Molidul/Anita Schecter
Faceți clic pe Joacă pentru a vedea cum rețeta aceasta Doner Kebabs se reunește
Dacă sunteți familiarizat cu giroscoapele grecești de la locul dvs. preferat de mâncare, atunci ați mâncat o derivare a unui kebab doner. (De asemenea, se scrie döner kebab sau doner kabob.) Doner kebabs sunt doar un tip de kebab, dintre care există sute în întreaga lume. Originare din Turcia, sunt făcute în mod tradițional din miel, deși astăzi este obișnuit să le găsim cu un amestec de miel și carne de vită, sau chiar exclusiv carne de vită.
Indiferent de tipul de carne, este feliat subțire și bătut plat, apoi stivuit pe un scuipat vertical pentru a găti stilul de rotisor. (Doner provine dintr-un cuvânt turcesc care înseamnă să se întoarcă sau să se rotească.) Pe măsură ce straturile exterioare ale cărnii gătesc, este ras și servit într-o pita sau în alte pâine plată cu legume și sos. Marginile cărnii devin delicioase carbonizate și crocante, în timp ce restul este strălucitor de gras și umed. Doner este „mama”, ca să spunem așa, a shawarmei arabe, a pastorului mexican și a popularului giroscop grecesc. Kebab-urile Doner sunt deosebit de populare în Germania, care are o populație turcească semnificativă.
Deși carnea rasă poate fi servită pe un platou cu orez și legume fierte, este cel mai popular ca sandviș mâncat ca mâncare de stradă. S-ar putea să găsiți roșii, salată, castraveți, ceapă roșie, castraveți sau murături în pita, iar sosul ar putea fi un tzatziki sau un tahini pe bază de iaurt.
A face un kebab tradițional la domiciliu poate fi un pic dificil, deși este încă posibil dacă aveți configurarea pentru o scuipare lentă, cu rotire verticală. Cu toate acestea, pentru majoritatea bucătăriilor casnice va fi necesară o anumită improvizație. Această rețetă își propune să capteze aromele donerului kebab mai mult decât metoda de gătit a rotisorului. În loc să fie o rețetă tradițională, este o interpretare contemporană a mâncărurilor populare de stradă, modificată pentru a fi prietenoasă cu prăjiturile de casă.
Ca atare, mielul măcinat sau o combinație de carne de vită și miel se condimentează și se gătește într-o tigaie. Lăsați-l să se răcească, tăiați-l subțire și tăiați-l într-o tigaie. Apoi puneți-l într-o pita umplută cu legume și tăiați-l pe sos pentru a savura deliciul doner kebab acasă.