Vara după primul an de facultate, am plantat prima mea grădină la părinții mei din nordul statului NY. De asemenea, am început o grămadă de compost într-o structură brută pe care am creat-o folosind niște paleți vechi din lemn pe care tatăl meu îi zăcea. Eram atât de entuziasmat de procesul de compostare, încât așteptam cu adevărat cu nerăbdare să duc resturile de mâncare la grămadă și o voi face de câteva ori pe zi (o schimbare destul de mare față de modul în care privisem această corvoadă când eram copil). și a întors teancul religios. Am fost atât de proactiv încât, până când am plecat la școală în toamnă, de fapt, erau câțiva centimetri de murdărie bogată, nouă, friabilă, în fundul grămezii. A fost destul de palpitant.
Apoi, tendrilul se înfășoară în jurul acelui lucru și se înfășoară restul într-un mic izvor verde, trăgând restul plantei în timp ce se înfășoară. Apoi începe procesul din nou. Acest lucru mi s-a părut a fi spectaculos. Urcând gardul, planta ține castraveții de pe sol, unde pot crește în relativă siguranță - fără avansurile nedorite ale melcilor și mucegaiului etc. Și au crescut. S-ar putea să nu existe ceva la fel de satisfăcător ca să muști un castravete crocant proaspăt de pe vița de vie din propria grădină. Dar chiar dacă nu aveți o grădină, există o mulțime de delicioase cukes acolo chiar acum pentru a lua la piețele fermierilor și standuri agricole.
Și, deși există o mulțime de moduri delicioase de a mânca castraveți, inclusiv tzatziki, raita și salată tocată, vreau să vorbesc despre murături.
Deși puteți face murături delicioase pentru a vă vedea în timpul iernii, dacă doriți să vă scoateți echipamentul de conservare, există o modalitate ușoară de a face murături la fel de gustoase cu un minim de timp și efort și fără a fi nevoie să aprindeți aragazul. În timp ce murăturile din frigider nu au termenul de valabilitate al murăturilor conservate, acestea sunt atât de bune încât probabil nu vor dura suficient pentru ca aceasta să fie o problemă.
Muraturi de frigider
Face un borcan de 1 sfert
* 2-3 castraveți mici de murare, spălați și tăiați în felii longitudinale
* 1 cană de oțet (cidru de mere sau alb va funcționa cel mai bine)
* 1 cană de apă
* 2 căței de usturoi, zdrobiți
* Mână mică de boabe de piper negru, zdrobite *
* 2-3 crenguțe de mărar proaspăt, spălate
* 1/8 linguriță fulgi de ardei roșu *
* 1/4 linguriță semințe de mărar, zdrobite ușor *
* 1/4 linguriță semințe de muștar, zdrobite ușor *
* 1 lingură sare de mare
* 1 mason cu gură largă sau borcan cu bile
(* Aceste condimente sunt doar sugestii - puteți sări peste oricare sau pe toate fără nicio problemă reală sau să înlocuiți alte condimente pe care credeți că le-ar putea funcționa bine)
1. Așezați căței de usturoi în fundul borcanului, apoi împachetați-l cu sulițele de castraveți și crengile de mărar.
2. Combinați celelalte ingrediente și turnați lichidul peste castraveți până când acestea sunt complet acoperite. Închideți borcanul și dați-l la frigider. Poate dura până la o zi pentru ca ei să înceapă să guste în murat. Ar trebui să reziste la frigider câteva săptămâni, deși vor începe să-și piardă crocantul la un moment dat.
4 comentarii:
Iubesc descrierile în creștere a grădinii, cu adevărat dulci! O sugestie care funcționează atât pentru conservarea băii de apă, cât și pentru murăturile din frigider este de a plasa 1-3 frunze proaspete de struguri în borcan pentru a menține murăturile clare. Nu știu proprietatea specifică, dar există un mineral natural în frunzele de struguri care împiedică murăturile să se înmoaie.
Mulțumesc, Kirsten! Bun apel la frunzele de struguri - citisem despre asta și am folosit ultima oară când am conservat murături.
Tocmai am făcut o versiune a acestui lucru (fără semințe de mărar coriandru atât de încercat). Atât de rapid și ușor. Fiul meu m-a ajutat - nu sunt sigur dacă va mânca produsul finit, dar s-a distrat mult!
