Am devenit cunoscător al fulgilor de ovăz. Sunt acea femeie care comandă fulgi de ovăz când mănâncă la restaurante relativ drăguțe sau în vacanță pentru a vedea cum o fac. Când eram într-o călătorie cu trenul în urmă cu câteva luni, chiar am devenit destul de îndrăgostit de fulgi de ovăz Amtrak și aș fi așteptat cu nerăbdare în fiecare dimineață (a fost o călătorie lungă cu trenul). La fel ca tine, sunt sigur, am avut fulgi de ovăz cu adevărat grozavi și cota mea de boluri groaznice și am învățat multe între acele experiențe.

prăjite

Cred că cheia unui ovăz foarte bun tăiat din oțel este tratarea delicată a ovăzului. Îmi place să le prăjesc pe ale mele cu puțin unt înainte de a începe - asta le scoate în evidență aroma de nuci. Apoi încălzesc întotdeauna lichidul de gătit într-o tigaie separată de ovăz și adaug ovăzul în lichidul fierbinte. Acest lucru poate părea agitat, dar cu cât mai puțin timp petrece ovăzul așezat în lichidul rece pe măsură ce se încălzește, cu atât mai bine; această metodă produce întotdeauna mult mai mult ovăz dințos decât dacă turnați toate ingredientele împreună și o numiți o zi.

Nu în ultimul rând, nu-mi petrec mult timp amestecând ovăzul după ce am adăugat lichidul de gătit. Îi las să-și facă treaba. Cu cât amestecați mai mult (și unora le place să-și agite viguros ovăzul), cu atât există șanse mai mari ca integritatea ovăzului să se destrame și puteți ajunge foarte bine cu ovăz gumos. Nimeni nu este favorit.

Ideea acestei rețete a apărut în timp ce experimentam diferite versiuni sărate de ovăz și am început să mă gândesc la combinațiile de arome dulci și sărate pe care le iubesc. Iarna, nu este nimic mai satisfăcător decât merele prăjite de arțar cu o bucată mică de cheddar, așa că am decis să încorporez toate aceste arome într-un terci simplu de iarnă. Probabil că veți rămâne câteva mere prăjite, dar ele sunt minunate pe lângă făină de ovăz viitoare sau se transformă în iaurt sau înghețată seara.

Ovăz tăiat din oțel cu mere prăjite de arțar și cheddar

  • fără crustacee
  • fără pești
  • fără alcool
  • vegetarian
  • fără arahide
  • fără porc
  • pescatarian
  • echilibrat
  • fără nuci de copac
  • bogat în fibre
  • fără soia
  • fără ouă
  • fără carne roșie
  • Calorii 394
  • Grăsimi 16,7 g (25,7%)
  • Saturați 9,2 g (45,9%)
  • Glucide 51,2 g (17,1%)
  • Fibra 7,0 g (28,0%)
  • Zaharuri 29,4 ani
  • Proteine ​​10,6 g (21,2%)
  • Sodiu 645,2 mg (26,9%)

Ingrediente

Pentru mere:

mere ferme, clare (aproximativ 2 kilograme), precum Granny Smith sau Honeycrisp

Pentru ovăz:

brânză cheddar ascuțită rasă, plus multe altele

Zahar brun (optional), pentru servire

Cremă grea (opțional), pentru servire

Sare de mare (opțional), pentru servire

Instrucțiuni

Șanse de furtună, maxim 71 ° F. Căptușiți o foaie de copt cu hârtie de pergament sau folie de aluminiu. Împărțiți fiecare măr și tăiați miezul/semințele. Feliați-le în cuburi de 1/2 inch.

Într-un castron mic, combinați siropul de arțar, scorțișoara, nucșoara și sarea. Întoarceți merele pe foaia de copt pregătită și turnați amestecul de arțar deasupra. Folosiți-vă mâinile pentru a arunca până când merele sunt acoperite uniform. Întindeți-le într-un singur strat. Desparte felia de unt și împrăștie bucăți mici peste mere.

Prăjiți până când este moale și parfumat (dar nu moale sau prăbușit în sine), aproximativ 17 - 20 de minute, în funcție de tipul de măr. Pe măsură ce prăjesc, amestecați-le cu sucurile de arțar pentru a le împiedica să se usuce și să nu se lipească. După ce au terminat de gătit, scoateți din cuptor și lăsați deoparte.

Într-o tigaie cu fund greu, de dimensiuni medii, încălziți untul la foc mediu până se topește. Adăugați ovăzul, amestecați și aruncați ușor în tigaie până se rumenesc și se parfumează, timp de 1 până la 2 minute.

Aduceți apă, lapte, vanilie și sare la foc mic (doar abia fierbe) într-o cratiță medie separată. Se amestecă ovăzul prăjit. Reveniți la fierbere lentă, reduceți căldura la minim și acoperiți parțial. Lăsați terciul să se gătească fără să se amestece până când a început să se îngroașe și ovăzul să fie moale, aproximativ 30 de minute. Se amestecă ușor brânza și se pune capacul înapoi, astfel încât să acopere parțial oala. Continuați să gătiți timp de încă 5 până la 10 minute sau până când ovăzul a absorbit majoritatea lichidului și a ajuns la consistența dorită.

Când ați terminat de gătit, amestecați în boluri de servire și acoperiți cu mere prăjite și un strop de cheddar suplimentar. Adăugați puțin zahăr brun, sare de mare, sirop de arțar suplimentar sau smântână grea, dacă doriți. Dacă aveți resturi, păstrați ovăzul și merele în recipiente separate și păstrați la frigider până la 5 zile.

Megan este scriitor independent, dezvoltator de rețete și scriitor de cărți de bucate. Prima ei carte, Whole-Grain Mornings, (Ten Speed ​​Press) este disponibilă în librării la nivel național.