Marshmallows ușoare, pufoase, care împachetează un adevărat pumn de prune - tăiate în cuburi groase și praf cu zahăr glazur sau înmuiate într-o fondue de ciocolată
| kcal | 129 | |
| scăzut în | gras | 0g |
| saturează | 0g | |
| carbohidrați | 31g | |
| zaharuri | 28g | |
| fibră | 0g | |
| proteină | 1g | |
| sare | 0g |
Ingrediente
- 450g prune coapte (cântărite după lapidare), tocate grosier
- 550g zahăr granulat
- 100g zahăr glazură
- 100g făină de porumb
- 11 foi de gelatină
- 2 albușuri mari
Metodă
Puneți prunele într-o cratiță cu 50g zahăr. Acoperiți cu un capac și gătiți la foc mic, amestecând ocazional, până când este foarte moale și moale - aceasta va dura aproximativ 20 de minute. Se amestecă într-un blender sau robot de bucătărie până la o piure netedă.
Căptușiți o tablă pătrată de 20cm cu pergament de copt. Cernem zahărul glazur și floarea de porumb împreună și presărăm puțin peste baza de tablă. Pune frunzele de gelatină, una câte una, într-un castron cu apă rece pentru a se înmuia.
Puneți zahărul rămas într-o cratiță cu 200ml de apă. Se încălzește ușor până când zahărul s-a dizolvat, apoi creșteți căldura, adăugați un termometru pentru zahăr și fierbeți până ajunge la 125C.
Pe măsură ce zahărul se apropie de temperatura corectă, bateți albușurile în cel mai mare vas cu un tel electric până se formează vârfuri rigide. Când siropul de zahăr este gata, se amestecă piureul de prune, apoi se stoarce excesul de apă din frunzele de gelatină și se amestecă și acestea până se topește complet. Cu biscuiții în funcțiune, turnați treptat siropul de prune-zahăr pe albușuri și bateți-l. După ce ați adăugat tot siropul, continuați să bateți amestecul până când este frumos și gros. Se toarnă în forma pregătită și se lasă la temperatura camerei să se stabilească pentru câteva ore.
Când este setat, prăfuiește o altă foaie de pergament cu mai mult amestec de glazură de porumb și transformă marshmallows pe ea. Folosind un cuțit mare ascuțit, scufundat în mai mult amestec de praf, tăiați marshmallows în pătrate groase, apoi aruncați cu mai mult amestec de praf pentru a acoperi peste tot.
SFATURI DE REȚETĂ
DEPOZITARE
Se va păstra într-un recipient etanș, între mai multe foi de pergament, pentru câteva zile.
Merge bine cu
Rețetă din revista Good Food, august 2014
- Ciupercă picantă; rețetă de tăiței de broccoli - BBC Good Food
- Rețeta finală de rulare a cârnaților - BBC Good Food
- Păstrăv aburit cu mentă; rețetă de sos de mărar - BBC Good Food
- Rețetă de căpșuni Pavlova - BBC Good Food
- Bărbați de turtă dulce fără zahăr - fără gluten și cu conținut scăzut de carbohidrați - rețetă de alimente întregi