2 - Nu mi-a plăcut

frigider

Sezonul de smochine din sud este atât de scurt și fructul este atât de perisabil încât ar trebui să existe o sărbătoare specială dedicată bucurării acestui tratament delicios de vară, siropos. Dacă nu aveți un smochin în curtea dvs., ridicați câteva kilograme de smochine locale la piața fermierilor și încercați acest dulce ușor. Îl numim „gem de frigider”, deoarece nu este necesară conservarea - faceți doar gemul pe plită și lăsați-l să se răcească. Apoi, păstrați-l într-un recipient etanș la frigider timp de până la trei luni. Gemul de frigider cu smochine și lămâie este un proiect distractiv de gătit pentru o după-amiază de vară și o rețetă excelentă de început, dacă nu ați făcut niciodată gem. Când cumpărați smochine, cumpărați-le când sunt coapte, dar nu prea coapte, și folosiți-le într-o zi sau două. Verificați dacă coacerea se mișcă ușor cu tulpina smochinului. Tulpina nu ar trebui să se miște prea mult - acesta este un semn că fructul ar putea fi moale în interior. Aciditatea strălucitoare a sucului proaspăt de lămâie și a coajelor împiedică smochinele natural zaharate să fie dulci. Această gem este excelentă pe pâine prăjită cu unt fierbinte sau felii de baghetă prăjite, acoperite cu ricotta proaspătă. De asemenea, face un plus gustos la un platou cu carne și brânză.

Ingrediente

Smochine de 1 kilogram, tocate în bucăți de 1/4 inch

1/3 cană zahăr granulat

2 linguri coaja de lamaie

1/3 cană suc proaspăt de lămâie (de la 3 lămâi)

Cum să o faci

Se amestecă împreună 1 lb. smochine, tocate în bucăți de 1/4 inch; 1/3 cană zahăr granulat; și 2 lingurițe. coaja de lămâie într-o cratiță. Lăsați să stea până când smochinele sunt suculente și zahărul este în mare parte dizolvat, aproximativ 15 minute.

Adăugați 1/3 cană de suc proaspăt de lămâie (din 3 lămâi) și 1/3 cană apă; aduce la fierbere peste mediu. Reduceți căldura la minim; fierbeți, amestecând din când în când, până când smochinele sunt fragede și rupte și siropul acoperă partea din spate a unei linguri, aproximativ 25 de minute.

Se răcește complet, aproximativ 20 de minute. A se păstra într-un recipient etanș la frigider până la 3 luni.