În acest sezon am fost lovit de breton, primind unul sau două ciorchini pe săptămână în ultimele luni. Chard-ul se gătește până la ceva mai substanțial decât spanacul și este mai fraged și, prin urmare, gătește mai repede decât verdele de varză sau de col.
Cu câteva săptămâni în urmă, am avut niște resturi de tapenadă de măsline dintr-un alt experiment de gătit și am decis să o arunc cu brustele. Uau, ce combo!
Videoclipurile noastre preferate
Suntem obișnuiți să ne gătim verdeața cu slănină, slănina contracarând amărăciunea verdeturilor. Ei bine, în mod ciudat, măslinele și caperele par să facă același lucru aici, oferind o bogăție pământească și o sare sălbatică pentru a echilibra amarul de verde.
Amestecul de măsline ar funcționa bine și cu alte verdeață, cum ar fi verdele rabin sau păpădia.
Faceți suplimentar din amestecul de tapenadă (măslinele, rozmarinul, caperele, ceapa) și acoperiți-l cu ulei de măsline, păstrați-l câteva săptămâni la frigider și apoi luați doar o lingură pentru a adăuga la orice verdeață pe care o gătiți.
Rețetă Elvețiană cu Măsline
- Timp de pregătire: 5 minute
- Timp de gătit: 10 minute
- Randament: servește 2-3
Ingrediente
- 1 uncie de măsline verzi fără sâmburi (aproximativ 10 dimensiuni medii), tocate sau tăiate felii
- 1/2 linguriță rozmarin proaspăt tocat
- 1 ceapă verde sau șalotă, tocată
- 1/2 lingurita capere
- Ulei de măsline extra virgin
- 1 buchet mare de brusture elvețiene, clătite și tamponate uscate
- Piper negru proaspăt măcinat după gust
Metodă
1 Faceți amestec de măsline, rozmarin, ceapă verde, caper: Amestecați măslinele, rozmarinul, ceapa verde și caperele cu o lingură de ulei de măsline și lăsați să stea în timp ce pregătiți brustele.
2 Pregătiți frunzele și tulpinile de brustă: Utilizați un cuțit pentru a tăia de-a lungul marginilor tulpinii principale a fiecărei frunze de brustă, îndepărtați tulpinile. Tăiați tulpinile în felii de 1/2 inch și dați-le deoparte.
Tăiați frunzele separat în panglici transversale groase de 1 inch. Păstrați frunzele și tulpinile separate, deoarece le veți găti separat.
3 tulpini de brustă Încălziți o tigaie mare, fără stick, la foc mediu. Înveliți fundul cratiței cu aproximativ o lingură de ulei de măsline, suficient cât să acoperiți. Când uleiul este fierbinte, adăugați tulpinile de brustă. Gatiti cateva minute, amestecand des, pana incep sa se inmoaie.
4 Adăugați un amestec de măsline, apoi frunze de brustă: Se amestecă amestecul de măsline. Gatiti inca un minut, apoi adaugati in tigaie frunzele de acelea tocate.
Folosiți clești sau două linguri mari pentru a arunca frunzele de brustă cu restul amestecului, astfel încât brustele să fie acoperite cu ulei de măsline.
5 Acoperiți, reduceți căldura: Acoperiți tigaia și reduceți focul la minim. Lăsați să gătească câteva minute, ridicați din când în când capacul pentru a răsturna frunzele în tigaie. Odată ce bătutul s-a ofilit, îndepărtați-l de pe foc.
Se presară piper negru după gust.
Buna ziua! Toate fotografiile și conținutul sunt protejate prin drepturi de autor. Vă rugăm să nu utilizați fotografiile noastre fără permisiunea scrisă prealabilă. Mulțumesc!
Această postare poate conține linkuri către Amazon sau alți parteneri; achizițiile dvs. prin intermediul acestor linkuri pot beneficia de Rețete simple. Citiți mai multe despre politica noastră de conectare a afiliaților.
Elise Bauer este fondatoarea Simply Recipes. Elise a lansat Simply Recipes în 2003 ca o modalitate de a ține evidența rețetelor familiei sale și, pe parcurs, a devenit unul dintre cele mai populare site-uri de gătit din lume. Elise se angajează să ajute cookie-urile de acasă să aibă succes în bucătărie. Elise este absolventă a Universității Stanford și locuiește în Sacramento, California.
Ați putea dori, de asemenea
17 comentarii/recenzii
Chard elvețian cu măsline Anulați răspunsul
Este posibil ca comentariul dvs. să fie aprobat înainte ca acesta să apară pe site. Multumesc pentru asteptare. Prima dată când comentezi? Vă rugăm să consultați politica privind comentariile.
A fost DELICIOS! Nu aveam capere sau rozmarin proaspăt. Am folosit măsline amestecate tocate în ulei și am adăugat niște usturoi (doar pentru că aș putea), lămâie și oțet de vin roșu. Am preparat acest lucru cu un cartof mic copt și o friptură de flanc grozavă și vin roșu, și atât soția mea, cât și eu credem că acelea erau cel mai bun lucru pe farfurie. DA!
Vă mulțumim că ne-ați împărtășit această rețetă, am încercat-o acum o săptămână, nu putem să spunem ce se întâmplă atunci, tocmai ne-am întors dintr-o călătorie de afaceri și trebuie să recunosc, a face această rețetă este atât de ușor. Vă mulțumim că ați distribuit întotdeauna aceste lucruri.