Ce idee minunată pentru murături pe tot parcursul verii. Voi încerca frunzele de struguri - viile mele produc multe frunze, dar încă nu au fructe. Îmi place stilul tău și aștept cu nerăbdare să explorez mai multe dintre rețetele tale. Te-am găsit în căutarea mea pentru un simplu cizmar de piersici.
Luni, 31 august 2009
Rețeta Eatwell 29: Se răcește ca un castravete - Murături de frigider
Vara după primul an de facultate, am plantat prima mea grădină la părinții mei din nordul statului NY. De asemenea, am început o grămadă de compost într-o structură brută pe care am creat-o folosind niște paleți vechi din lemn pe care tatăl meu îi zăcea. Eram atât de entuziasmat de procesul de compostare, încât așteptam cu adevărat cu nerăbdare să duc resturile de mâncare la grămadă și o voi face de câteva ori pe zi (o schimbare destul de mare față de modul în care privisem această corvoadă când eram copil). și a întors religios teancul. Eram atât de proactiv încât, până când am plecat la școală în toamnă, de fapt erau câțiva centimetri de murdărie bogată, nouă, friabilă, în fundul grămezii. A fost destul de palpitant.
Deși am suferit câteva pierderi sfâșietoare în grădină în acea vară (și anume, aproape toate roșiile mele), am avut și câteva triumfe, inclusiv două vinete mici, gombe și o mulțime de salate superbe. Dar plantele mele preferate erau castraveții. Nu le mai crescusem până acum și eram complet uimit de priceperea lor. Vița de vie urcă trimițând șiruri drepte, subțiri, verzi, care ajung în toate direcțiile până când găsesc ceva (în cazul meu, gardul de cerb pe care tatăl meu îl construise în jurul micii mele grădini cu pat ridicat).
Apoi, tendrilul se înfășoară în jurul acelui lucru și se înfășoară restul într-un mic izvor verde, trăgând restul plantei în timp ce se înfășoară. Apoi începe procesul din nou. Acest lucru mi s-a părut nimic spectaculos. Urcând gardul, planta ține castraveții de pe sol, unde pot crește în relativă siguranță - fără progresele nedorite ale melcilor și mucegaiului etc. Și au crescut. S-ar putea să nu existe ceva la fel de satisfăcător ca să muști un castravete crocant proaspăt de pe vița de vie din propria grădină. Dar chiar dacă nu aveți o grădină, există o mulțime de delicioase cukes acolo chiar acum pentru a lua la piețele fermierilor și standuri agricole.
Și, deși există o mulțime de moduri delicioase de a mânca castraveți, inclusiv tzatziki, raita și salată tocată, vreau să vorbesc despre murături.
Deși puteți face murături delicioase pentru a vă vedea în timpul iernii, dacă doriți să vă scoateți echipamentul de conservare, există o modalitate ușoară de a face murături la fel de gustoase cu un minim de timp și efort și fără a fi nevoie să aprindeți aragazul. În timp ce murăturile din frigider nu au termenul de valabilitate al murăturilor conservate, acestea sunt atât de bune încât probabil nu vor dura suficient pentru ca aceasta să fie o problemă.
Muraturi de frigider
Face un borcan de 1 sfert
* 2-3 castraveți mici de murare, spălați și tăiați în felii longitudinale
* 1 cană de oțet (cidru de mere sau alb va funcționa cel mai bine)
* 1 cană de apă
* 2 căței de usturoi, zdrobiți
* Mână mică de boabe de piper negru, zdrobite *
* 2-3 crenguțe de mărar proaspăt, spălate
* 1/8 linguriță fulgi de ardei roșu *
* 1/4 linguriță semințe de mărar, zdrobite ușor *
* 1/4 linguriță semințe de muștar, zdrobite ușor *
* 1 lingură sare de mare
* 1 mason cu gură largă sau borcan cu bile
(* Aceste condimente sunt doar sugestii - puteți sări peste oricare sau pe toate fără nicio problemă reală sau să înlocuiți alte condimente despre care credeți că ar putea funcționa bine)
1. Așezați căței de usturoi în fundul borcanului, apoi împachetați-l cu sulițele de castraveți și crengile de mărar.
2. Combinați celelalte ingrediente și turnați lichidul peste castraveți până când acestea sunt complet acoperite. Închideți borcanul și dați-l la frigider. Poate dura până la o zi pentru ca ei să înceapă să guste în murat. Ar trebui să reziste la frigider câteva săptămâni, deși vor începe să-și piardă crocantul la un moment dat.