casă

Ultima actualizare la 30 octombrie 2018 de către Michael Joseph

Brânza de vaci este un tip delicios și sănătos de brânză făcută din caș.

Pentru cei cărora nu le deranjează să petreacă ceva timp în bucătărie, este surprinzător de ușor de făcut și acasă.

Nu sunt necesare echipamente sau ingrediente specializate.

Această rețetă simplă și rapidă arată cum să preparați brânză de casă cremoasă din lapte obișnuit.

Ingrediente

Pentru a face brânza de vaci este nevoie de următoarele ingrediente;

  • 2 litri de lapte integral
  • 1 cană (48 de grame) de arpagic tocat (opțional, dar gustos)
  • ¼ cană (60 ml) oțet alb
  • 2 linguri (30 ml) suc de lămâie
  • 3 linguri smântână grea
  • 1 linguriță sare

De asemenea, pregătirea rețetei necesită;

  • O cratita
  • Castron de amestecare
  • O pânză de brânză (pentru a strecura cașul din zer)

Deși utilizarea unei pânze de brânză este cea mai bună (și cea mai ușoară) opțiune, puteți utiliza și un prosop de ceai sau orice alt tip de țesătură subțire.

Dacă nu aveți o pânză de brânză, aici este disponibilă o gamă largă.

Cum se face brânză de vaci de casă

Pentru a face această rețetă de brânză de vaci, urmați pașii de mai jos;

Pregătirea amestecului

  • În primul rând, adăugați doi litri de lapte într-o cratiță și încălziți-l încet la foc mic. Cu toate acestea, nu aduceți laptele la fierbere - nu ar trebui să se încălzească prea mult. Dacă utilizați un termometru de gătit, lăsați laptele să atingă 50 ° C (aproximativ 120 ° F).
  • Odată ce laptele atinge temperatura dorită, scoateți-l de pe foc și apoi adăugați oțetul și sucul de lămâie în tigaie.
  • Imediat după aceasta, amestecați continuu amestecul timp de 3 sau 4 minute. Acizii naturali prezenți în sucul de lămâie și oțet vor determina coagularea proteinelor din lapte, iar cașul va începe să se separe de zer.
  • Apoi, acoperiți și lăsați amestecul la temperatura camerei timp de aproximativ 30 de minute. În acest timp, cașul se va separa în continuare.

Strecurarea și clătirea coagulelor

  • După 30 de minute, amestecul ar trebui să arate mult mai solid decât era imediat după agitare. Cu toate acestea, va rămâne în continuare o mulțime de zer (lichid).
  • Mai întâi, căptușiți interiorul unei site cu o pânză de brânză pentru a vă asigura că niciunul de caș nu se pierde în timpul procesului de scurgere. Odată ce pânza de brânză este la locul său, se toarnă amestecul în sită. Lichidul trebuie să curgă, cu cașul lăsat în interiorul feței de brânză.
  • Deși cea mai mare parte a zerului ar trebui acum scursă, vor mai rămâne unele resturi, așa că următoarea etapă implică clătirea cașului. Pentru a face acest lucru, asigurați-vă că coagulul este fixat în interiorul feței de brânză, apoi clătiți-le sub un robinet rece lent timp de un minut sau cam așa ceva.
  • După clătire, asigurați-vă că apa se scurge complet din pânză de brânză, apoi faceți cașul cât mai uscat posibil. O modalitate ușoară de a face acest lucru este bătându-le ușor cu un prosop de ceai.
  • Odată ce cașul este complet uscat, transferați-le într-un bol de amestecare pentru ultimii pași.

Amestecând brânza de vaci

  • Brânza de vaci tipică cumpărată din magazin, făcută cu cheag, are o consistență puțin mai lichidă decât cașul pe care îl veți avea acum într-un castron. Pentru ca aceste cașuri să devină puțin mai cremoase, adăugați trei linguri de smântână grea în castron și amestecați-le. Trei linguri este doar o cantitate sugerată și puteți adăuga mai mult sau mai puțin în funcție de preferințele personale.
  • Apoi, adăugați lingurița de sare și o ceașcă de arpagic tocat în brânza de vaci. Amestecați bine amestecul pentru a vă asigura că ingredientele adăugate sunt răspândite peste tot. Încă o dată, arpagicul este doar un ingredient sugerat și nu este necesar, dar adaugă mult aromelor.
  • După ce aveți un amestec consistent, transferați vasul la frigider. Brânza de vaci are cel mai bun gust într-o stare răcită, astfel încât să o serviți la aproximativ o oră după refrigerare este ideală.
  • Dacă a mai rămas vreo brânză de vaci după prima servire, atunci ar trebui să fie bine să lăsați în frigider câteva zile într-un recipient etanș. Sarea și acidul vor ajuta la conservarea amestecului.

Idei alternative de ingrediente pentru brânză de vaci

Pentru oricine nu se bucură de gustul arpagicului, multe alte ingrediente funcționează bine în această brânză de vaci de casă.

Pentru a vă ajuta cu idei alternative, combinațiile de mai jos sunt unele dintre cele mai populare ingrediente de brânză de vaci.

1) Smântână și ceapă

După ce ați terminat de realizat rețeta de bază cu brânză de vaci, adăugați o lingură suplimentară sau două de smântână și o ceapă mică tăiată cubulețe.

Smântâna și ceapa sunt o combinație clasică de aromă și funcționează bine și în brânza de vaci.

2) Ananas

Unii oameni consideră că brânza de vaci este puțin acră pentru gustul lor.

Dacă preferați o aromă ușor dulce, atunci o cantitate (foarte mică) de ananas poate funcționa bine.

De fapt, brânza de vaci cu bucăți de ananas este o opțiune obișnuită în magazine.

Pentru a face acest lucru, tocați ananasul în bucăți mici în formă de cub și amestecați-le bine.

3) Afin Pecan

Pentru această rețetă, aproximativ o uncie (28 grame) de pecan și două uncii (56 grame) de afine funcționează bine.

Tocați pecanele în bucăți mici și adăugați afine întregi și amestecați bine.

Brânza de vaci este un aliment relativ hrănitor, dar textura și gustul oarecum acru pot face copiii să nu mai încerce.

Utilizarea pecanelor și afinelor pentru a face un amestec de nuci și ușor dulce poate fi o modalitate bună de a face mințile mai tinere să încerce brânza de vaci.

4) Macadamia și așchii de ciocolată neagră

Pentru cei obișnuiți să mănânce brânză de vaci în stare simplă și nealterată, aceasta poate părea puțin diferită.

Cu toate acestea, nu există niciun motiv pentru care ciocolata și brânza nu pot funcționa bine (cheesecake este un exemplu excelent în acest sens).

Bucățele mărunțite de nuci de macadamia cu niște bucăți de ciocolată neagră netedă conferă brânzei de vaci un caracter cu totul nou.

În mod ideal, ciocolata neagră pe partea amară funcționează cel mai bine - undeva la aproximativ 85% cacao sau cam așa ceva.

Gânduri finale

Brânza de vaci este o gustare bogată în proteine, care oferă o gamă de substanțe nutritive.

Din fericire, este și foarte accesibil, iar opțiunile din magazin conțin, în general, ingrediente sănătoase.

Cu toate acestea, această rețetă de brânză de vaci de casă este ușor de realizat, necesită ingrediente minime și, fără îndoială, are un gust mai bun decât orice veți găsi în magazine.

Dacă căutați ceva diferit, încercați!

În cele din urmă, dacă faceți un lot mare de brânză de vaci, ați putea încerca să dați aceste clătite de brânză de vaci.