Ingrediente

  • ceapa 1, tocata
  • usturoi 1 cățel, zdrobit
  • ghimbir ras fin pentru a face 1 linguriță
  • roșii de prune 4 medii, tăiate cubulețe
  • zahăr de palmier sau zahăr brun moale 2 lingurițe
  • pasta de tamarind 1 lingura
  • fulgi de ardei iute uscați o ciupire bună
  • lămâie 1, 3/4 suc, 1/4 tăiat în 2 pene, pentru a servi
  • ulei de floarea soarelui 3 linguri
  • file de cod fără piele 2 mari
  • făină simplă 1 lingură
  • turmeric măcinat 1 linguriță
  • ou 1, bătut
  • migdale măcinate 75g
  • coriandru lasă o mână, pentru a servi
  • legumele verzi s-au albit apoi s-au îmbrăcat în ulei de susan, pentru a servi

Metodă

Puneți ceapa, usturoiul, ghimbirul, roșiile, zahărul, tamarindul, fulgii de ardei iute și sucul de lămâie într-o tigaie mică cu 1 lingură de ulei și gătiți la foc mic timp de 30-35 minute, amestecând ocazional, sau până când ceapa este cu adevărat moale și auriu. Țineți-vă cald.

pește

Condimentați bine codul, apoi amestecați făina și curcuma într-un castron și îndepărtați fileurile peste tot. Puneți oul bătut pe o farfurie superficială și încingeți migdalele măcinate pe o altă farfurie. Scufundați câte 1 file în ou, scuturați orice exces, apoi scufundați în migdalele măcinate pentru a le acoperi ușor.

Încălziți o tigaie antiaderentă cu uleiul rămas și prăjiți peștele timp de 3 minute sau până devine auriu și crocant, apoi rotiți cu grijă. Se continuă să se prăjească până când sunt aurii pe cealaltă parte, iar peștele se fulge ușor. Se servește fiecare file cu o lingură mare de sambal și se împrăștie cu coriandru. Se servește cu o pană de lămâie pentru stoarcere și câteva legume verzi albe îmbrăcate în ulei de susan.