„Atunci când un cocktail te face fericit și te simți sănătos, ai un câștigător”, spune Burtka.

cocktail

Sfat Pro: Majoritatea ierburilor sunt excelente pentru sirop, dar evitați rozmarinul, care poate avea un gust medicinal.

Pentru o versiune mocktail, creșteți cantitatea de țelină la 15 tulpini și amestecați-o cu 1 cană plus 2 linguri de apă. Faceți cocktailul conform instrucțiunilor, omițând ginul și mărind cantitatea de suc de țelină adăugată la shakerul de cocktail la 6 linguri.

  • ¾ cană de zahăr
  • 1 ½ căni de apă
  • 1 cimbru mic, plus 6 crenguțe pentru garnitură
  • 6 frunze mari de salvie proaspătă
  • 10 tulpini de țelină, feliate subțire
  • 1 cană plus 2 linguri de gin
  • ¼ cană de suc proaspăt de lămâie
  • Gheaţă
  • Apa tonica

Într-o cratiță mică, combinați zahărul și ¾ cana de apă și aduceți la foc mic la foc mediu. Gatiti, amestecand ocazional, pana cand zaharul s-a dizolvat, timp de 4 pana la 5 minute. Adăugați buchetul de cimbru și frunzele de salvie, folosind o lingură pentru a apăsa pe ierburi pentru a vă asigura că sunt complet acoperite de siropul de zahăr. Se lasă deoparte la temperatura camerei timp de 1 oră pentru a lăsa aromele să se infuzeze.

Între timp, într-un blender, combinați țelina și ¾ ceașca de apă rămasă și piureul până se omogenizează, apoi strecurați-le printr-o sită cu ochiuri fine așezate peste un castron mediu, folosind partea din spate a unei linguri sau a unei spatule de cauciuc pentru a împinge în jos pulpa de țelină. pentru a extrage cât mai mult suc (ar trebui să sfârșiți cu aproximativ 1 ½ căni de suc de țelină). (Sucul de țelină poate fi preparat cu o zi înainte și păstrat într-un recipient etanș la frigider până când este gata de utilizare.)

Clătiți strecurătorul, așezați-l pe un al doilea castron mediu și strecurați siropul de ierburi răcit, folosind partea din spate a unei linguri sau a unei spatule de cauciuc pentru a apăsa pe ierburi pentru a extrage cât mai mult sirop posibil. Aruncați ierburile.

Pentru a asambla fiecare cocktail, într-un agitator de cocktail, combinați 2 linguri (1 uncie) sirop de plante, 3 linguri (1 ½ uncii) gin, ¼ cană (2 uncii) suc de țelină și 2 lingurițe suc de lămâie. Adăugați suficientă gheață pentru a umple agitatorul de cocktail (aproximativ 4 cuburi), acoperiți bine și agitați energic câteva secunde până când amestecul este foarte rece.

Țineți un filtru de plasă peste partea superioară a filtrului de pe partea superioară a agitatorului și strecurați dublu cocktailul într-un pahar lowball umplut cu gheață zdrobită. Repetați pentru fiecare cocktail. Adăugați un strop de apă tonică în fiecare pahar, garnisiți cu o crenguță de cimbru și serviți imediat. (Orice rest de sirop de plante poate fi depozitat într-un recipient etanș la frigider timp de până la 1 lună.)