nutriție

  • Prezentare generală
  • Identificare
  • Informații nutriționale
  • Selecţie
  • Depozitare
  • Pregătirea
  • Reţetă
  • Carte de rețete gratuită

Enciclopedia alimentelor face parte din
Rețeaua de nutriție de precizie

Pe scurt

Avocado este un fruct verde, sărat, care are carne untă și o groapă rotundă mare sub pielea groasă și accidentată. Avocado este cunoscut pentru aroma bogată, textura cremoasă și aportul de grăsimi sănătoase (fără a menționa o serie de vitamine, minerale și fibre). Un avocado copt corespunzător ar trebui să cedeze la o presiune ușoară; carnea trebuie să se felieze sau să se strivească ușor. Pentru a vă bucura de avocado, îndepărtați pielea exterioară și groapa interioară. Carnea este delicioasă, cu o stoarcere de lămâie, un strop de ulei de măsline și strop de sare.

Prezentare generală

Avocado este un fruct cu o singură sămânță mare (groapă), care crește pe copacul de avocado. Arborele este originar din Mexic și America Centrală, dar astăzi avocado sunt cultivate în toată Marea Mediterană și în alte clime calde, inclusiv California și Florida. Există multe soiuri diferite, dar avocado Haas sunt cel mai frecvent disponibile și pot fi achiziționate pe tot parcursul anului.

Identificare

Avocado sunt, în general, ovale și de dimensiunea palmei (deși variază de la mic la mare), cu o piele groasă și denivelată care înconjoară carnea. Pielea își schimbă culoarea pe măsură ce fructele se coc, trecând de la verde strălucitor la o culoare mai profundă, mai neagră. Carnea din interior este deschis până la verde strălucitor, cu o groapă dură, rotundă, maro, în centrul fructului.

Informații nutriționale

Un avocado (cântărind 138g) conține 227 de calorii, 2,7g de proteine, 21,0g de grăsimi, 11,8g de carbohidrați, 9,2g de fibre și 0,4g de zahăr.

Avocado sunt, de asemenea, bogate în magneziu, potasiu, acid folic, vitaminele K, B6, E și C. De asemenea, pot crește absorbția altor nutrienți solubili în grăsimi (cum ar fi beta-carotenul) atunci când sunt consumați împreună cu alte fructe și legume.

Notă: Avocado conține grăsimi mono și poli-nesaturate - un tip de grăsimi „sănătoase”, care pot reduce colesterolul și pot susține sănătatea inimii, dacă sunt consumate în locul grăsimilor saturate. Conținutul de grăsime din avocado adaugă, de asemenea, sațietate și o experiență culinară plăcută.

Selecţie

Puteți alege să cumpărați avocado care sunt încă ferme și încă nu sunt coapte. Pentru a face acest lucru, pur și simplu căutați fructe ferme, cu pielea strălucitoare, care rezistă la presare ușoară și se simte greu pentru dimensiunea sa.

Dacă doriți să mâncați avocado în aceeași zi în care îl cumpărați, urmăriți să găsiți unul care să fie perfect copt. Avocado coapte sunt, în general, de culoare mai închisă: o nuanță mai profundă de verde sau negricioasă. Un avocado copt în mod corespunzător ar trebui să-i dea ușor când este apăsat ușor; ar trebui să simțiți că carnea cedează ușor, dar nu ar trebui să se prăbușească sau să se simtă mohorâtă.

Un sfat pentru găsirea unui avocado copt: localizați tulpina uscată (o mică bucată maro) în partea de sus a avocado. Dacă nodul apare cu o mișcare ușoară a degetului, avocado este probabil copt.

Depozitare

Avocado trebuie păstrat la temperatura camerei pentru a se coace; dacă sunt deja coapte, vor dura una sau două zile la temperatura camerei. Pentru a conserva avocado mai mult timp, păstrați-le în frigider.

Odată expus la aer, carnea de avocado va începe să se oxideze și să devină maro. Din acest motiv, cel mai bine se mănâncă la scurt timp după ce au fost tăiate.

