Randament
Gata
Ingrediente
| 1 | mediu | vânătă | * |
| 1 | X | sare | * |
| 2 | cupe | orez cu bob lung | |
| 1 | X | apă | * |
| ¾ | ceașcă | ulei de masline | |
| 3 | fiecare | ceapa tocat | |
| 2 | linguri | nuci de pin | |
| 1 | mare | roșii cubulete | |
| 2 | linguri | coacăze | |
| 1 | Lingura de masa | zahăr | |
| 2 | lingurite | scorţişoară | |
| 2 | lingurite | condiment | |
| 1 | X | sare și piper negru | * |
| 1 | ceașcă | marar proaspăt, tocat | * |
Directii
Tăiați tulpina vinetelor.
Folosind un cojitor de legume, cojiți pe lungime, îndepărtați o bandă de piele, lăsați banda următoare pe.
Continuați să curățați acest mod cu dungi.
Cubează vinetele în cuburi de 1 inch.
Se presară generos cu sare și se lasă deoparte timp de 3 ore.
Scurgeți cât mai bine posibil, dar nu rupeți vinetele.
Înmuiați orezul în apă fierbinte amestecată cu 2 lingurițe de sare, până când apa se răcește.
Se scurge bine și se lasă deoparte.
Încălziți uleiul de măsline într-o tigaie grea și gătiți cuburi de vinete, amestecând frecvent până când se înmoaie și se rumenesc pe toate părțile.
Se scurge pentru a elimina excesul de ulei.
Adăugați ceapă și nuci de pin în aceeași tigaie.
Se sotează timp de 15 până la 20 de minute.
Se amestecă orezul și se fierbe, amestecând frecvent, timp de 8 până la 10 minute.
Se amestecă vinetele și restul ingredientelor, cu excepția mărarului.
Adăugați 3 căni de apă fierbinte, aduceți la fierbere, acoperiți și gătiți la foc mediu timp de 5 minute.
Reduceți căldura la minim și gătiți până când toată apa a fost absorbită.
Se amestecă mărarul.
Asigurați-vă că capacul tigaiei are o etanșare foarte bună.
Acoperiți tigaia cu un prosop curat și puneți capacul deasupra.
Puneți tigaia pe un difuzor de căldură la cea mai mică căldură posibilă și lăsați-o timp de 30 de minute.