Dacă doriți o opțiune dulce, dar fără zahăr pentru aroma de ciocolată, nu căutați mai departe.
Datorită stresului COVID-19, s-ar putea să vă poftiți de confortul dulciurilor mai mult decât de obicei. Și, deși acest lucru este total normal în perioade atât de incerte, moderarea este într-adevăr esențială. Dacă ciocolata este gustarea dvs. la alegere, vă recomandăm să încercați un frate mai sănătos: cacao.
Derivat din aceeași plantă, cacao oferă gustul și beneficiile nutriționale ale ciocolatei fără tot zahărul și grăsimile adăugate. De fapt, cacao este forma de cacao mai puțin procesată și nu se mai găsește doar în magazinele de produse naturiste. Cacao apare pe rafturile supermarketurilor, în rețete simple și chiar și în alte alimente ambalate. Cu alte cuvinte, ar putea fi timpul să înlocuiți stash-ul de ciocolată cu cacao.
Ce este Cacao?
Cacao provine din sămânța comestibilă a arborelui de cacao, care este originar din regiuni tropicale, cum ar fi America Centrală și de Sud. După ce boabele de cacao sunt recoltate din copac, acestea sunt trase din scoici și lăsate la soare pentru a fermenta și usca în mod natural.
Penele de cacao sunt semințe de cacao crude zdrobite, care au aceeași textură ca boabele de cafea. Măcinarea semințelor de cacao uscate creează o pulbere de cacao. Atât plumbele de cacao, cât și pudra au gustul fructat al ciocolatei negre neîndulcite, cu o notă de amărăciune. Unii recomandă prăjirea plăcilor crude într-o tigaie uscată la foc mediu pentru a scoate aroma de nuci.
Cacao este cunoscut pentru profilul său nutritiv impresionant și mulți chiar îl numesc „superaliment”. Potrivit Ginger Hultin, MS, R.D.N., dietetician înregistrat cu sediul în Seattle și purtător de cuvânt al Academiei de Nutriție și Dietetică, cacao are calciu, fier, magneziu, zinc și antioxidanți numiți flavanoli.
O porție - 3 linguri - de plute de cacao conține următoarele:
- 150 de calorii
- 8 grame de grăsime
- 16 grame de carbohidrați
- 9 grame de fibre
- 4 grame de proteine
- 0 grame de zahăr
Cum diferă cacao de ciocolată?
Cuvântul „cacao” vă poate suna familiar, deoarece provine din același copac folosit pentru a face cacao și ciocolată. „Deși unii oameni folosesc termenii în mod interschimbabil, cacao se referă în general la fasole și pulbere brută, în timp ce cacao a fost prăjită și alcalinizată pentru a reduce aciditatea”, spune Hultin. Ea adaugă că procesarea cacaoului în cacao reduce capacitatea antioxidantă.
Nibs-urile de cacao sunt mărunțite fin pentru a forma ceva numit „masă de cacao” (alias lichior de cacao). Această masă de cacao este apoi plasată la căldură extrem de mare pentru a produce pudră de cacao și unt de cacao. Ciocolata neagră este făcută din aceste produse secundare, pe lângă zahăr. Lapte praf se adaugă la produsul final pentru a face ciocolată cu lapte. „Odată ce solidele și untul sunt combinate în porțiile dorite și se adaugă zahăr, aveți un produs din ciocolată”, spune Hultin.
O porție - 1 lingură - de chipsuri de ciocolată neagră conține următoarele:
- 80 de calorii
- 5 grame de grăsime
- 8 grame de carbohidrați
- 1 gram de fibre
1. Dacă sunteți un fan al mocha, condimentați-vă cafeaua de dimineață cu o lingură de pudră de cacao. Deoarece multe boabe de cafea au deja note de ciocolată, pudra de cacao va amplifica această aromă.
2. Utilizați plute de cacao în rețetele cu mingi energetice. Majoritatea mușcăturilor de casă conțin curmale pentru dulceață, care se împerechează frumos cu amărăciunea ușoară a penelor de cacao. Încercați această rețetă Cherry Cacao Energy Bite pentru a o păstra la îndemână pentru a alimenta combustibilul pre-rulat.
3. Pentru o gustare prerun chiar mai simplă, încheiați o întâlnire cu o lingură de unt de arahide și presărați deasupra ciorbe de cacao - are un gust similar cu o ceașcă de unt de arahide.
4. Dacă sunteți un fan al smoothie-urilor cu ciocolată (cine nu este?), Folosiți pudră de cacao în loc de pudră de cacao. Pentru un smoothie simplu post-antrenament, combinați 1 banană cu 1 lingură de pudră de cacao și ½ cană de iaurt grecesc și gheață. Se amestecă până se omogenizează.
5. Hultin recomandă introducerea pudrei de cacao în amestecul de budincă de semințe de chia. Combinați 2 ½ linguri de semințe de chia, 1 cană de lapte, 1 lingură de praf de cacao și 1 lingură de sirop de arțar într-un borcan de zidărie, apoi amestecați și dați-le la frigider peste noapte. A doua zi, veți avea o budincă cu conținut scăzut de zahăr și ciocolată.
6. Condimentează-ți fulgi de ovăz de dimineață sau ovăz peste noapte cu plute de cacao sau pulbere. Adăugați o lingură de pulbere într-o rețetă de fulgi de ovăz sau peste noapte pentru a face ca ovăzul să aibă un gust de ciocolată. Sau presărați vârfurile deasupra pentru a face o criză.
7. Asigurați-vă propriul amestec de trasee dulci și sărate cu plute de cacao. Combinați opțiunile dvs. savuroase preferate, cum ar fi nucile sărate, floricelele și covrigii cu opțiuni dulci, cum ar fi penele de cacao, stafidele și alte fructe uscate.
8. Puteți utiliza, de asemenea, pudră de cacao pentru a coace alimente cu aromă de ciocolată, cum ar fi pâinea, maro, brioșele, prăjiturile și prăjiturile, potrivit Hultin. Înlocuiți pudra de cacao cu pudra de cacao într-un raport de 1: 1.
9. Faceți o ciocolată fierbinte de casă, cu un conținut scăzut de zahăr, combinând 1 cană de lapte cu 1 până la 2 linguri de pudră de cacao și 1 linguriță de îndulcitor (cum ar fi miere sau sirop de arțar). Cuptor cu microunde timp de 1 până la 2 minute până când este cald.