-2 ore în acest moment, dar nu pentru mai mult timp, deoarece produsele de patiserie vor rămâne înmuiate.

Pentru a face sosul, cerneti pudra de cacao intr-un castron. Puneți zahărul într-o tigaie cu 100 ml de apă și încălziți-l la foc mic până se dizolvă. Se aduce la fierbere, se fierbe 1 min, apoi se toarnă peste pudra de cacao și se amestecă bine până se omogenizează. Întoarceți sosul în tigaie, gătiți-l timp de 1 min, apoi lăsați-l deoparte timp de 15 minute înainte de a stropi peste profiterole.