Repere nutriționale (pe porție)
Afișați eticheta nutrițională Ascundeți eticheta nutrițională| Suma pe servire | |
| Calorii | 364 |
| % Valoare zilnica * | |
| Grăsime totală 18g | 23% |
| Grăsimi saturate 7g | 35% |
| Colesterol 48 mg | 16% |
| Sodiu 706mg | 31% |
| Glucide totale 32g | 12% |
| Fibre dietetice 3g | 11% |
| Total Zaharuri 7g | |
| Include 0g Zaharuri adăugate | 0% |
| Proteină 17g | |
| Vitamina D 0mcg | 0% |
| Calciu 203mg | 16% |
| Fier 2mg | 11% |
| Potasiu 499mg | 11% |
| * Valoarea% zilnică (DV) vă arată cât de mult contribuie un nutrient dintr-o porție alimentară la o dietă zilnică. 2.000 de calorii pe zi sunt folosite pentru sfaturi generale de nutriție. | |
Acest fel de mâncare colorat pentru paste, care izbucnește de legume, amintește de pastele carbonara, dar cu un profil nutrițional mai sănătos și un gust mai ușor. În afară de panglicile de morcovi, care ar putea fi preparate mai devreme în cursul zilei, nu este un fel de mâncare, așadar poate fi cel mai potrivit pentru adunările care se învârt în jurul bucătăriei.
Ingrediente
- 2 morcovi mari
- 1 lingură amidon de porumb
- ½ cană de apă
- 2 cani de lapte integral fără lactoză
- ¼ cană smântână grea
- 4 uncii de prosciutto feliat
- 4 lingurițe de ulei de măsline infuzat cu usturoi, împărțit
- 1 linguriță coajă proaspătă de lămâie
- ½ linguriță de busuioc uscat
- 1 cană de edamame decojit congelat
- ¼ linguriță sare
- 1/8 linguriță piper negru proaspăt măcinat
- 10 uncii FODMAP nefiert gătit
- paste, forme scurte precum penne sau rotini
- 5 linguri parmezan proaspăt ras
Pregătirea
Aduceți o oală mare cu apă sărată la fierbere. Acoperiți oala și reduceți căldura pentru a menține apa la foc mic.
Curățați morcovii și tăiați capetele rădăcinii. Țineți ferm un morcov la un capăt și așezați-l pe o scândură. Așezați coaja de legume la jumătatea morcovului și, cu o presiune foarte fermă, faceți o singură lovitură lungă pe morcov până la capăt pentru a face o panglică subțire. Repetați, rotind și rotind morcovul după cum este necesar până când întregul morcov este transformat în panglici. Repetați cu al doilea morcov. Set de panglici deoparte.
Așezați amidonul de porumb într-un castron mediu și adăugați apă. Bateți până nu rămân bucăți. Se amestecă în lapte și smântână și se lasă deoparte.
Pregătiți prosciutto tăind carnea feliată în panglici, pe lungime, apoi transversal în bucăți de 1/4 inch. Într-o tigaie mare de 10 până la 12 inci sau tigaie, încălziți 1 linguriță de ulei pe mediu-mare. Adăugați prosciutto feliat și amestecați până când este crocant, timp de 3 până la 4 minute. Scoateți prosciutto într-o farfurie și puneți-l deoparte.
Puneți căldura sub tigaie la mediu, adăugați uleiul rămas și înclinați pentru a acoperi tigaia. Se amestecă din nou amestecul de lapte pentru a amesteca din nou amidonul de porumb și se toarnă aproximativ 1 cană. Bateți până când laptele începe să se îngroașe, chiar sub punctul de fierbere. Se amestecă din nou amestecul de lapte rămas și se adaugă în tigaie.
Se amestecă coaja de lămâie, busuiocul, edamamul, sarea și piperul și se continuă să se încălzească, amestecând ocazional, până când laptele fierbe și se îngroașă; nu fierbe. Continuați să fierbeți, amestecând frecvent timp de 2 până la 3 minute, reducând căldura dacă este necesar.
Adăugați panglici de morcov în sos, amestecând pentru a le separa una de cealaltă. Reglați căldura pentru a menține tigaia la foc mic.
În timp ce edamame se gătește, adăugați pastele în apa clocotită din oala mare și gătiți-le chiar sub al dente (va găti mai multe în pasul următor).
Combinați pastele scurse și sosul în cea mai mare dintre cele două vase și fierbeți la foc mediu-mic, amestecând ocazional până când sosul este redus și pastele sunt fragede, cu încă 2 până la 4 minute. Se amestecă 2/3 din prosciutto în paste. Împărțiți uniform pastele pe 4 farfurii și garniți fiecare porție cu prosciutto rămas. Completați fiecare porție cu brânză parmezană.
Variații ale ingredientelor și înlocuiri
Pancetta poate fi înlocuită cu prosciutto. Deoarece acest lucru poate fi achiziționat deja cuburi, se salvează un pas.
Pentru a face această rețetă fără gluten, utilizați paste fără gluten.
Sfaturi despre gătit și servire
Realizarea panglicilor de morcov necesită puțină practică, dar este o modalitate distractivă de a adăuga forme și culori frumoase vaselor. Odată stăpânite, acestea pot fi folosite în tot felul de feluri de mâncare, de la salate la pilaf de cereale.
Pasta este considerată „al dente” atunci când este delicată la exterior, dar mai fermă (dar nu tare) la bază. Pastele Al dente sunt oarecum masticabile.