Vizualizator web (JSR 286)

Vizualizator web (JSR 286)

Vizualizator web (JSR 286)

  • Subiecte
  • Cariere
  • Fise
  • Educație pentru siguranța alimentelor
  • Colectarea datelor și rapoarte
  • Apărarea alimentelor și răspunsul de urgență
  • Inspecţie
  • Relatii Internationale
  • Reamintiri și alerte de sănătate publică
  • Respectarea reglementărilor
  • Reglementări, directive și notificări
  • Elaborarea regulilor
  • Ştiinţă

Vizualizator web (JSR 286)

Vizualizator web (JSR 286)

Gratar și siguranță alimentară

Gătitul în aer liber a fost odată vara doar o activitate împărtășită cu familia și prietenii. Acum mai mult de jumătate dintre americani spun că gătesc în aer liber pe tot parcursul anului. Deci, indiferent dacă zăpada suflă sau soarele strălucește, este important să urmați liniile directoare privind siguranța alimentelor pentru a preveni bacteriile dăunătoare să provoace boli de origine alimentară. Utilizați aceste linii directoare simple pentru prepararea grătarului în siguranță.

alimentară

Păstrați totul curat

Asigurați-vă că există o mulțime de ustensile și platouri curate.

Dacă faceți la grătar și mâncați departe de casă, aflați dacă există o sursă de apă curată. Dacă nu, aduceți apă pentru pregătire și curățare sau împachetați cârpe curate și prosopuri umede pentru curățarea suprafețelor și a mâinilor.

Alimente crude și gătite separate

Pentru a preveni îmbolnăvirile alimentare, nu folosiți același platou, scândură sau ustensile pentru alimentele crude și gătite. Bacteriile dăunătoare prezente în carnea și păsările crude și sucurile lor pot contamina alimentele gătite.

Gatiti temeinic

Gătiți alimentele la o temperatură internă minimă sigură pentru a distruge bacteriile dăunătoare. Carnea și păsările gătite pe un grătar tind să se rumenească rapid la exterior, așa că folosiți un termometru pentru alimente pentru a vă asigura că alimentele au atins o temperatură internă minimă sigură. NICIODATĂ nu grătiți parțial carne sau carne de pasăre și terminați de gătit mai târziu.

CARNE

Gatiti toate carnea de vita cruda, porc, miel si vitel, cotlet si friptura la o temperatura interna minima de 145 ° F (63 ° C), masurata cu un termometru alimentar. Pentru siguranță și calitate, lăsați carnea să se odihnească cel puțin 3 minute înainte de a sculpta sau consuma.

CARNE PAMANTATE

Toate carnea de vită crudă, carnea de porc, mielul și vițelul trebuie gătite la o temperatură internă de 71 ° C, măsurată cu un termometru alimentar.

PĂSĂRE

Păsările de curte trebuie fierte la o temperatură internă minimă de 165 ° F (74 ° C), măsurată cu un termometru alimentar.

Fumatul în siguranță

Fumatul este prepararea indirectă a alimentelor în prezența unui foc. Se poate face într-un grătar acoperit cu o tigaie cu apă așezată sub carne sau păsări. Carnea poate fi fumată și la un fumător - un aragaz în aer liber special conceput pentru fumatul alimentelor.

Fumatul se face mult mai încet decât la grătar și, ca urmare, carnea este fragedă și capătă o aromă naturală de fum. Pentru siguranță, temperatura fumătorului trebuie menținută la 121 până la 149 ° C (250 până la 300 ° F).

Folosiți un termometru pentru alimente pentru a vă asigura că alimentele au atins o temperatură internă sigură.

Prăjirea gropii

Prăjirea în groapă este prepararea cărnii într-o gaură mare, nivelată, săpată în pământ. Pentru a face acest lucru, un foc, care necesită lemn egal cu aproximativ două ori și jumătate volumul groapei, este construit în groapă. Lemnul dur arde până se reduce la cărbuni aprinși.

Gătitul poate necesita 10-12 ore sau mai mult și este dificil de estimat. Trebuie folosit un termometru pentru alimente pentru a determina siguranța și coacerea cărnii sau a păsărilor. Există multe variabile care afectează timpul de gătit, cum ar fi temperatura exterioară, dimensiunea și grosimea articolului care este gătit și cât de repede sunt încălzite cărbunii.

Păstrați alimentele reci la rece

Păstrați carnea și păsările la frigider până când sunt gata de utilizare. Scoateți doar ceea ce va fi pus imediat pe grătar.

Când utilizați un răcitor, păstrați-l departe de lumina directă a soarelui, plasându-l la umbră sau adăpost. Evitați să deschideți capacul prea des, ceea ce permite aerului rece și aerului cald să intre. Împachetați băuturile într-un răcitor și perisabile într-un răcitor separat.

Păstrați alimentele calde la cald

După ce gătiți carnea și păsările, păstrați-le fierbinți până când sunt servite - la 140 ° F (60 ° C) sau mai calde. Păstrați carnea fierte fierbinte, așezându-le pe partea laterală a grătarului, nu direct peste cărbuni, unde ar putea fi gătite în exces. Acasă, carnea gătită poate fi menținută fierbinte într-un cuptor setat la aproximativ 93 ° C, într-un vas de frecare, într-un aragaz lent sau pe o tavă de încălzire.

Resturi și reîncălzire

Refrigerați imediat resturile în recipiente de mică adâncime. Aruncați alimentele lăsate mai mult de 2 ore (1 oră dacă temperatura exterioară depășește 32 ° C).

Când reîncălziți carnea complet gătită, cum ar fi hot dog-urile sau hamburgerii, grătiți la 74 ° C sau până când fierbinte.