Katherine Spiers
Acesta este un fel de ciudat. America's Test Kitchen a recreat „Connecticut Steamed Cheeseburger”, un clasic regional care nu are, la prima vedere, prea mult sens. Dar hei, are un gust bun și chiar dacă L.A. este capitala de necontestat a burgerilor din lume, nu există niciun rău în schimbarea acestuia!
Connecticut Steamed Cheeseburgers
Serveste 4
1 1/2 lire 85 la sută carne de vită macră
2 lingurite sos de soia
1 lingurita praf de ceapa
1 linguriță pastă de roșii
3/4 linguriță sare
3/4 linguriță piper
4 uncii de brânză cheddar ascuțită, mărunțită (1 cană)
4 chifle hamburger
Combinați carnea de vită, sosul de soia, praful de ceapă, pasta de roșii, sarea și piperul într-un castron. Împărțiți carnea de vită în 4 bile. Plătiți ușor în pateuri groase de ¾ inci și lățime de 4 inci. Apăsați divotul superficial în centrul fiecărei paste. Aduceți 4 cani de apă să fiarbă în cuptorul olandez acoperit la foc mediu-mare (apa nu trebuie să atingă fundul coșului cu aburi).
Aranjați tortele în coșul cu aburi. Așezați coșul cu aburi în cuptorul olandez, acoperiți și gătiți timp de 8 minute. Scoateți cuptorul olandez de pe foc și împărțiți brânza uniform între burgeri, acoperiți și lăsați să stea până când brânza se topește, aproximativ 2 minute. Așezați chiflele superioare pe burgeri și chiflele inferioare, tăiate cu fața în sus, deasupra chiflelor superioare. Acoperiți și lăsați să stea până se înmoaie chiflele, aproximativ 30 de secunde. Transferați chiflele de jos pe tăietoare, adăugați condimente și deasupra cu burgeri și chifle de sus. Servi.
Doriți rețete și știri despre alimente prin e-mail? Înscrieți-vă aici pentru noul newsletter Food!