Când eram copil, așteptam mereu cu nerăbdare zilele în care mama făcea orez prăjit pentru cină. La fel ca majoritatea familiilor asiatice, am mâncat orez obișnuit obișnuit aproape în fiecare zi la cină, așa că de fiecare dată când mama mea se simțea inspirată să-și schimbe rutina de cină, mi se părea o plăcere!
Video! Cum se face orez prăjit de pui
Cel mai bun orez pentru orez prăjit
Orezul prăjit este un fel de mâncare menit să refacă orezul rămas dintr-o zi sau două înainte. Prima dată când am încercat să prepar singur orez prăjit, am făcut greșeala de a folosi orez proaspăt gătit.
Deoarece era încă atât de umed și moale, felul de mâncare rezultat era mult prea gluos - nimic asemănător cu ceea ce gătea mama. Nici nu-mi amintesc dacă am mâncat mult din lotul de orez prăjit, dar cu siguranță am învățat o lecție mare!
Dacă nu aveți resturi de orez din noaptea precedentă, gatiti un lot de orez si intindeti-l pe o foaie mare de copt sau mai multe farfurii mari. Lăsați orezul să se usuce timp de aproximativ 1-2 ore înainte de a-l folosi pentru orez prăjit.
Iată câteva informații suplimentare despre prepararea orezului:
Ingredientele pentru orezul prăjit de pui
Acum, fac orez prăjit acasă des, și această versiune cu pui este unul dintre preferatele mele. adaug ceapă, morcovi și mazăre la orezul meu, dar puteți arunca orice legume aveți. Ardeii grași tăiați, dovleceii sau varza feliată funcționează bine.
Am adăugat, de asemenea, un pic de Powde chinezesc cu cinci condimenteSă aromez orezul, un obicei pe care l-am luat de la mama mea, care l-a folosit întotdeauna la gătit. Acesta este un amestec de anason stelat, boabe de piper, cuișoare, semințe de fenicul și scorțișoară și conferă felului de mâncare o aromă caldă. Simțiți-vă liber să o lăsați deoparte dacă doriți.
Pașii pentru fabricarea orezului prăjit
Această rețetă este pentru orez prăjit de pui, dar puteți folosi cu adevărat tehnica de preparare a orezului prăjit cu aproape orice proteină, cum ar fi creveții, carnea de porc sau tofu.
- Pregătiți ingredientele: A face orez prăjit este rapid, așa că pregătiți toate ingredientele și lângă aragaz. Puneți cubuletul în cuburi mici și sareți-l, bateți oul, asigurați-vă că toate legumele sunt tăiate cubulețe și gata de plecare.
- Se amestecă oul, apoi scoateți-l din tigaie. Mai întâi doriți să gătiți oul, astfel încât să nu ajungă să fie prea gătit și astfel încât oul să rămână în bucăți mai mari.
- Se amestecă prăjirea puiului, apoi scoate-l și el din tigaie. Asigurați-vă că este gătit până la capăt.
- Gatiti legumele, dar lasă-le în tigaie!
- Se adaugă orezul, condimentează-l, apoi adaugă oul și puiul înapoi în tigaie.
- Se servește fierbinte!
Depozitarea și reîncălzirea restului de orez prăjit
Orezul prăjit este cel mai bine consumat în ziua în care este făcut, dar nici resturile nu sunt rele! Păstrați-l la frigider timp de până la trei zile.
Puteți reîncălzi orezul prăjit fie în cuptorul cu microunde, fie în plită. Presărați o lingură sau două de apă deasupra pentru a o ajuta să rămână umedă și acoperiți vasul sau tigaia pentru a prinde umezeala și a preveni uscarea orezului.
Îți place orezul prăjit? Încercați aceste rețete!
Videoclipurile noastre preferate
Reteta de orez prajit cu pui
- Timp de pregătire: 10 minute
- Timp de gătit: 15 minute
- Randament: servește de la 6 la 8
Orezul prăjit este cel mai bine făcut cu resturi de orez vechi de cel puțin o zi. Altfel devine gumos în tigaie.
Dacă nu mai aveți resturi de orez din noaptea precedentă, gătiți un lot de orez și întindeți-l pe o foaie de copt mare sau pe câteva farfurii mari. Lăsați orezul să se usuce timp de aproximativ 1-2 ore înainte de a-l folosi pentru orez prăjit.
