Foto: Thomas J. Story
Kristen Murray, patiser și proprietarul restaurantului Maurice din Portland, a învățat să bomboneze kumquats în curtea din spate cu mătușa ei străină Crys. În ziua în care am vizitat-o pe Maurice, ea a realizat această versiune simplificată cu o cruce kumquat-mandarin (mandarinquats), care funcționează și ei bine. Economisiți sirop suplimentar pentru aromatizarea apei spumante.
Ingrediente
Porții Face 2 1/2 cani de fructe și 2 1/2 cani de sirop (dimensiunea de servire: 2 linguri. Kumquats și 1 lingură. Sirop)
Suma pe servire Calorii 79 Calorii din grăsime 2% Valoare zilnică * Grăsime totală 0,2 g 1% Grăsime saturată 0,0 g 0% Colesterol 0,0 mg 0% Sodiu 3.4 mg 1% Glucide totale 20 g 7% Fibre dietetice 1.5 g 6% Proteină 0,4 g 1%
* Valorile zilnice procentuale se bazează pe o dietă de 2.000 de calorii. Valoarea ta zilnică poate fi mai mare sau mai mică, în funcție de necesitățile tale calorice.
Cum să o faci
Într-o cratiță medie, aduceți kumquats și apă la fiert, apoi fierbeți ușor timp de 10 minute. Scurgeți și lăsați să se răcească.
Scor * fiecare kumquat pe lungime prin piele în 3 locuri. În cratiță, combinați 2 căni de apă, siropul de porumb și zahărul. Se pune la fiert la foc mare și se fierbe 2 minute. Adăugați kumquats, reveniți la fierbere, apoi reduceți focul și fierbeți ușor timp de 10 minute. Se lasă să se răcească în tigaie.