Îmi place pâinea de carne a mamei, făcută cu pesmet, ouă și legumele simbolice de morcovi și ceapă. Și desigur ketchup deasupra.
Dar din când în când am nevoie de o schimbare. Această versiune grecească este făcută cu spanac proaspăt sotat, brânză feta zesty și carne de vită măcinată. Nu se îndepărtează prea mult de pâinea clasică, dar spanacul și feta, plus o notă atât de coriandru măcinat, cât și de scorțișoară, fac diferența.
Ținând cont de tema mediteraneană, am dus pâinea cu o glazură de melasă de rodie și am strălucit-o cu niște pătrunjel tocat și fistic pentru a transforma o pâine gustoasă, dar - să fim sinceri aici -, o pâine cu aspect mohorât în ceva ispititor.
Videoclipurile noastre preferate
VERDE CU UȘURI ADAUGĂ AROMĂ!
Când faceți spanacul cu usturoi, începeți prin combinarea usturoiului cu uleiul într-o tigaie rece (în loc să încălziți mai întâi uleiul). Puneți tigaia peste foc și, când începe să sfârâie, amestecați-o timp de aproximativ 30 de secunde, astfel încât să infuzeze uleiul, dar să nu se rumenească sau să ardă când adăugați alte ingrediente în tigaie. (Folosesc această metodă și când fac sos de roșii.)
Apoi, adăugați spanacul și amestecați-l până când se usucă și este abia gătit - aceasta își menține prospețimea.
O NOTĂ DESPRE FETA
Pentru această rețetă, evitați pachetele de feta pre-mărunțite. Cumpărați brânza într-un bloc și tăiați-o în bucăți, astfel încât să rămână în bucăți mici. Amestecați-le ușor în carne după ce toate celelalte ingrediente sunt combinate, astfel încât cuburile să nu se destrame prea mult.
Îți va plăcea să muști și să găsești mici pepite de brânză.
CE ESTE MELASELE DE POMEGRANATE?
Melasa groasă de rodie este obișnuită în gătitul din Orientul Mijlociu. Aromele sale dulci și acre - destul de acre - îmbogățesc cu adevărat carnea sau carnea de pui și adaugă pizzazz tocanelor și chiar băuturilor.
Este făcut din, ați ghicit, suc de rodie gătit până la o grosime similară melasei de zahăr din trestie și de multe ori are o culoare maro-roșcat intens. Dacă îți vine să o faci singur, încearcă rețeta Elisei!
De asemenea, puteți cumpăra acest ingredient destul de ușor la majoritatea supermarketurilor mari, la unele băcănii din Orientul Mijlociu/mediteranean și, cu siguranță, online.
Melasă de rodie
Dar dacă nu aveți melasă de rodie și doriți să o înaripați pentru această rețetă, faceți un înlocuitor rapid pentru topping folosind 1/4 cană de ketchup, 4 lingurițe de suc de lămâie și 2 lingurițe de zahăr pentru glazură.
REPOZIȚI PĂNĂTURILE DE MÂNCE ÎNAINTE DE ALE TĂIERE
Dacă aș avea druthers-urile mele, aș mânca probabil carne de pâine doar a doua zi după ce am gătit-o spre deosebire de ziua în care a fost făcută. Feliile sunt mult mai atrăgătoare atunci când pâinea a fost răcită și bine fixată.
Dar cine poate aștepta atât de mult?!
Lăsați puiul de carne la cuptor să se odihnească timp de cel puțin 15 minute pentru a-l lăsa să se așeze înainte de a tăia cu un cuțit subțire și ascuțit. Pâinea are o textură grosieră care va fi oarecum sfărâmicioasă, cu excepția cazului în care o tăiați după ce se răcește, caz în care se va întări și va deveni mai ușor de tăiat.
CE SĂ SERVIȚI CU PÂINE DE MÂLE
O legumă verde și piure de cartofi sunt acompaniamentul clasic pentru pâinea de carne și funcționează bine și cu această rețetă. Încercați aceste rețete!
CUM SE PĂSTREAZĂ ȘI ÎNGELEAZĂ MÂLEFURILE
Nu uitați să îndepărtați resturile pentru sandvișurile cu carne de pâine! Pâinea de carne, bine învelită în plastic, se va păstra timp de 3 până la 4 zile la frigider.
