Pad See Ew - popularul taitei thailandezi prajiti direct de pe strazile Thailandei facut acasa! În timp ce Pad Thai este mai dulce și mai nutritiv, Pad See Ew este sărat, echilibrat cu o notă de acru și o aromă minunată la grătar pe care o puteți crea acasă!

thai

Pad Vezi Ew

Pad See Ew, care înseamnă „amestecați fidea cu sos de soia prăjit.

Poate că ați încercat și ați fost dezamăgit de alte rețete în trecut. Totul se rezumă la sos. Trebuie să faceți sosul corect!

Nu-mi amintesc de unde am luat inițial rețeta. Probabil de la David Thompson, celebrul bucătar australian care și-a dedicat viața stăpânirii artei bucătăriei thailandeze. Am făcut-o de atâtea ori de-a lungul anilor, aproape că o pot face cu ochii închiși. (Nu chiar ... dar știi la ce mă refer!)

Așa că a trebuit să măsoar corect ingredientele pentru a împărtăși rețeta!

Ce se întâmplă în Pad See Ew

Iată de ce aveți nevoie pentru Pad See Ew. În prezent puteți găsi toate aceste ingrediente în supermarketurile mari!

Pad Vezi Sos Ew

Pad See Ew are o aromă dulce-sărată, cu atingere acră, și aceasta este făcută cu o combinație a următoarelor ingrediente:

  • Sos de soia întunecat - pentru aromă și colorarea tăiței, un maro închis
  • Sos de soia obișnuit sau ușor - pentru condimente
  • Sos de stridii - ingredient cheie, este ca 10 sosuri diferite amestecate într-o sticlă!
  • Oțet - pentru a echilibra dulce și sărat
  • Zahăr - pentru dulceață

Fidea pentru Pad See Ew

Pad See Ew este realizat în mod tradițional cu Sen Yai, care sunt tăiței de orez proaspete, largi și subțiri, care nu sunt ușor accesibile. Chiar și majoritatea magazinelor asiatice din Sydney nu le vând - de obicei trebuie să mergeți la un magazin alimentar thailandez.

Deci, este perfect acceptabil și la fel de delicios să le faci cu orice tăiței de orez plat. Folosesc tăiței de orez uscați etichetați ca tăiței de orez „Pad Thai” (în imaginea de mai jos) deoarece sunt cei mai largi disponibili la supermarket.

Odată rehidratați, sunt în esență fidea Sen Yai - nu la fel de largi.

Broccoli chinezesc

Acesta este un ingredient autentic cheie în Pad See Ew. Altfel cunoscut sub numele de Gai Lan sau Kai lan, are frunze și arată destul de diferit de broccoli, dar veți observa o asemănare în textura tulpinilor (de aici și numele).

Dacă nu-l găsești, trebuie doar să folosești alte legume asiatice sau o combinație de broccoli sau broccolini + spanac.

Ou și pui

Simțiți-vă liber să utilizați alte proteine, dacă doriți. Dar puiul este de departe cel mai popular.

Cum se fac taitei prăjiți Thai Stir

De obicei, când preparăm tăiței prăjiți, aruncăm totul împreună într-o tigaie mare sau într-un wok.

Dar pentru Pad See Ew făcut acasă, fac lucrurile altfel Cel mai bun reproduceți aroma unui restaurant și minimizați ruperea tăiței:

  • Mai întâi gătiți puiul și legumele, apoi scoateți-le
  • Adăugați tăiței și sos, aruncați la caramelizat (doar 15 secunde), apoi adăugați puiul și legumele înapoi

Motiv: O aromă semnată în Pad See Ew este caramelizarea tăiței. Restaurantele și vânzătorii ambulanți realizează acest lucru cu sobe cu gaz super alimentate, cu căldură aprinsă, pe care nu le veți găsi niciodată într-o bucătărie de acasă. singura cale pentru a replica acea caramelizare pe tăiței de pe o sobă de bucătărie de acasă este să decupați wokul și să gătiți tăiței separat - tăiței se vor carameliza în 15 secunde.

Celălalt motiv este că tăiței de orez se rup dacă le arunci prea mult. Efectuarea aruncării în două etape face mai ușor și mai rapid dispersarea sosului și aducerea Pad See Ew împreună.

Crede-mă în acest punct. Am făcut o mulțime de Pad See Ew acasă la vremea mea, iar cele două etape îi aruncă cea mai ușoară și mai eficientă tehnică!

Gătit ouă - în felul thailandez!

De asemenea, demn de remarcat - vă va plăcea felul în care oul este gătit în Pad See Ew! Folosind o tehnică tradițională thailandeză, celelalte ingrediente din wok/tigaie sunt împinse în lateral pentru a face loc să amestece oul, apoi se amestecă cu orice altceva.

La fel ca în cazul tuturor cartofilor prăjiți, odată ce începeți să gătiți, se mișcă foarte repede! Așadar, pregătiți totul și gata să le aruncați în wok, pentru că nu este timp să vă plimbați în bucătărie!

Dacă doriți să adăugați o latură proaspătă, încercați acest Slaw asiatic - este un produs excelent care se potrivește cu toate alimentele asiatice. - Nagi x

FAVORITE PENTRU MAI MULTE THAI

  • Pad Thai - cu adevărat la fel ca pentru a lua masa!
  • Curry roșu thailandez și Curry verde
  • Massaman Curry
  • Torturi de pește thailandeze
  • Satay de pui cu sos de arahide
  • Orez prăjit thailandez
  • Răsfoiți Colecție de rețete thailandeze

ȘI MAI MULȚI FIDELI!

Urmăriți cum să o faceți

Ți-e foame de mai mult? Abonați-vă la newsletter-ul meu și urmăriți pe Facebook, Pinterest și Instagram pentru toate cele mai recente actualizări.