Sunt atât de încântat de această rețetă de paella! Sper că și tu ești. Paella este un fel de mâncare de orez frumos care provine de pe coasta de est a Spaniei, în apropierea orașului port Valencia. Am încercat-o pentru prima dată la Barcelona în urmă cu aproximativ zece ani și niciuna dintre versiunile americane pe care le-am probat de atunci nu s-au apropiat - până acum.
Paella include adesea fructe de mare sau carne, dar am făcut această paella vegetariană amestecând naut în orez și adăugând legume suplimentare. Dacă ar fi să comandați acest lucru într-un restaurant spaniol, s-ar numi paella de verduri (legume). Versiunea mea este proaspătă, colorată și consistentă, datorită orezului brun și a nautului.
Această paella este o opțiune excelentă pentru petreceri, dacă oaspeții dvs. urmează diete speciale. Este vegan/vegetarian/fără lactate, fără gluten, fără nuci și fără soia. Deși aș spune că este o opțiune excelentă de petrecere în general! Doar adăugați o salată verde mare și vin spaniol (roșu sau alb ar funcționa).
Cum să faci Paella de casă
Dacă sunteți un fan al rețetelor mele de risotto la cuptor, vă va plăcea această rețetă. Metoda este similară - gătiți câteva aromate într-o oală, apoi adăugați orezul și coaceți oala pe raftul inferior al cuptorului în timp ce prăjiți legumele pe raftul superior. Puneți legumele deasupra orezului copt și, practic, ați terminat.
Rețeta ar putea părea lungă la prima vedere, dar vă rog să nu vă simțiți intimidați. Ingredientele sunt de bază, iar metoda este surprinzător de simplă. Aceasta nu este o rețetă care să înceapă când ești înfometat, deoarece va dura aproximativ 50 de minute la cuptor. Cu toate acestea, cea mai mare parte a timpului de gătit este pasiv. Dacă pregătiți acest lucru pentru o petrecere, veți avea suficient timp să curățați bucătăria înainte de sosirea oaspeților.
Pentru ca această rețetă să funcționeze, va trebui să folosiți echipamentul adecvat. Paella se face de obicei într-o tigaie de paella (numită paellera), dar am făcut tot posibilul să găsesc o opțiune de tigaie mai comună. Pentru această rețetă, veți avea nevoie de un cuptor olandez mare sau de o tigaie mare, cu un capac perfect (ambele trebuie să fie sigure pentru cuptor). Coacerea orezului este cel mai bun mod de a asigura textura corectă - orezul paella ar trebui să fie frumos și fraged, dar departe de a fi ud.
S-ar putea să puteți turna cu grijă amestecul de orez fierbinte într-o caserolă, să îl acoperiți bine cu folie și să coaceți conform instrucțiunilor. Nu sunt pe deplin sigur că va funcționa, deoarece nu am încercat și sună potențial periculos.
Urmăriți cum să faceți Paella de legume
Note de ingrediente Paella
Anghinarea deoparte, s-ar putea să nu găsiți această combinație de ardei gras roșu și măsline Kalamata în paella spaniolă autentică. Cu toate acestea, sunt ingrediente spaniole obișnuite și sunt cele mai fezabile alternative vegetariene la creveți și midii cu care aș putea veni. Puteți folosi orice legume doriți, într-adevăr. Doar prăjiți-le până când sunt drăguțe și delicate.
În mod tradițional, paella se face cu orez bomba, o varietate spaniolă de orez alb cu cereale scurte. Nu știu de unde să cumpăr orez bombă aici în Statele Unite și personal nu pot tolera orezul alb (hipoglicemie), așa că am folosit în schimb orez brun cu cereale scurte. Verificați notele de rețetă pentru alte opțiuni de orez, care pot afecta timpul de coacere.
Dacă vă plac ardeii afumați și/sau mazărea, cred că ați putea dubla în siguranță cantitățile de mai jos. Șofranul este standard în paella, dar este cel mai scump dintre condimente și nu l-am putut gusta cu adevărat în produsul final, așa că l-am făcut opțional.
Note Socarrat
Nu în ultimul rând - a socarrat sau a nu socarrat? Socarrat este fundul irezistibil auriu și crocant pe care îl veți găsi în minunatele paele tradiționale. Nu este ușor să obții un socarrat perfect acasă, deoarece folosim echipamente de bază de acasă în loc de o tigaie specială pentru paella la flacără deschisă.
Dacă doriți să dați socarratului o lovitură, scoateți capacul orezului copt și încălziți orezul la foc mediu-mare timp de aproximativ 5 minute. Este greu de știut când să scoateți tigaia de pe foc și s-ar putea să ajungeți cu niște orez semi-ars pe fund - ceea ce îmi place de fapt.
Dacă socarratul lasă bucăți arse pe fundul fanteziei dvs. Le Creuset, cel mai simplu mod de a le îndepărta este de a curăța ceea ce puteți, apoi presărați generos bicarbonat de sodiu și un strop de apă caldă pe tigaie. Lăsați-l să se înmoaie pentru o vreme, apoi ar trebui să fie curățat imediat.
Ca întotdeauna, vă rog să-mi spuneți cum se dovedește acest fel de mâncare în comentarii! Sper să-l iubești la fel de mult ca mine. Numără înapoi zilele până când voi mânca din nou paella la Barcelona cu prietenii mei Ali și Barclay!
Paella de legume
- Autor: Cookie și Kate
- Timp de pregătire: 15 minute
- Timp de gătit: 60 de minute
- Timp total: 1 oră 15 minute
- Randament: 6 porții 1 x
- Categorie: Vase principale
- Metoda: la cuptor
- Bucătărie: spaniolă
4,7 din 136 recenzii
Cea mai bună rețetă de paella de legume! Este încărcat cu legume, naut și orez sărat și afumat. Acest fel de mâncare spaniol este perfect pentru servirea la petreceri, deoarece este vegetarian, vegan și fără gluten. Rețeta produce 6 porții copioase.