Dieta nordică se concentrează pe alimentele tradiționale, cum ar fi peștele și este o modalitate gustoasă de a vă reîmprospăta mesele din mijlocul săptămânii

diet

17 iunie 2016 18:27

Sursa: Eat Nordic de Trine Hahnemann

Dieta nordică se concentrează pe alimentele tradiționale, cum ar fi peștele și este o modalitate gustoasă de a vă reîmprospăta mesele din mijlocul săptămânii

Prăjiturile de pește reprezintă o mare parte a tradiției alimentelor nordice și funcționează bine ca hrană zilnică la cină sau rece cu pâine de secară la prânz.

Ingrediente

500g somon (sau cod) fără piele, dezosat
1 linguriță sare de mare
50g ovăz de terci
2 linguri de făină
3 ouă
2 ceapă de primăvară, tocate mărunt
50g morcov ras
50g ghimbir ras
1 linguriță de coriandru măcinat
600g cartofi mici
2 linguri de ulei de măsline
Sare și piper proaspăt măcinat
1 buchet de sparanghel verde
1 lămâie, tăiată în pene
1 lingură ulei de struguri, pentru prăjire
20g unt, pentru prăjit

Pentru sos:
250ml iaurt
6 linguri de pătrunjel tocat mărunt
2 linguri frunze de mentă tocate mărunt
Sare și piper proaspăt măcinat

Metodă

Amestecați somonul într-un robot de bucătărie cu mult timp înainte. Puneți-l într-un castron, adăugați sarea și amestecați bine, apoi amestecați ovăzul, fluorul, ouăle, ceapa de primăvară, morcovul, ghimbirul și coriandrul măcinat.

Așezați amestecul în frigider pentru a se răci timp de 1 oră.

Preîncălziți cuptorul la 200 ° C. Pregătiți cartofii pentru coacere: puneți cartofii într-un vas pentru cuptor, stropiți cu ulei de măsline, presărați sare și piper și amestecați bine. Coaceți cartofii la cuptor pentru 30-40 de minute, până se înmoaie.

Puneți sparanghelul și pene de lămâie într-un alt vas pentru cuptor și presărați sare și piper. Coaceți-le cu cartofii pentru ultimele 8 minute la cuptor.

Folosind o lingură și mâna liberă, formează amestecul de somon în bile. Bateți ușor în runde plate. Încălziți uleiul de struguri și untul într-o tigaie și gătiți prăjiturile de pește la foc mediu timp de 5 minute pe fiecare parte.

Între timp, faceți sosul amestecând ingredientele și condimentați după gust cu sare și piper.

Serviți prăjiturile cu cartofi și sparanghel, cu sosul servit separat.

Acesta este un extract editat din Eat Nordic de Trine Hahnemann (29,99 USD, Quadrille)