2 - Nu mi-a plăcut
0 Valori de 4 stele:
0 3 stele valori:
0 2 stele valori:
0 Valori de 1 stea:
Aproape fiecare componentă a acestui elegant Chocolate Charlotte are o aromă bogată de ciocolată, de la ciuperci de cacao până la umplutura de ciocolată bavareză până la buclele de ciocolată cu lapte de deasupra - este un desert delicios.
Galerie
Rezumatul rețetei
Ingrediente
Umplere: Așezați ciocolata într-un castron termorezistent mediu. Într-un castron mic, presară gelatina peste 2 linguri de lapte; lăsați să stea până se înmoaie, aproximativ 5 minute. Într-un alt castron mediu, amestecați gălbenușurile și zahărul granulat.
Aduceți 1/4 cană de smântână și restul de 1/4 cană de lapte la foc mic într-o cratiță medie la foc mediu. Adăugați o treime din amestecul de smântână în amestecul de gălbenușuri, amestecând constant. Adăugați amestecul de cremă rămas într-un curent lent, constant, amestecând constant; reveniți în cratiță. Gatiti la foc mediu, amestecand constant, pana cand crema se inveleste pe spatele unei linguri, aproximativ 3 minute. Se ia de pe foc și se amestecă amestecul de gelatină. Se strecoară amestecul printr-o sită cu ochiuri fine într-un castron cu ciocolată; lăsați să stea până se înmoaie, 1 minut. Se amestecă până se omogenizează. Acoperiți cu folie de plastic, apăsând-o direct pe suprafață pentru a preveni formarea pielii; se lasa sa se raceasca complet.
Se amestecă 3/4 cană de cremă rămasă la vârfuri moi și se îndoaie ușor în cremă. Se pune la frigider până când este gata de asamblare, până la 1 zi.
Ladyfingers și straturi de tort: Preîncălziți cuptorul la 350 de grade. Folosind un creion și o riglă, creați un șablon care va fi ghidul pentru piping ladyfingers și straturi de tort: Pe o bucată de pergament, desenați două seturi de linii paralele distanțate la 3 1/2 inci. Pe o a doua bucată de pergament, urmăriți trei cercuri de 5 inci. Așezați fiecare bucată de pergament, cu creionul în jos, pe o foaie de copt nedeschisă. Cernem împreună făina și 1/4 cană de cacao într-un castron mediu.
În vasul unui mixer prevăzut cu dispozitivul de batere, bateți albușurile, sarea și vanilia la viteză medie până la spumă. Măriți viteza la mare și adăugați treptat 1/2 cană de zahăr granulat, bătând până când se formează vârfuri rigide, lucioase, aproximativ 3 până la 5 minute. Într-un castron separat prevăzut cu accesoriu pentru batere, bateți gălbenușurile cu 1/4 cană de zahăr granulat rămas până când sunt groase și galbene pal, aproximativ 2 minute. Îndoiți ușor amestecul de gălbenuș de ou în amestec de albuș de ou, apoi îndoiți amestecul de făină în trei adaosuri. Transferați într-o pungă de conducte prevăzută cu un vârf rotund de 1/2 inch.
Îndepărtați-vă degetele transversal pe șabloanele pregătite, distanțându-le de 1/4 inch (veți avea nevoie de aproximativ 16), apoi țeviți runde de tort, începând din centrul fiecărui cerc și spiralând spre exterior până când ajungeți la marginea șablonului. Bateți împreună 1 lingură de cacao rămasă și zahărul de cofetărie; cernere peste tururi de tort. Coaceți ladyfingers și torturi rotunde până la fermitate și elasticitate, aproximativ 14 minute. Transferați foile pe rafturi; se lasa sa se raceasca complet.
Asamblare: Așezați un inel de tort de 6 pe 3 inci pe o foaie de copt căptușită cu pergament; inel de linie cu o bandă de pergament de 20 x 3 inci pentru a forma un guler. Aduceți romul și zahărul granulat doar pentru a fierbe într-o cratiță mică, amestecând până când zahărul este dizolvat; scoate de pe foc. Așezați picioarele în picioare în poziție verticală în interiorul inelului, cu laturile cupolate orientate spre exterior (utilizați suficient cât să se potrivească perfect). Așezați un strat de tort în partea inferioară a inelului. Perie de damă și tort cu sirop de rom. Se toarnă jumătate din umplutura de ciocolată în inelul de tort și deasupra cu un al doilea strat de tort. Periați tortul cu sirop și acoperiți cu umplutura rămasă de ciocolată. Se acoperă cu ultimul strat de tort și se perie cu sirop. Se dă la frigider până la fermitate, cel puțin 4 ore sau peste noapte.
Chiar înainte de servire, amestecați smântâna și zahărul de cofetărie la vârfuri moi. Îndepărtați cu grijă Charlotte din bucata inferioară de pergament și transferați, încă în inelul de tort, pe platoul de servire. Scoateți inelul și îndepărtați ușor banda de pergament. Puneți frisca deasupra prăjiturii și presărați cu așchii de ciocolată.