2007 a fost anul în care am căzut pentru alune într-un mod mare. Nucile de pin, fisticul și nucile apar regulat în rețetele mele, dar toate au luat loc în spatele alunului cu piele de castaniu când a venit vremea rece. Am aruncat împreună această rețetă de alune prăjite cu unt ca gustare rapidă într-o seară înainte să vină câțiva prieteni, de atunci am folosit alune (în exces!) Tot sezonul. Alunele se prăjesc pentru o perioadă scurtă de timp, apoi se termină într-o tigaie mare cu cimbru proaspăt, coajă de citrice, puțină sare și un strop de unt maro.

Mulți oameni freacă pielea de alune - nu eu. Un castron plin de nuci aruncate are o calitate rustică minunată atunci când cojile sunt lăsate intacte. Fără piei lor alunele arată goale.

O notă despre alune (numite și filberts) pe care o vedeți deasupra și dedesubt - observați forma lor, ca niște migdale plinuțe. Nu lăsați asta să vă arunce, am dat peste aceste alune la Whole Foods Market zilele trecute - sunt pur și simplu alune ascuțite. Pentru această rețetă puteți folosi orice tip de alună fără piele, dar cred că de fapt prefer cel mai bine aroma alunelor rotunde.

alune

Am folosit orice resturi de nuci presărate peste salată, în boluri pe bază de cereale și chiar zdrobite ca componentă de crustă.

La multi ani tuturor. Voi adăuga la asta un MULȚUMIRE din toată inima pentru toată încurajarea, înțelegerea și participarea dvs. aici. Aștept cu nerăbdare încă un an în 101 cărți de bucate. Îmi dau seama cât de norocos sunt că am un forum atât de fantastic aici pentru a explora idei și inspirații în continuă schimbare. Vă încurajez să-mi spuneți ce ați dori să vedeți mai mult pe site în anul următor - pentru ianuarie cu siguranță mă voi concentra pe unele dintre mesele mele preferate rapide și sănătoase. Am și câteva surprize în mânecă.

Puteți folosi orice alun în formă, de fapt prefer cele rotunde decât cele ascuțite din imaginea de aici. De asemenea, un mic sfat cu privire la cimbru. O modalitate ușoară de a îndepărta frunzele de cimbru din tulpini este să ciupiți tulpina în partea de sus și apoi să vă deplasați degetele în jos în direcția în care cresc frunzele - dezlipindu-le de pe tulpină.

3 căni de alune nepeleite
1 lingură unt nesărat
1/4 linguriță sare de mare măcinată fină
1 lingura frunze de cimbru, proaspete
coaja de 1/2 portocala
coaja unei lămâi

Așezați alunele într-un singur strat pe o foaie de copt cu margini. Prajiti in cuptorul de 375F pentru aproximativ 15 minute sau pana cand nucile devin parfumate, pielea lor se intuneca, iar unele piei incep sa se desparta un pic. Scoateți din cuptor.