4kodiak/Getty Images
Puiul cantonez aburit este un fel de mâncare ușor, relativ rapid de făcut. Ciupercile negre uscate chinezești adaugă o aromă pământească acestei rețete. Este o alegere excelentă pentru mesele de familie sau chiar pentru cina ocazională.
Ingrediente
- 4 până la 6 ciuperci chinezești (mijlocii, uscate)
- 1 1/2 kilograme bucăți de pui asortate (fără os)
- 1/4 linguriță sare
- Ardei (după gust)
- 1 1/2 linguri sos de soia
- 1 lingura de vin de orez chinezesc (sau sherry uscat)
- 1 linguriță zahăr
- 1 linguriță ulei de susan
- 1 1/2 linguri amidon de porumb
- 2 felii de ghimbir (mărunțite)
- 1 ceapă verde (sau ceapă de primăvară sau scallion, tăiată cubulețe)
Pași pentru a-l realiza
Adunați ingredientele.
Înmuiați ciupercile uscate într-un castron cu apă caldă timp de 20 de minute, sau până se înmoaie. Strângeți excesul de apă, tăiați tulpinile de ciuperci și tăiați subțire. Rezervați 1 lingură din lichidul de înmuiere a ciupercilor.
Utilizați un tăietor greu pentru a tăia puiul prin os în bucăți de mușcătură. Așezați într-un castron rezistent la căldură și adăugați sarea, piperul, sosul de soia, vinul de orez sau sherry, zahărul, uleiul de susan, lichidul de ciuperci rezervat și amidonul de porumb. Se lasă să se marineze în timp ce aduce apa la fierbere pentru aburire.
Așezați vasul pe un raft într-o oală pentru abur sau într-un abur, cum ar fi un abur de bambus într-un wok. Așezați bucățile de pui în mijlocul farfuriei și înconjurați cu ciupercile. Presărați deasupra ghimbirul mărunțit și ceapa verde.
Aburiți puiul peste apă clocotită timp de 15 până la 20 de minute, asigurându-vă că este bine gătit. Se servește peste orez.