Rețetă de plăcintă romană
Randament
Gata
Ingrediente
| 1 | livră | Curcan | |
| ¼ | livră | șuncă gătit | |
| 2 | linguri | file de hamsii | * |
| ¾ | livră | ciuperci | |
| 1 | buchet | frunze de patrunjel | |
| 6 | uncii | macaroane cu tirbușon | * |
| 12 ½ | uncii | lapte | |
| ½ | halbă | cremă | * |
| 1 | uncie | unt | |
| 1 | uncie | făină universală | |
| 4 | uncii | brânză Cheddar | |
| 1 | uncie | branza parmezan |
Directii
Faceți un sos neted, bogat, cu unt, făină, lapte și smântână. Lăsați-l să fiarbă timp de aproximativ 4 minute.
Apoi, departe de căldură, amestecați Cheddar și parmezan ras, un condiment de nucșoară și puțină sare și piper - dar mergeți cu grijă cu sare, având în vedere brânzeturile și carnea sărată folosite în acest fel de mâncare.
Lăsați sosul să se răcească în timp ce gătiți macaroanele în multă apă sărată până la al dente.
Puneți pastele în apă rece pentru a opri gătitul, scurgeți-le bine și amestecați-le în sos.
Feliați ciupercile groase și fierbeți-le bine într-o tigaie antiaderentă fără grăsime.
Condimentați-le cu aproximativ 1½ linguriță de suc de lămâie, piper din belșug și puțină sare și lăsați să se răcească.
Apoi tăiați carnea de curcan în bucăți de aproximativ lățimea și jumătatea lungimii degetului mic și amestecați păsările de curte și ciupercile împreună.
Tăiați șunca, limba și hamsiile scurse în benzi de aproximativ aceeași lungime ca păsările de curte, dar considerabil mai puțin late.
Se amestecă hamsiile, șunca și limba cu o cantitate bună de pătrunjel tocat destul de grosier.
Presărați aproximativ o treime până la jumătate din amestecul de șuncă peste baza unui vas de mică adâncime cu capacitate de 4 până la 4½ pinte.
Acoperiți cu jumătate din amestecul de macaroane, apoi tot amestecul de curcan, apoi restul de macaroane.
Întindeți fiecare strat în mod egal și apăsați în vas cu un tocător de cartofi înainte de a adăuga următorul strat. Acoperiți și răciți timp de 30 de minute.
Aranjați amestecul de șuncă rămas deasupra și împrăștiați măslinele pentru a face un afișaj decorativ al ingredientelor roz, verde și negru.
Apăsați ușor în jos, apoi turnați suficientă cantitate abia topită sau un material rece de gelatină pentru a acoperi. Acoperiți vasul și dați-l la frigider pentru câteva ore până când este pregătit.
Mai bine, puneți la frigider plăcinta romană peste noapte pentru a permite amestecarea și maturarea aromelor, dar asigurați-vă că o readuceți la temperatura camerei cu cel puțin două ore înainte de servire.