Best of Luck ca întotdeauna.
În sfârșit, am făcut asta noaptea trecută și mi-a plăcut. Și soțului meu i-a plăcut. Cu siguranță va reuși din nou. Voi încerca și eu cu kale.
mulțumesc pentru rețetă . Nu am mai avut Swiss Chard până acum și am vrut o nouă garnitură de legume pentru a merge cu somon . Am folosit o ceapă în loc de o ceapă verde pentru că am citit greșit rețeta, dar era încă delicioasă timp voi încerca cu ceapa verde . din nou, mulțumesc!
Am avut asta la cină în seara asta și a fost delicios. Mănâncă o mulțime de verdeață, așa că am fost încântați să găsim o nouă modalitate de a găti brustă. Soțului i-a plăcut și el, deși nu este un iubitor de legume. Nu am schimbat nimic. Mulțumiri
Tocmai am încercat asta în seara asta. Eu și soțul nostru ne-a plăcut! Abia aștept să o fac din nou! Mulțumiri!
Mă bucur foarte mult să vă văd că folosiți tulpinile. Urăsc când văd că oamenii îi aruncă - ce risipă! În grădina mea, cresc grădina elvețiană Bright Lights, iar culorile sunt ireale. Trebuie să vi-l înmânez, am făcut acelea elvețiene atât de multe feluri - cu caise uscate și nuci de pin, amestecate în chili vegetal, într-o frittata - dar nu m-am gândit niciodată să folosesc rozmarin și măsline. Voi incerca!
Acest lucru m-a inspirat să folosesc doza de napi pe care soțul meu a luat-o. A fost minunat!
Am făcut asta cu spanac în loc de brustă - am uitat caperele și am folosit măsline negre kalamata. A fost delicios și aștept cu nerăbdare să încerc în curând cu caperele!
Da, da. Chardul cu abur (cu puțin usturoi) și măslinele sau tapenada fac unul dintre sandvișurile mele preferate - toast aluat cu brânză de capră deasupra și apoi adăugați.
Nu sunt sigur de ce nu m-am gândit să adaug capere la măsline (la urma urmei sunt în tapenadă), dar sigur o voi face după aceea. Le voi încerca și cu broccoli (pastele de broc și măsline sunt un alt lucru care îmi place).
Abia aștept să încerc această versiune de brânză - sună foarte bine! Pentru o culegere rapidă de brustă din grădina noastră, o stropim cu un oțet balsamic bun. UMM!
La afișul anterior, nu văd de ce nu ai putea folosi atât măsline, cât și stafide ... împreună cu capere, ai obține același echilibru dulce-sărat-acru pe care îl obții în picadillo, dar cu rozmarin și șalotă în loc de condimentele calde.
Aceasta este cea mai superba fotografie a verdeturilor! Continuam să derulez înapoi pentru a le privi ... abia aștept să încerc asta!
Am încercat asta în seara asta și a fost un succes! Am folosit măsline siciliene amare, ridate, pentru că asta aveam.
Iată două variante pe care le folosea familia mea (siciliană):
Omiteți rozmarinul și adăugați pastă de hamsie după gust la amestecul de tapenadă; presară cu peccorino sau altă brânză italiană bună după gust, chiar înainte de servire.
Modul 2: adăugați stafide albe în loc de măsline.
(Sicilienilor le plac stafidele aproape la fel de mult ca măslinele!) Nu sunt sigur cum va funcționa rozmarinul cu stafidele. Orice idee Elise?
Salut!
pmg
Aș spune doar că încercați și vedeți. Se pare că ar putea fi bine. Ar fi suficient de ușor să adăugați o notă dulce la fel de mâncare.
Am făcut acest lucru folosind un amestec clasic de salate de măsline din New Orleans și este delicios.
Această brustă face o cină la masă vegetală. Sunt de părtinire mediteraneană, așa că prezența șalotilor, rozmarinului și piperului negru cade într-un gourmet nativ. Există o adaptare italiană a acestei brute în care șalota este înlocuită cu usturoi și ardeiul negru cu cele roșii. Cred că practic ai același gust, cu excepția faptului că unul este mai vegetal decât celălalt.
DA! Și în ultima vreme am iubit bietul. I-am luat ieri pe piață pentru că arăta prea delicios ca să renunțe.
Crezi că ar fi bine cu kalamatas? Cred că îi am pe unii care se ascund în frigiderul meu ...
Ar funcționa excelent cu kalamatas.
Salut! Da, am căutat săptămâna trecută rețete de brânză elvețiană. Aș putea să vă rog rețeta dvs. de tapenadă? Mulțumesc! Jenny
Tapenada este amestecul de măsline și capere din această rețetă. O puteți face mai tradițională adăugând hamsii dacă doriți sau îmbrăcați-o cu alte ierburi sau coajă de lămâie.
- Rețetă elvețiană de rulouri - BBC Good Food
- Rețetă de Kebab de pui pentru a lua cu mâncare - de la Flawless Food
- Remediu natural care curăță arterele și ficatul - Rețetă de detoxifiere cu usturoi, lămâie, ghimbir și
- Rețetă de supă Solyanka, supă de carne afumată rusească; Mâncare Rusă
- The Nutrition in a Roast Beef and Swiss Cheese Panini Healthy Eating SF Gate