Confidențialitate și module cookie
Acest site folosește cookie-uri. Continuând, sunteți de acord cu utilizarea lor. Aflați mai multe, inclusiv cum să controlați cookie-urile.
Fiecare restaurant folosește un strat diferit sau aluat pentru calamari prăjiți. Personal, prefer calamarele crocante, dar foarte ușor acoperite, astfel încât să vă puteți bucura de gustul subtil al calmarilor. Am făcut acest lucru de mai multe ori acum și funcționează întotdeauna - atâta timp cât privești cu atenție temperatura uleiului (vezi nota de mai jos pentru detalii).
Fotografia de mai sus: Jumătate din ceea ce face rețeta este prezentată mai sus.
(Țineți ochii deschiși pentru rețeta mea de tentacule de calmar prăjit, în stil chinezesc de sare și piper.)
Rețetă de calamari prăjiți
servește 6 (această rețetă se înjumătățește bine); adaptare după Giada De Laurentiis
ulei vegetal, pentru prăjire
1 kg corpuri și tentacule de calamari, curățate bine (îndepărtați orice bucăți dure, asemănătoare oaselor, îndepărtați clapetele din vârful corpurilor și tăiați corpurile în inele groase de 1/2 inch)
1 3/4 cani de făină de uz general
2 linguri de patrunjel uscat
1 lingură sare grosieră și mai mult pentru stropire
piper negru
1 linguriță pudră de usturoi (opțional)
1 lămâie, tăiată în pene
sos (uri) de scufundare la alegere, adică. sos marinara, sos fierbinte și/sau preferatul meu, aioli
Notă: Este important să urmăriți cu atenție temperatura uleiului. Când uleiul se încălzește inițial, nu-l lăsați să ardă și să aveți răbdare, deoarece dacă vă gătiți calamarii la mai puțin de 350 de grade F, acesta va avea un gust gras. Temperatura uleiului va scădea ușor atunci când adăugați bucăți de calamari nefierte, așa că gătiți-le în loturi. De asemenea, lăsați uleiul să revină la 355 F înainte de a adăuga următorul lot.