Jill Shaffer vede o cerere tot mai mare de profesioniști în nutriție, mai ales că tulburările de alimentație rămân o amenințare gravă pentru sănătate în întreaga țară.

nutriționistul

Shaffer, rezident al districtului și dietetician înregistrat, are mai mult de 15 ani de experiență în domeniu, specializat în gestionarea greutății și în tratamentul tulburărilor alimentare. Și-a început cariera într-un cadru clinic la Boston City Hospital și ulterior a continuat în managementul serviciilor alimentare cu Aramark înainte de a o lansa
Practică bazată pe Pennington.

În timp ce stereotipurile și mofturile pot prezenta mesaje distorsionate despre o alimentație și o viață sănătoase, spune Shaffer, consilierea și îndrumarea nutriționale pot ajuta oamenii să dezvolte obiceiuri alimentare sănătoase. Pentru acest interviu cu The Times, ea a discutat despre extinderea rapidă a domeniului nutriției, precum și despre modul în care lucrează cu clienții pentru a-i ajuta să-și dezvolte obiceiuri alimentare sănătoase.

Domeniul nutrițional pare a fi în creștere, alături de profesioniști. De ce este așa?

Cred că oportunitățile pentru profesioniștii în nutriție nu au fost niciodată la fel de extinse ca acum. În timp ce dieteticienii înregistrați au lucrat în mod tradițional în alimentație, programe comunitare și spitale, par să existe noi domenii de dezvoltare în afaceri și industrie, nutriție sportivă, jurnalism și bunăstare corporativă, doar pentru a numi câteva.

Cum a evoluat domeniul pe parcursul carierei tale? Au nevoi speciale ale pacienților și clienților în formă de creștere sau schimbare?

Se pare că există o cerere mai mare din partea consumatorilor interesați de îmbunătățirea stării lor de sănătate. Există o serie de boli legate de dietă, care servesc drept motiv principal pentru unii oameni, și o mulțime de științe ne spun că dieta este legată de o sănătate bună.

Ne puteți spune mai multe despre practica dvs.?

Sigur. Sunt dietetician și terapeut nutriționist în practică privată, unde sunt specializat în lucrul cu copii, adolescenți și adulți care au probleme legate de alimentație și de greutate, inclusiv tulburări de alimentație. Promov sănătatea și bunăstarea fizică și emoțională, ajutându-mi clienții să dezvolte planuri personale de nutriție și stil de viață prin terapie individuală de nutriție, formare de abilități și ateliere. Ofer consiliere și îndrumare nutrițională atât individuală, cât și familială, într-un stil de susținere, fără judecată și colaborare.

În ce măsură tulburările de alimentație - în special frica de a se îngrășa sau de a fi supraponderal - sunt stimulate de stereotipurile publicitare și de modă?

Industria dietei și a frumuseții ne bombardează zi de zi, perpetuând mitul conform căruia realizarea corpului perfect este cheia fericirii, succesului și mai multă acceptare.
Presiunea este palpabilă și credința că valoarea de sine provine din caracteristici externe, cum ar fi greutatea, dimensiunea și aspectul nostru fizic, care afectează sănătatea mentală și fizică.

Cum începeți să reeducați un tânăr care este expus la aceste mesaje și care are nevoie să dezvolte obiceiuri alimentare mai sănătoase?

Din punct de vedere clinic, devine un proces lung de reeducare a unui tânăr care este expus la aceste mesaje și dezvoltă o tulburare de alimentație. Ei au nevoie în mod critic de a-și schimba comportamentul, dar inițial sunt foarte rezistenți. Încep prin a dezvolta o relație cu clientul meu și lucrez la construirea unei relații de încredere pentru a motiva schimbarea. Este un proces treptat de stabilire sau restabilire a unui model sănătos de a mânca în timp ce renunțați la comportamentele tulburărilor alimentare.

Ce impact au asupra consumatorilor reclamele pentru suplimentele de pierdere în greutate fără prescripție medicală sau procedurile bariatrice?

Oamenii caută întotdeauna o soluție rapidă. Să se spună că nu există. Adoptarea unei bune îngrijiri de sine și obținerea unei greutăți naturale sănătoase provin din menținerea unor practici alimentare sănătoase și rezonabile și implicarea într-o activitate fizică regulată de care se bucură. Cred că suplimentele fără prescripție medicală fac apel la cei care caută cu disperare soluția rapidă. Oamenii le încearcă, nu funcționează și (sunt) astfel o altă încercare eșuată de a pierde în greutate. În timp, această capcană poate fi periculoasă și lasă oamenii cu foarte puține speranțe. Procedurile bariatrice ar trebui să fie ultima soluție pentru cei cu nevoie critică.

Multe restaurante, inclusiv lanțurile de fast-food, postează acum informații nutriționale pe panourile de meniuri sau pe ambalajele cu alimente. Este un lucru bun?

Cred că postarea de informații nutriționale către public poate fi bună pentru unii și precară pentru alții. Probabil poate aduce beneficii persoanelor care au o atitudine sănătoasă cu privire la alimente, nutriție și greutate și încearcă să facă alegeri și schimbări în cunoștință de cauză. Uneori trebuie să-mi descurajez clienții de la examinarea informațiilor nutriționale, deoarece acestea pot deveni o preocupare obsesivă pentru ei. Nu vrem ca oamenii să se sperie de mâncare!

Cum ar trebui unitățile de afaceri să contribuie la promovarea unor obiceiuri alimentare mai sănătoase?

Unitățile de afaceri ar trebui să ofere în continuare opțiuni sănătoase pe meniuri, în distribuitoare automate și magazine. Cred că atunci când oamenii reușesc să facă alegeri mai sănătoase, recunosc că se simt mai bine. Se auto-întărește în timp. Mâncarea nutritivă are un gust bun, mai ales atunci când ți-e foame.

Școlile încearcă să pună în aplicare noi standarde nutriționale, dar în multe cazuri elevii aruncă fructe și legume proaspete. Este greșit să credem că școlile pot avea un impact pozitiv asupra nutriției copiilor?

Cred că școlile pot avea un impact pozitiv asupra nutriției copiilor și susțin continuarea implementării unor standarde nutriționale bune în școală. Mi-ar plăcea cu adevărat să văd că dieteticienii înregistrați intervin ca parte a programului de educație pentru sănătate al fiecărei școli. Există o mulțime de talente în materie de nutriție și cred că ar fi grozav să existe dietetici înregistrați care educă copii, adolescenți și părinți; diseminarea informațiilor credibile și fiabile.

Având în vedere exemplul legilor adoptate în New York, credeți că este potrivit ca guvernul să intervină în numele obiceiurilor alimentare ale rezidenților?

Cred că oamenii au înțelepciunea și cunoștințele în cea mai mare parte pentru a face asta pe cont propriu.
Cred că ar trebui să ia decizii pentru ei înșiși, în funcție de apropierea de mâncare și de bugetul lor, precum și de gusturile și preferințele lor alimentare.

Cum vedeți acest câmp evoluând în viitor?

Cred că va exista din ce în ce mai mult o cerere pentru profesioniști în nutriție. Se pare că este un subiect atât de fierbinte acum.