Pentru a face o versiune mai sănătoasă a înghețatei Grand Edy, Nestle a dezvoltat o tehnologie care ar putea reduce jumătate din grăsimi și două treimi din calorii din tratamentul înghețat. Erik S. Lesser/Getty Images ascunde legenda

ambalajele

Pentru a face o versiune mai sănătoasă a înghețatei Grand Edy, Nestle a dezvoltat o tehnologie care ar putea reduce jumătate din grăsimi și două treimi din calorii din tratamentul înghețat.

Erik S. Lesser/Getty Images

Sună impresionant: marile companii alimentare au redus 6,4 trilioane de calorii din alimentele ambalate pe care le-au vândut în 2012 comparativ cu 2007, a raportat joi un studiu.

Dar pentru fiecare american, acest număr se traduce cu aproximativ 78 de calorii mai puține achiziționate în fiecare zi, sau echivalentul tăierii unui măr sau a 3 1/2 sărutări Hershey's.

Reducerea caloriilor face parte dintr-un efort al gigantilor producători de alimente ai națiunii, precum General Mills, Hershey Co. și Kraft Foods, pentru a reduce obezitatea infantilă prin obținerea unor articole mai sănătoase pe rafturile alimentelor.

Dar reducerea a 78 de calorii în fiecare zi poate face cu adevărat o diferență în talie sau în problema obezității în SUA.?

Sarea

Vânzările de bomboane sunt plate; Industria dă vina pe vreme

„Gama de calorii de care avem nevoie pentru a opri obezitatea este de aproximativ 130 până la 170, aproximativ, de persoană pe zi”, spune Kathryn Thomas de la Robert Wood Johnson Foundation, organizație non-profit care a finanțat studiul. „Dacă aceste companii ajută la scoaterea a 78 de calorii pe zi, aceasta este o contribuție importantă la atingerea obiectivului.”

Dar constatările nu sunt atât de clare. Studiul a analizat doar vânzările de alimente și băuturi ambalate. Încă nu se știe cum acest lucru se traduce prin calorii consumate de americani, mai ales având în vedere că aproximativ 40% din totalul alimentelor din S.U.A. este irosit.

De asemenea, studiul nu a luat în considerare alimentele consumate în restaurante, unde americanii primesc aproximativ o treime din caloriile lor.

În 2010, 16 dintre principalele companii alimentare din țară s-au angajat să elimine 1 trilion de calorii din produsele lor din magazinele alimentare până în 2012 și 1,5 trilioane de calorii până în 2015. Pentru a atinge acest obiectiv, corporațiile - care produc o treime din toate alimentele ambalate vândute in Statele Unite ale Americii - a început să vândă porții mai mici și să introducă versiuni cu conținut scăzut de calorii ale gustărilor și băuturilor lor.

De exemplu, Nestle a dezvoltat o înghețată cu jumătate din grăsimi și o treime din caloriile originalului, a raportat The New York Times. General Mills a introdus un iaurt grecesc de 100 de calorii, în timp ce Campbell a lansat o linie „ușoară” de supe cu conținut redus de calorii. Jimmy Dean a lansat o versiune mai sănătoasă a cârnaților săi, făcute cu curcan.

La fel, oricare dintre aceste eforturi a schimbat ceea ce au cumpărat americanii anul trecut?

Pentru a afla acest lucru, cercetătorii de la Universitatea din Carolina de Nord din Chapel Hill au urmărit articolele scanate prin liniile de checkout din întreaga țară. Raportul complet al echipei nu este încă publicat. Dar Fundația Robert Wood Johnson a lansat numărul general pe site-ul său joi.

În 2012, companiile participante au vândut aproximativ 54 de miliarde de calorii, comparativ cu 60,4 miliarde în 2007, a constatat studiul. Astfel, companiile și-au zdrobit obiectivul - cu o scădere de 10% a caloriilor.

Dar unii cercetători din domeniul sănătății cred că companiile nu ar trebui să obțină tot creditul pentru progres.

"Este minunat să vezi companii care vând mai puține calorii și reformulează produsele lor pentru a reduce grăsimile și zahărul, dar este greu de știut cât de mult se datorează eforturilor proactive ale industriei, mai degrabă decât schimbărilor în obiceiurile alimentare ale americanilor", a spus Margo Wootan la centru pentru Science in the Public Interest, a declarat The New York Times.

Thomas de la Robert Wood Johnson Foundation este de acord că preferințele americanilor contribuie la stimularea tendinței alimentare cu conținut scăzut de calorii din magazinele alimentare.

„Aici se întâmplă un ciclu virtuos”, spune ea pentru The Salt. "Cererea pentru aceste produse mai sănătoase este în creștere. Și industria probabil că nu ar fi făcut un pas înainte pentru a face acest angajament dacă nu ar exista o cerere de piață pentru această schimbare."

Companiile care fac mai mult pentru a produce aceste produse, adaugă ea, „se descurcă mai bine financiar”.