Gătiți această porție de porc într-un sos inspirat din spaniolă de sherry dulce, chimen, boia, pătrunjel și migdale - este un plus excelent pentru o tartă de tapas

sherry

Nutriție: pe porție NutrientUnit
kcal380
gras20.7г
saturează6.8г
carbohidrați9.2г
zaharuri3.9г
fibră2.1g
proteină27,7г
sare0,6 g

Ingrediente

  • ulei de măsline, pentru prăjire
  • 1 ceapa mare, tocata marunt
  • 600g obraji de porc, excesul de grăsime tăiat și tăiat în jumătate
  • 1 lingură de făină, condimentată cu sare și piper
  • 2 căței de usturoi grași, zdrobiți
  • ½ linguriță de chimen măcinat
  • 1 linguriță de boia afumată dulce
  • 150ml sherry mediu uscat
  • 500 ml stoc de vita
  • mână pătrunjel cu frunze plate, frunze culese
  • o mână de migdale fulgi prăjite

Metodă

Încălziți 1-2 linguri de ulei de măsline într-o tigaie mare, apoi adăugați ceapa. Gatiti usor 10 - 15 minute pana cand se inmoaie si se deschide la culoare deschisa. Îndepărtați și puneți deoparte.

Aruncați obrajii în făina condimentată. Se mai adaugă puțin ulei în tigaie și se aprinde focul. Se rumenesc obrajii de porc peste tot în serii. Reduceți căldura la mediu.

Întoarceți tot tachetul de porc și ceapa rezervată în tigaie. Se adaugă usturoiul, chimenul și boiaua și se fierbe un minut, apoi se toarnă sherry. Folosiți lingura pentru a zgâria fundul cratiței și amestecați toate aromele.

Se toarnă bulionul de vită, apoi se aduce tigaia la foc mic. Fierbeți ușor timp de 2 ore sau până când obrajii sunt fragili.

Se împrăștie cu frunze de pătrunjel și migdale în fulgi. Se servește cu orez sau piure de cartofi.