Asamblați-vă ingredientele
Această rețetă de bază de nuga produce o confecție dulce, gingasă, împodobită cu trei tipuri de nuci crocante și parfumată delicat cu extracte și apă din floare de portocal.
Această rețetă necesită o sincronizare atentă, deci asigurați-vă că ați citit cu atenție instrucțiunile și ați pregătit toate ingredientele înainte de a începe. Cel mai bine este să faceți nuga într-o zi senină, cu umiditate redusă. Pentru instrucțiuni ușor de tipărit, vă rugăm să consultați rețeta de nougat de miere de migdale. Pentru început, asamblați-vă ingredientele și consumabilele:
- 3/4 cană de alune întregi, prăjite
- 3/4 cană migdale întregi, prăjite
- 3/4 cană fistic întreg, prăjit
- 2 căni zahăr granulat
- 1 cană sirop ușor de porumb
- 1/2 cană miere
- 1/4 linguriță sare
- 1/4 cană apă
- 2 albușuri, temperatura camerei
- 2 lingurițe de extract de vanilie
- 1 linguriță extract de migdale
- 1/4 cană (1/2 băț) de unt înmuiat
- 1 linguriță de apă de portocal * (vezi nota)
- hârtie de orez comestibilă * (a se vedea nota)
- termometru bomboane
- Tigaie 9x13
- Baterie mare cu suport pentru bătut
O notă despre ingrediente: Apa din floare de portocal se găsește pe piețele din Orientul Mijlociu și în unele magazine alimentare sau de specialitate mari. Dacă nu găsiți apă din floare de portocal, aceasta poate fi omisă, dar aroma nu va fi chiar aceeași.
Această rețetă necesită, de asemenea, hârtie de orez comestibilă, cunoscută și sub numele de hârtie cu napolitane. Hârtia de orez ajută la prevenirea lipirii nougatului de toate și facilitează tăierea, servirea și depozitarea bomboanelor. Poate fi găsit adesea pe piețele alimentare din Asia și în unele magazine gourmet sau cumpărate online. Sugarcraft transportă hârtie de orez și am avut noroc să o cumpăr pe eBay la un cost redus. (Rețineți că hârtia de orez comestibilă nu este aceeași cu ambalajele subțiri de hârtie de orez destinate rolelor de primăvară). Dacă nu le găsiți, tapetați tava cu hârtie pergament sau folie și pulverizați-o bine cu spray antiaderent de gătit.