de Madelyn
Ultima actualizare: 26 iunie 2017 | Publicat: 6 octombrie 2013
Felii de portocale confiate „à la Maddy”
Am avut o relație de dragoste cu ciocolata de la primul meu gust de fetiță, dar nu mi-au plăcut niciodată fructele confiate. Ugh ... senzația de jeleu, gustul fals decolorat al fructelor anonime și, în anii următori, risipa de calorii din tot zahărul presărat peste ele.
Ceva s-a întâmplat cu papilele mele gustative după ce am împlinit 40 de ani. Când eram ceață de vârstă mijlocie, am început să poftesc coji de portocale confiate, coji de lămâie și felii de portocale confiate. Mai ales iarna - poate un semnal din partea corpului meu că am nevoie de mai mult soare și vitamine!
S-a născut o nouă aventură! Împreună cu excursiile mele de la Paris pentru a studia și a descoperi cele mai bune prăjituri de operă și ciocolată din Paris, iarna înseamnă noi excursii de detectivi pentru a descoperi cele mai gustoase portocale confiate și coji de portocale. Le-am încercat în mare și în jos, de la Pierre Hermé și Marcolini la producători singuri. Dar, orice am încercat, erau prea dulci și pierduseră cea mai mare parte din aroma de tartă. Am descoperit în sfârșit un „apropiat, dar nu chiar” în Provence anul trecut și m-a inspirat să sap mai adânc.
Datorită internetului, am căutat rețete pentru a le face eu. După șase încercări, sunt aproape acolo! Iată rețeta și tehnica mea care fac felii delicioase de portocale confiate. Încă are nevoie de muncă, deoarece produsul finit este puțin lipicios - dar nu vreau să le rostogolesc în zahăr. Dacă aveți sugestii, mi-ar plăcea să le aud în comentarii!
Felii de portocale confiate
- Puneți portocale întregi într-o cratiță cu apă rece.
- Aduceți la fiert; se fierbe 2 minute
- Aruncați apa, adăugați și aduceți la fiert din nou.
- Răciți portocalele în apă rece și tăiați felii în rondele de 1 cm (grosime)
- Pentru fiecare cană de apă adăugați la -la 3/4 de zahăr. Majoritatea rețetelor necesită un raport unu la unu, dar le prefer mai multă tartă ... și acesta este motivul pentru care găsesc cele cumpărate din magazin copleșite de zahăr.
Fierbeți feliile de portocală în apă cu zahăr
- Fierbeți feliile de portocală timp de aproximativ 30-40 de minute, până când albul din interiorul coajei începe să pară ușor transparent.
- Iată trucul meu: eliminați feliile. Lasă apa de zahăr să se îngroașe aproape până la un caramel.
Trucul este să coaceți feliile după ce le-ați gătit
- Periați acest sirop peste portocale, apoi puneți în cuptor la 150 C timp de 30 - 40 de minute la foc mic.
- Face o felie de portocală mult mai chewie, care a fost un succes cu prietenii după prânz sau cină în mijlocul iernii.
Coaceți feliile de portocală pe foi de siliciu, astfel încât să nu se lipească
- Puteți rula în zahăr, astfel încât să nu fie lipicioase, dar eu le las oarecum lipicioase și strălucitoare.
- Scufundați-le parțial în ciocolată neagră (sau în întregime pentru iubitorii de ciocolată!) Pentru o delicioasă dulce după cină. Acest lucru a dus la câteva experimente bucătare distractive și foarte creative!
Experimente în bucătărie cu scufundarea feliilor de portocale confiate în ciocolată. Delicios!
Aceste felii de portocale confiate congelează frumos, ceea ce înseamnă că le puteți scoate pur și simplu, după cum este necesar, ori de câte ori s-ar putea să aveți nevoie de un gust tart și dulce în timpul toamnei și iernii. Bucurate si distreazate!