Randament
Gata
Ingrediente
| 1 ¼ | lire sterline | ciuperci | |
| ½ | ceașcă | șalote tocat | * |
| 2 | lingurite | usturoi tocat | |
| 3 | linguri | ulei de măsline, extravirgin | |
| ⅓ | ceașcă | frunze de patrunjel tocat | |
| 2 | lingurite | coaja de lamaie ras | |
| 12 | uncii | paste cu papion |
Directii
Tăiați tulpinile de ciuperci și ștergeți capacele cu un prosop de hârtie.
Aruncați ciupercile, șalotele și usturoiul cu ulei într-o cratiță mare, grea.
Gatiti la foc mediu-mare, amestecand, timp de 10 minute.
Se condimentează cu piper.
Aruncați ⅓ ceașcă de pătrunjel și coajă de lămâie. Gatiti cu 1 minut mai mult.
Rezervați, acoperit, pe aragaz.
Cu puțin timp înainte de servire, gătiți pastele în apă clocotită, sărată, timp de 6 până la 8 minute.
Se scurge, rezervând 2 linguri din lichidul de gătit.
Aruncați pastele cu ciuperci și lichid rezervat; apoi aruncați cu parmezan și serviți imediat sau serviți brânza alături.
Se ornează cu lingura rămasă de pătrunjel tocat.