Valori nutritive
| Vitamina A | 750,29 mg | (93,786%) |
| Vitamina D | 0 μg | (0%) |
| Vitamina E | 0,67 mg | (6%) |
| Vitamina B₁ | 0,4 mg | (40%) |
| Vitamina B₂ | 0,32 mg | (29%) |
| Niacina | 8,16 mg | (68%) |
| Vitamina B₆ | 0,36 mg | (26%) |
| Folat | 56,71 μg | (19%) |
| Acid pantotenic | 1,65 mg | (28%) |
| Biotina | 1,35 μg | (3%) |
| Vitamina B₁₂ | 4,66 μg | (155%) |
| Vitamina C | 39,29 mg | (41%) |
| Potasiu | 995,82 mg | (25%) |
| Calciu | 102,84 mg | (10%) |
| Magneziu | 50,76 mg | (17%) |
| Fier | 3,29 mg | (22%) |
| Iod | 0,75 μg | (0%) |
| Zinc | 1,03 mg | (13%) |
| Acizi grași saturați | 4,53 g | |
| Colesterol | 61,14 mg |
Ingrediente
Etape de pregătire
Spălați păstrăvul cât mai atent posibil. Condimentați interiorul cu sare și așezați peștele pe farfurie. Se toarnă 200 ml (aproximativ 3/4 cană) de oțet încălzit peste pește, se lasă să se odihnească timp de aproximativ 20 de minute.
Tocam ceapa marunt. Tăiați morcovii, păstârnacul și cartofii curățați în cuburi de 1 cm (aproximativ 1/2 inch). Fierbeți legumele în 2 litri (aproximativ 8 căni) de apă condimentată cu 2 linguri de sare. Adăugați zahăr, frunza de dafin, restul de oțet, piper și felii de lămâie în bulion. Se fierbe timp de aproximativ 10 minute la foc mic. Așezați peștele în bulion și fierbeți la foc mic timp de aproximativ 30 de minute, urmărind cu atenție, astfel încât bulionul să nu fiarbă.
Scoateți felii de pește și lămâie. Scurgeți legumele, stropiți cu unt topit. Așezați peștele peste legume. Se presară cu arpagic.