prajit

Ingrediente (19)

Pentru sosul de iaurt:

  • 1/2 cană de iaurt grecesc din lapte integral
  • 2 linguri apă
  • 1/4 linguriță praf de chimen prăjit (vezi pagina 23 din cartea de bucate)
  • 4 1/2 lingurițe zahăr
  • 1/4 linguriță sare

Pentru sosul de tamarind:

  • 4 linguri Tamarind-Date Chutney (vezi pagina 258 din cartea de bucate)
  • 2 linguri apă

Pentru aluat:

  • 1 cană gram de făină (besan)
  • 1/4 linguriță deggi mirch
  • 1/4 linguriță turmeric măcinat
  • 1/4 linguriță sare
  • 1 cană de apă

Pentru șanțul de spanac:

  • 8 uncii de frunze proaspete de spanac
  • 6 cani de ulei de canola, pentru prăjire adâncă
  • 1/2 linguriță praf de chimen prăjit (vezi pagina 23 din cartea de bucate)
  • 1/2 linguriță sare neagră
  • 1/2 ceașcă de ceapă roșie tocată mărunt
  • 2 roșii medii, pulpa centrală și semințele îndepărtate, tocate mărunt (1/2 cană)
  • 1/4 cană de coriandru proaspăt tocat
  • Calorii 304
  • Grăsime 20.76г
  • Grăsimi saturate 2,28g
  • Grăsimi trans 0,07г
  • Carbohidrati 24,97г
  • Fibra 3.03g
  • Zahăr 14.67г
  • Proteine ​​6.64g
  • Colesterol 3,19mg
  • Sodiu 437,5 mg
  • Analiza nutrițională pe porție (6 porții)Cu sprijinul

Primiți noutăți despre produse alimentare proaspete în căsuța de e-mail

Înscrieți-vă la newsletter pentru a primi cele mai recente sfaturi, trucuri, rețete și multe altele, trimise de două ori pe săptămână.

Prin înscriere, sunteți de acord cu Termenii noștri de utilizare și recunoașteți practicile de date din Politica noastră de confidențialitate. Vă puteți dezabona în orice moment.

Acest palak chaat este cel mai popular fel de mâncare la Rasika în Washington, DC. Un aluat de făină de năut ultra-subțire acoperă frunzele de spanac, astfel încât acestea să se prăjească cu o crocantă minunat delicat asemănătoare cu tempura japoneză. Praful de deggi mirch (o pudră de chili indian), sare neagră și praf de chimen prăjit, apoi garnisit cu ceapă roșie tocată, roșii și coriandru, și însoțit atât de tamarind picant, cât și de sosuri de iaurt cremos, acesta este un fel de mâncare frumos complex, care izbucnește cu diferite texturi, temperaturi, și arome.

Deși rețeta nu este dificilă, merită să fie organizată. Puteți face sosurile și pregăti garniturile cu o zi întreagă înainte, apoi asigurați-vă că așezați totul înainte de a începe să gătiți, deoarece fiecare pas se întâmplă rapid. Vei prăji spanacul în patru loturi separate, așa că cântărești patru grămezi egale înainte de a începe. De asemenea, ar trebui să utilizați un termometru de bucătărie și să vă asigurați că lăsați uleiul să se încălzească suficient înainte de a prăji fiecare nou lot de spanac, sau veți obține frunze umede în loc de o crocantă grozavă. Dacă lăsați iaurtul, aveți o gustare sau un aperitiv vegan minunat. Și puteți prăji spanacul cu până la o oră înainte de servire, deși ar trebui să așteptați să-l asamblați cu garniturile până în ultimul minut.

Și pentru mai multe gustări de spanac, încercați Rețetă Garlicky Kale și Spinach Dip, sau a noastră Rețetă Queso Blanco de spanac.

Obțineți Cartea de bucate

Rasika

Arome ale Indiei

de Ashok Bajaj, Vikram Sunderam și David Hagedorn

Instrucțiuni

Faceți sosul de tamarind:

  1. 1 Într-un castron mic, subțireți chutney-ul de tamarind cu apă. Acoperiți și dați la frigider.

Faceți aluatul:

  1. 1 Într-un NutriBullet sau un blender mic, amestecați făina de gram, deggi mirch, curcuma, sarea și apa până la omogenizare. Va avea consistența de aluat crempe. Se toarnă într-un castron mic.

Faceți șanțul de spanac: