Aloo matar este un preparat indian delicios cu cartofi și mazăre într-un sos de roșii condimentat. Este incredibil de ușor de făcut, chiar dacă nu ați mai gătit niciodată mâncare indiană! Această rețetă este vegană și fără gluten.

style

Această rețetă a fost sponsorizată de Pacific Foods.

Când vine vorba de mâncarea indiană de confort există multe, dar una dintre cele mai populare este aloo matar. Cartofii tandri și mazărea verde suculentă sunt ascunși într-un curry de roșii bogat aromat și rezultatele sunt simple și divine.

Aloo matar (care se traduce prin cartof și mazăre) este unul dintre acele feluri de mâncare care sunt la fel de iubite de copiii mofturoși, cei mai noi în bucătăria indiană și, desigur, indienii.

Rețineți că matar poate fi scris și mattar sau mutter sau muttar, deoarece este un cuvânt transliterat, nu există un singur mod corect de a-l scrie în engleză.

Aloo matar este o rețetă din regiunea Punjab, de unde provine cea mai mare bucătărie indiană populară din Statele Unite „și cu siguranță doar vârful aisbergului când vine vorba de diversele culturi și bucătării din acea parte a lumii!

La fel ca majoritatea mâncărurilor indiene, există sute (mii?) De modalități de a face aloo matar, dar veți găsi aspecte comune în majoritatea rețetelor.

Sosul de roșii condimentat aloo matar:

Sosul este pe bază de roșii și cât de sărac este comparativ cu cât de uscat (adică mai puțin sos) depinde de rețetă și de persoană. Personal, ador sosul!

Aromaticul stă la baza aromei sosului, iar în cazul acestei rețete este ceapa, usturoiul și ghimbirul.

Vor exista întotdeauna niște condimente, dar acest lucru poate proveni de la ardei iute iute sau din pudră de chili măcinat (de exemplu, cayenne). În această rețetă folosesc piper de cayenne pentru că îmi place aroma și este mai ușor să controlezi căldura.

Sosul de roșii este condimentat de obicei cu chimen și turmeric, împreună cu alte condimente care variază în funcție de rețetă.

Eu folosesc garam masala în aloo matar. Garam masala este cel mai popular amestec de condimente din India și o combinație delicioasă de chimen, coriandru, cardamom și condimente încălzitoare precum scorțișoară, nucșoară, cuișoare și buzdugan.

Puteți cumpăra amestecuri pre-fabricate de garam masala sau vă puteți face propriul teren din condimente întregi.

Deoarece garam masala include chimenul ca condiment principal, nu am adăugat chimen suplimentar la rețetă.

Împreună cu condimentele și roșiile, trebuie să adăugați bulion de legume pentru a găti cartofii.

Îmi place supa de legume organice cu conținut scăzut de sodiu din Pacific Foods. Este plin de savoare și, bine, are un conținut scăzut de sare, astfel încât să nu treceți accidental peste bord! Supa de legume organice Pacific Foods este, de asemenea, o alegere excelentă și puteți regla în continuare sarea adăugată după bunul plac.

Aloo matar are în mod regulat niște cremă adăugată în vas, iar pentru veganul meu aloo matar folosesc o lingură de cremă de cocos.

Crema de nucă de cocos este solidul alb cremos care se colectează în partea de sus a unei cutii de lapte de cocos. Pur și simplu scoateți câteva și adăugați-le!

Dacă laptele dvs. de nucă de cocos nu s-a separat, este bine, puteți folosi lapte de cocos.

Crema este opțională în aloo matar. Dacă preferați, o puteți lăsa deoparte, dar puținul de cremă de cocos îmbunătățește aromele și face cel mai delicios aloo matar!

Cum să gătești aloo matar:

Apoi, adăugați condimentele și puțină sare. Se amestecă înainte de a adăuga lichide ajută la eliberarea aromelor lor, deoarece majoritatea condimentelor au molecule aromatice solubile în grăsimi.

După ce ați terminat, adăugați roșiile și lăsați-le să fiarbă până se sparg și devin moi și suculente. Cu conservele de roșii, acest lucru durează doar aproximativ 5 minute.

Aloo matar are un sos de roșii neted, așa că odată ce roșiile s-au înmuiat, amestecăm amestecul. Puteți utiliza un blender cu imersiune sau, pentru rezultate chiar mai fine, un blender vertical.

Adăugați sosul de roșii înapoi în oală, apoi adăugați cartofii, mazărea și bulionul de legume organic cu conținut scăzut de sodiu din Pacific Foods. Aduceți amestecul la foc mic, acoperiți oala și lăsați-l să gătească până când cartofii sunt moi. Acest lucru depinde ușor de mărimea cartofilor, dar aproximativ 10-15 minute.

Deoarece cartofii se gătesc într-un sos de roșii, care este ușor acid, nu se vor transforma în ciuperci și vor păstra o textură fermă și fermă. Devin fragezi, dar își păstrează și forma! Este cel mai bun din ambele lumi!

Când cartofii sunt gata, amestecați crema de nucă de cocos, astfel încât să se topească în curry, apoi gustați și reglați orice sare sau condimente doriți.!

Cum se servește aloo matar:

Ornează vasul cu coriandru și servește cu o parte de orez basmati sau cu niște usturoi de casă naan.

Această rețetă merge minunat alături de dal, precum masoor dal tadka, dal makhani sau usturoi urad dal fry.

Sincer, oricare dintre rețetele mele indiene ar fi grozavă alături de acest aloo matar!

Dacă mâncați această rețetă de unul singur (cu orez sau naan) veți ajunge la aproximativ 4 porții, dar dacă o mâncați alături de un alt fel de mâncare, veți avea 6-8 porții!

Dacă faceți acest restaurant în stil aloo matar, lăsați un comentariu mai jos și evaluați rețeta pe cartea de rețete. Și vă rog să împărtășiți fotografiile cu mine pe Instagram, etichetați @thecuriouschickpea și #thecuriouschickpea. Îmi place să văd recreațiile!

Mulțumim Pacific Foods pentru sponsorizarea acestei rețete!