Pregătirea

Feliați avocado în jumătate, vertical, cu un cuțit ascuțit. (Groapa vă va împiedica să tăiați tot drumul prin avocado). Răsuciți și trageți cele două jumătăți, apoi îndepărtați groapa.

Sfat: pentru a îndepărta groapa, încercați tehnica acestui bucătar: țineți jumătatea de avocado (cu groapa) într-o mână. Cu cealaltă mână, bate un cuțit de bucătar ascuțit împotriva groapei și răsucește-l. Groapa va ieși atașată de cuțit. Cu toate acestea, acest lucru poate fi intimidant pentru cookie-urile de acasă. În schimb, dați o jumătate de avocado fără sâmburi o strângere ușoară și, dacă este coaptă corespunzător, groapa ar trebui să iasă cu ușurință. Dacă carnea este încă atașată de groapă, pur și simplu o răzuiește cu o lingură.

Pentru a îndepărta carnea de avocado, o puteți scoate cu o lingură mare într-un castron pentru a fi piure. Dacă doriți să folosiți felii sau o altă tăietură specială de avocado, luați un cuțit de tăiat și tăiați carnea în felii. (Tăiați din nou transversal pentru a crea un zar). Apoi scoateți ușor carnea cu o lingură.

Avocado sunt de obicei cele mai bune proaspete și nu fierte. Preparatele sunt de obicei sărate, nu dulci.

Pentru a mânca avocado aveți o mulțime de opțiuni: Guacamole (o piure de avocado sau topping făcut cu lămâie, usturoi și, uneori, roșii, ceapă și chile) este probabil cea mai faimoasă utilizare a avocado.

Avocado poate fi, de asemenea, feliat sau tăiat cubulețe și adăugat la salate; piure și folosit în locul maionezei în salată de ouă sau salată de ton; sau mâncat pur și simplu pe pâine prăjită, cu un strop de suc proaspăt de lămâie, un strop de ulei de măsline și stropit de sare și piper.

Notă: Avocado se bucură în întreaga lume. De exemplu, în bucătăriile vietnameze, filipineze și indoneziene, acestea sunt amestecate ca smoothie-uri sau milkshake-uri. În sushi în stil american, avocado este adesea inclus în maki, cum ar fi celebrul rulou din California. Bucătăria mexicană și din America Centrală include avocado în tacos, cu orez sau ca garnitură sau topping pentru carne la grătar.

Rețetă: Brownies de avocado

Aceste brownies cremos de avocado sunt perfecte pentru desert sau pentru un tratament special. Sunt cu adevărat delicioase și, cel mai bine, sunt ușor de făcut!

Ingrediente

Directii

Timp de pregatire: 30 minute Timp de gătit: 25 de minute Randament: 12-16 pătrate

Puneți avocadoul curățat și banana într-un bol mare. Folosind un tocător de cartofi sau o furculiță, zdrobiți avocado și banana până la cremă. Apoi, adăugați ingredientele rămase în castron și amestecați până se combină foarte bine.

Ungeți un vas de copt de 8 "x 8" cu ulei de nucă de cocos sau spray de gătit și turnați aluatul în vas, întinzându-l uniform cu o lingură.

Coaceți-l în cuptorul preîncălzit 350F timp de 20-25 de minute sau până când scobitoarea iese curată (sau aproape curată dacă vă plac maroniile puțin gâscă).

Lăsați să se răcească pe blat timp de 10 până la 15 minute înainte de glazurare.

Puneți toate ingredientele în blender sau robotul de bucătărie și amestecați până se omogenizează. Probabil va trebui să vă opriți și să zgâriați părțile laterale cu o spatulă de câteva ori. Odată netedă, întindeți peste brownies răcite.

Păstrați prăjiturile în frigider.

Carte de rețete gratuită

Precision Nutrition’s Encyclopedia of Food se extinde în fiecare lună pe măsură ce evidențiem alimente noi și prezentăm fotografii frumoase cu alimente. Dacă doriți să fiți la curent, pur și simplu faceți clic pe acest link. De acolo, vă vom trimite o copie GRATUITĂ a cărții noastre de rețete. Vă vom anunța, de asemenea, când pe site sunt adăugate alimente noi și delicioase.