Adăugați ceapă

Duck Pilaf

Ne bucurăm de rață friptă întreagă și de multe ori avem un sfert sau jumătate rămas. Am scris acest lucru pentru a folosi acea porțiune de rață friptă, dar puteți utiliza cu ușurință substituțiile pe care le-am enumerat pentru a economisi timp.

De ce ai nevoie

  1. Resturi de carne de rață gătită, trasă sau tocată - una până la două căni sau mai mult
  2. »« Bulion de rață (sau folosiți 2 căni bulion de pui sau legume) »«
  3. 4 cani de apa
  4. 1 frunză de dafin proaspătă sau 2 uscate
  5. O jumătate de ceapă mică sau 1 linguriță de ceapă pudră
  6. Oase din rața rămasă
  7. »« Pilaf »«
  8. 1 cană orez basmati maro nefiert
  9. 1/4 cană de migdale întregi crude
  10. Piele din rață rămasă, tăiată în bucăți de 1/4 inch (opțional)
  11. 1 ceapă mare, feliată subțire
  12. 1 cățel mare de usturoi, tocat
  13. Grăsime de rață sau ulei de măsline
  14. 1 lingurita de ienibahar macinat
  15. Sare kosher după gust
  16. 1 sau 2 pumni de frunze de ceapa (optional)
  17. 1 lingură ulei de măsline
  18. 1 lingură pătrunjel proaspăt tocat

Cum se face

  1. »« Pentru a face bulion de rață »«
  2. Adăugați oase de rață, jumătate de ceapă, frunze de dafin și apă într-o cratiță
  3. Se aduce la fierbere, se reduce focul la foc mic și se gătește 1 oră
  4. Supa de tulpină
  5. »« Pilaf »«
  6. Gatiti orezul basmati in 1 3/4 cana de bulion de rata sau alt bulion - Incalziti bulionul la fierbere, adaugati orezul si reveniti la fierbere, reduceti focul la minim si acoperiti.
  7. Gatiti la temperatura de aproximativ 30 de minute pana cand se inmoaie si bulionul este absorbit
  8. Între timp, încălziți uleiul de măsline într-o tigaie mare antiaderentă pe mediu-scăzut
  9. Când este fierbinte, adăugați migdale întregi și gătiți, amestecând până când pielea începe să se despartă și doar prăjită (vor continua să gătească după ce sunt scoase din tigaie, așa că nu mergeți prea departe)
  10. Se scot migdalele și se lasă deoparte să se răcească, apoi se toacă
  11. Adăugați bucăți de piele de rață în tigaie și măriți căldura la mediu
  12. Gatiti pana crocant, scoateti si dati deoparte
  13. Adăugați 2-3 linguri de grăsime de rață în tigaie și încălziți
  14. Adăugați ceapă feliată cu 1/2 linguriță de sare kosher și lăsați să se caramelizeze, reducând căldura și amestecând după cum este necesar
  15. Scoateți ceapa și puneți-o deoparte
  16. Adăugați încă 2 linguri de grăsime de rață în tigaie și creșteți căldura la mediu-mare
  17. Se adaugă orezul și condimentul și se sotează până se rumenesc ușor
  18. Adăugați ceapă, carne de rață, migdale și bietă și reduceți căldura - lăsați să gătească până când carnea de rață se încălzește și bietele se ofilesc
  19. Se amestecă pătrunjelul și se gustează pentru condimente - se adaugă sare dacă

Nu rețeta dorită? Introduceți un ingredient în caseta de mai jos:

De la familii; Merman, Hatch, Huffman, Krull, Deas, Crinella, Walburg