alegerea

Tonul conservat în apă și în ulei este ambele delicioase (în special tipurile fanteziste de import ambalate în ulei de măsline), dar tot uleiul ăsta captează grăsimea și caloriile. Conținutul de ulei are de aproximativ trei ori mai multe grăsimi decât are ambalajul cu apă. Ambalat cu apă este cel mai potrivit pentru utilizarea zilnică și folosiți uleiurile doar pentru porții mai mici - să zicem, presărând o cantitate mică peste o salată mare pentru a le împărtăși oaspeților la cină. (Scurgerea uleiului va ajuta, de asemenea.)

Cealaltă alegere de ton conservată implică tipul de pește; alba albă și lumina bucății sunt cele mai frecvente. Albacorul alb este un pește mai mare și, atunci când este conservat, are o textură cărnoasă cu o aromă blândă. Tonul ușor în bucăți este o specie mai mică de ton; atunci când este conservat, are o textură mai moale, mai sclipitoare și poate avea o aromă mai puternică.

Caloriile sunt aproximativ aceleași pentru cele două (tonul alb are încă aproximativ patru calorii pe uncie) și fiecare are aproximativ 20 de grame de proteine ​​pe porție de trei uncii. Deoarece este un pește mai mare, albacorul este mai ridicat în grăsimile omega-3 sănătoase pentru inimă, dar este și mai bogat în mercur, care poate fi toxic în cantități mari. (Avem mai multe despre pericolele mercurului aici.)

Folosesc ambele tipuri de ton pentru diferite tipuri de rețete. Tonul alb mai tare se ridică mai bine în feluri de mâncare precum Salata mea de pastă de ton. Lumina pentru bucăți funcționează atunci când tonul este ingredientul tău principal. Când pregătesc un lot mare de salată de ton, folosesc o cutie din fiecare pentru a crește grăsimile omega-3, menținând în același timp nivelurile de mercur mai mici.

Dacă sunteți un fan sushi sau doriți să faceți fripturi, acesta este ceea ce doriți. Atunci când alegeți, principalul lucru care trebuie luat în considerare aici este mărimea peștilor și cantitățile de mercur. De regulă, cu cât peștele este mai mare, cu atât este mai mult mercur. Unele dintre soiurile mai mari, cu cel mai mare mercur, includ roșu albastru, obez, galben și albacor, dar aripioarele galbene și albacore au jumătate din mercur ca obezul. Devine și mai confuz - atât tonul obez, cât și cel cu aripioare galbene sunt denumite în mod obișnuit „ton ahi”. Poate doriți să solicitați serverului dvs. să precizeze data viitoare când plasați comanda sushi.

Potrivit Gotmercury.org, o persoană de 150 de kilograme poate mânca două și jumătate până la trei uncii de ton obez pe săptămână și își poate menține expunerea la mercur în limite de siguranță. Dacă mâncați pește de mai multe ori pe săptămână sau sunteți gravidă, este mai bine să rămâneți cu soiurile cu mercur mai scăzut.

O altă problemă referitoare la peștele proaspăt este modul în care este capturat sau crescut. În unele cazuri, este mai inteligent să alegi sălbatic; în alte situații, ferma este mai bună. Citiți sfaturile noastre pentru alegerea peștilor sănătoși și durabili.

Linia de fund: Amestecați tipurile pe care le consumați și rămâneți la porțiuni mai mici de ton cu mercur mai mare.