Orezul se lipeste foarte ușor de tigaie, așa că asigurați-vă că utilizați un wok sau o tigaie care nu are o suprafață lipicioasă. De obicei, gătesc cartofi prăjiți în wok-ul meu condimentat din oțel carbon, dar și fonta sau tigăile antiaderente funcționează bine. S-ar putea să fie nevoie să adăugați puțin mai mult ulei dacă lucrurile nu se eliberează ușor.
Ingrediente
- 3/4 lire de coapse de pui dezosate fără piele
- 1 linguriță sare, împărțită
- 3 linguri de ulei de rapita (sau orice ulei cu foc mare), impartit
- 3 ouă mari, măturate
- 2/3 cană de ceapă galbenă, tăiată cubulețe
- 2 căței de usturoi tocat
- 2 lingurițe ghimbir tocat
- 1 morcov mare, curățat și tăiat cubulețe
- 2/3 cană de mazăre congelată, clătite sub apă caldă de la robinet pentru câteva secunde decongelare
- 4 cani orez de iasomie gătit (de preferat resturi cu cel puțin o zi înainte, a se vedea nota de rețetă
- 2 scallions, feliate (separați părțile albe și verde deschis de partea verde închis)
- 1/2 linguriță pudră chinezească cu cinci condimente (opțional)
- 2 1/2 linguri sos de soia sau tamari
- 1 linguriță ulei de susan
Echipament special:
Metodă
1 Pregătiți puiul: Tăiați puiul în cuburi mici de 1/4 inch până la 1/2 inch. Presărați 1/2 linguriță de sare peste pui și amestecați pentru a combina. Puneți puiul deoparte timp de aproximativ 10 minute (de obicei folosesc acest timp pentru a toca toate legumele).
2 Se amestecă oul: Încălziți un wok sau o tigaie mare pentru căldură la foc mediu-mare. Se roteste intr-o lingura de ulei si se adauga ouale batute. Folosiți o spatulă pentru a amesteca rapid ouăle, rupând cașul în bucăți mai mici pe măsură ce se unesc. Transferați ouăle într-o farfurie.
3 Gatiti puiul: Adăugați încă o lingură de ulei în wok sau tigaie. Adăugați puiul și gătiți timp de 4 până la 5 minute, amestecând ocazional. Opriți focul și transferați puiul gătit într-o farfurie.
Folosind spatula, îndepărtați bucățile de pui care sunt încă lipite de wok, astfel încât să nu se ardă în etapa următoare. De asemenea, puteți folosi prosoape de hârtie pentru a vă șterge wok-ul sau tigaia.
4 Gatiti legumele: Rotiți 1 lingură de ulei în wok la foc mediu-mare. Adăugați ceapa tăiată cubulețe și fierbeți-le 1 minut, până încep să se înmoaie. Se amestecă usturoiul tocat și ghimbirul și se fierbe până se parfumează, aproximativ 30 de secunde. Adăugați morcovii tăiați cubulețe și gătiți timp de 2 minute, amestecând frecvent. Adăugați 1/2 linguriță sare și mazăre și amestecați pentru a încorpora.
5 Gatiti orezul: Adăugați orezul în wok sau tigaie deasupra legumelor și amestecați pentru a combina. Folosind spatele spatulei, sfărâmați orice bucăți mari de orez pentru a le despărți. Adăugați părțile albe și verzi ale scallionelor feliate (salvați părțile verzi închise) și pudra de cinci condimente. Se amestecă pentru a încorpora. Dacă orezul începe să se lipească de tigaie, mai amestecați puțin ulei.
Stropiți sosul de soia și uleiul de susan peste orez și amestecați pentru a încorpora. Se amestecă puiul gătit, ouăle amestecate și părțile întunecate ale scallionilor. Amestecați scurt pentru a-l aduce împreună și gătiți încă 1 până la 2 minute. Gustați și adăugați mai mult sos de soia dacă este necesar.
6 Serviți imediat când este fierbinte.
Buna ziua! Toate fotografiile și conținutul sunt protejate prin drepturi de autor. Vă rugăm să nu utilizați fotografiile noastre fără permisiunea scrisă prealabilă. Mulțumesc!