Timpul total: 2 ore, 40 minute, plus uscare peste noapte

confiată

Porții: Face 1 1/2 cani de fructe confiate

Notă: De la Donna Deane

2 portocale de buric din California

1. Aduceți trei 3 litri oale cu apă la fierbere. Folosiți un cuțit mic pentru a porni portocalele în sferturi (tăiate prin coajă și miez, dar nu prin fructe). Scoateți coaja; puneți deoparte fructele pentru o altă utilizare.

2. Adăugați coaja la prima oală cu apă și fierbeți 2 minute și apoi scurgeți. Repetați încă două ori într-o oală nouă cu apă clocotită.

3. Scurgeți coaja albită pe prosoape de hârtie și uscați-le. Când este suficient de rece pentru a se manipula, tăiați capetele de pe fiecare bucată de coajă astfel încât să aveți margini drepte, apoi tăiați-o transversal în benzi de un sfert de inch.

4. Într-o oală mare, combina 4 cani de zahar si 4 cani de apa. Aduceți la fierbere și fierbeți timp de 5 minute, până când este limpede. Adăugați coaja tăiată în siropul simplu și fierbeți ușor 2 ore până când fructul arată translucid. Pe măsură ce coaja fierbe, îndepărtați orice spumă din sirop.

5. Ulei ușor un raft de răcire și puneți hârtia cerată dedesubt. Folosiți o lingură cu fante pentru a scoate coaja din sirop și așezați benzile într-un singur strat pe raft. Lăsați coaja fructelor confiate să se usuce peste noapte.

Fiecare pătrime de cupă: 266 calorii; 0 proteine; 69 de grame de carbohidrați; 1 gram de fibre; 0 grasime; 0 grăsimi saturate; 0 colesterol; 0 sodiu.