Pentru această pâine cu brânză georgiană, prefer un aluat moale făcut cu iaurt și praf de copt, dar ai putea folosi și aluatul cumpărat din magazin.
"Cu un pic de practică, puteți avea o bombă intestinală delicioasă făcută de la zero în aproximativ o oră."
Timp de pregătire: 60 de minute
Timp total: 60 de minute
Ingrediente
pentru aluat: (produce 2 khachapuri rotunde cu diametrul de 8 inci)
3 1/2 uncii iaurt simplu cu lapte integral
1 ou mare
7 1/2 uncii de făină universală, cernută
1/3 linguriță sare kosher
1 1/3 linguriță praf de copt
1 1/2 uncii de unt nesărat, moale
pentru khachapuri: (produce 2 khachapuri rotunde cu diametrul de 8 inch)
aluat (vezi mai sus)
8 uncii de mozzarella proaspătă
6 uncii feta greacă
sare kosher și piper negru proaspăt măcinat, după gust
1 gălbenuș mare de ou
1 uncie de apă
Directii
1. Pentru a face aluatul: Așezați iaurtul și oul în vasul unui mixer electric potrivit cu accesoriul pentru paletă. Adăugați aproximativ 2/3 din făină cu sarea și praful de copt și amestecați la viteză medie până la omogenizare.
2. Adăugați untul și restul de făină și amestecați din nou. Scoateți vasul din mixer și frământați aluatul cu mâna timp de aproximativ un minut. Se acoperă cu folie de plastic și se dă la frigider pentru 30 de minute.
3. Pentru a face khachapuri: Împărțiți aluatul în 2 bile egale.
4. Preîncălziți cuptorul la 450 ° F și așezați un vas plin cu apă pe raftul inferior.
5. Tăiați mozzarella și feta. Într-un castron, sfărâmați ambele brânzeturi între degete.
6. Condimentați cu piper negru și reglați nivelul de sare dacă este necesar - amestecul ar trebui să aibă un gust destul de sărat, dar totuși să fie comestibil!
7. Pe o suprafață făinoasă, rulați fiecare bilă de aluat într-un disc cu diametrul de 8 inci (o formă perfectă nu este foarte importantă în acest moment). Așezați amestecul de brânză în centru, apoi înfășurați aluatul în jurul său, așa cum ați înfășura ceva într-o batistă. Întoarceți aluatul și rulați ușor fiecare khachapuri înapoi într-un disc de 8 inci cu diametru. Alternativ, puteți înfășura aluatul în jurul amestecului de brânză ca o pungă, tăiați blatul și rulați fiecare khachapuri fără a-l răsturna. (Este bine să păstrezi niște brânză descoperită în centru.)
8. Transferați khachapuri pe o foaie de copt căptușită cu hârtie pergament sau un Silpat. Se amestecă gălbenușul de ou și apa într-o ceașcă și se perie aluatul cu spălarea rezultată a ouălor.
9. Coaceți la cuptor 18-20 de minute, până când blatul se rumeneste. Lăsați să se răcească 5 minute, apoi feliați și serviți.