2 - Nu mi-a plăcut

cotlet

10 2 stele valori:

11 3 stele valori:

11 Valori de 4 stele:

21 Valori de 5 stele:

Există două feluri de cotlete de pui în lume - există cotletele crocante și există cotletele care nu merită mâncate. Suntem aici pentru a vorbi despre prima. Această metodă de prăjire a cotletelor de pui vă va învăța cum să o faceți corect de fiecare dată, rezultând o crustă maro-aurie în exterior și pui suculent în interior. Vestea minunată este că metoda este simplă: veți începe cu piept de pui, le veți bate până când vor fi fragede, apoi veți îmbrăca cu ouă și panko, o pesmet în stil japonez care este esențial pentru o crocanță maximă. Panko se rumeneste uniform, în timp ce o pesmet mai fin se poate arde sau aglomera.

Ingrediente

3 piepturi de pui dezosate de 6 uncii, fără piele, înjumătățite pe lungime sau 6 cotlete de piept de pui

2 lingurite sare kosher, impartite

1 linguriță de piper negru, împărțit

2 ouă mari, bătute

Ulei vegetal, pentru prăjit

Pene de lamaie, pentru servire

Cum să o faci

Așezați 1 cotlet deasupra unei bucăți mari de folie de plastic. Se presară cu câteva picături de apă și se acoperă cu o altă bucată de folie de plastic; lire pui folosind un ciocan de carne, sucitor sau tigaie grea, începând din mijloc și lucrând spre exterior, până la grosimea de aproximativ ½ inch. Se transferă pe o foaie de copt tapetată cu hârtie pergament. Repetați cu cotletele rămase și condimentați cu ½ linguriță fiecare sare și piper.

Bateți ouăle cu ½ linguriță sare și ¼ linguriță piper într-un vas puțin adânc. Se amestecă panko, ½ linguriță sare și remaining linguriță piper rămas într-un vas separat. Lucrând cu 1 cotletă odată, înmuiați puiul în ouă și întoarceți-l pentru a acoperi, lăsând să se scurgă excesul. Drageți puiul în panko, apăsând ușor pentru a adera.

Umpleți o tigaie mare cu fund greu cu ulei de ½ inch; se încălzește la mediu-mare. (Aruncați un vârf de panko în ulei - va sfârâi imediat când uleiul este suficient de fierbinte.) Lucrând în 3 loturi, adăugați pui la uleiul fierbinte. Gatiti, rotind o singura data si regland caldura astfel incat uleiul sa sfarama, dar sa nu fumeze, pana se rumeneste si se fierbe, aproximativ 3 minute pe fiecare parte. Transferați cotletele fierte într-o grătar. Repetați cu puiul rămas, adăugând ulei pentru a menține adâncimea de ½ inci. Se condimentează cu restul de linguriță de sare. Se servește cu pene de lămâie.