Dacă doriți să o înghețați, puneți restul pâinii răcite (sau, dacă preferați, o pâine neagră, gătită, răcită) pe o foaie mare de folie de plastic. Înfășurați-l întreg sau tăiați-l în felii groase și puneți bucăți mici de hârtie pergament între felii. Trageți părțile laterale ale foliei peste pâine pentru a o închide bine și înfășurați-o din nou în folie.
A se păstra la congelator până la 3 luni. Decongelați în frigider peste noapte și coaceți într-un cuptor de 350 ° F până când este fierbinte până la capăt, aproximativ 20 până la 25 de minute.
CĂUTĂM REȚETE MAI MARI MARI?
Pâine greacă cu rețetă de spanac și feta
- Timp de pregătire: 15 minute
- Timp de gătit: 1 oră
- Timp de odihnă: 15 minute
- Randament: 6 porții
Ingrediente
Pentru amestecul de carne de pâine:
- Ulei vegetal spray (pentru tigaie)
- 1 lingura ulei de masline
- 2 catei de usturoi, tocati marunt
- 5 cani ambalate (5 uncii) frunze de spanac pentru bebeluși
- 2 ouă mari
- 1 cană pesmet panko
- 3/4 linguriță scorțișoară măcinată
- 3/4 linguriță coriandru măcinat
- Coaja razata marunt de 1 lamaie
- 1 linguriță sare kosher
- 1/4 linguriță piper negru
- 1/2 cana patrunjel tocat
- 2 kilograme de vita macinata
- Bloc de 1/4 de lire sterline de feta, tăiat în cuburi de 1/2 inch
- 2 linguri melasă de rodie
- 2 linguri de ketchup
- 2 linguri de fistic tocate (pentru garnitură)
- 2 linguri de patrunjel tocat (pentru garnitură)
Echipament special:
- Tigaie de 9 x 5 inci
- Foaie de copt cu margini
Metodă
1 pre-încălzește cuptorul: Așezați un raft în mijlocul cuptorului și preîncălziți cuptorul la 350 ° F. Pulverizați o tigaie de 9 x 5 inci cu ulei vegetal.
2 Gatiti spanacul si usturoiul: Într-o tigaie mare, combinați uleiul și usturoiul. Puneți tigaia la foc mediu. Când usturoiul sfârâie, gătiți-l și amestecați-l timp de 30 de secunde.
Adăugați spanacul în tigaie și gătiți, amestecând, timp de 1-2 minute sau până când se usucă. Lasa sa se raceasca.
3 Faceți amestecul de carne: Într-un castron mare, amestecați împreună ouăle, panko, scorțișoară, coriandru, coaja de lămâie, sare și piper. Se amestecă pătrunjelul și spanacul fiert.
Adăugați carnea de vită și amestecați până se combină. Adăugați cuburile feta și amestecați ușor pentru a păstra cuburile în bucăți mari.
4 Faceți glazura pentru pâine: Într-un castron mic, amestecați ketchup-ul și melasa de rodie.
5 Coaceți pâinea: Transferați amestecul de carne în tigaia și neteziți blatul. Puneți tigaia pe o foaie de copt și coaceți timp de aproximativ 45 până la 50 de minute.
Scoateți din cuptor și turnați glazura peste partea superioară a pâinii. Reveniți și coaceți timp de încă 10 până la 15 minute sau până când un termometru cu citire instantanee înregistrează 160 ° F când este introdus în centrul pâinii. Continuați să coaceți încă câteva minute dacă pâinea de carne nu este tocmai gata.
6 Răciți pâinea de carne: Lăsați chifteaua să se răcească în tigaie timp de cel puțin 10 minute. Rulați partea laterală a unui cuțit în jurul marginii cratiței.
Ridicați cu grijă chifteaua din tigaie cu o spatulă subțire și transferați-o într-un platou de servire. Presărați fisticul și pătrunjelul tocat deasupra.
6 Serviți: Feliați și serviți cu o legumă verde și cartofi copți, dacă doriți. Resturile se vor păstra timp de 3 până la 4 zile la frigider.
Buna ziua! Toate fotografiile și conținutul sunt protejate prin drepturi de autor. Vă rugăm să nu utilizați fotografiile noastre fără permisiunea scrisă prealabilă. Mulțumesc!