parcul malcolm/Getty Images
Un ou fiert moale este un ou gătit în coajă, scufundându-l în apă care fierbe până când albul este întins, dar încă moale și gălbenușul este încă lichid.
Timpul de gătit pentru un ou fiert moale este de 3 până la 4 minute și, într-adevăr, mulți pasionați își specifică coacerea dorită referindu-se la un „ou de 3 minute” sau „ou de 4 minute”. În cazul primului, poate exista o cantitate ușoară de alb nesetat în jurul gălbenușului, dar cu cel din urmă, albul este complet setat.
Gătit
Pentru a găti ouă fierte moi, veți avea nevoie de o oală cu apă, o lingură cu fante și o strecurătoare.
Tehnica A:
- Aduceți apa la fierbere.
- Așezați ușor ouăle în apă și, când apa revine la fierbere, coborâți-o la foc mic.
- Se fierbe timp de 3 până la 4 minute.
- Apoi scoateți-o cu o lingură cu fante, transferați-o în strecurătoare, răciți-o sub apă curentă rece pentru a opri fierberea și serviți-o caldă.
Tehnica B:
- Așezați ouăle în vasul gol și acoperiți cu apă rece.
- Aduceți-l la fierbere, apoi coborâți-l la foc mic și fierbeți 1 minut.
- Scoateți și scurgeți așa cum este descris mai sus.
Rețineți că aceste perioade de gătit presupun că ouăle sunt la temperatura camerei când intră în apă. Dacă gătești ouăle direct din frigider, va trebui să le gătești mai mult timp:
- 5 până la 7 minute folosind tehnica A
- sau 3 până la 5 minute folosind tehnica B
Pentru a vă aduce ouăle la temperatura camerei, fie lăsați-le să stea pe tejghea timp de o oră, fie scufundați-le în apă caldă timp de 5 minute.
Salmonella
Salmonella este o bacterie care poate provoca intoxicații alimentare și este prezentă printre păsări și ouă printre altele. În timp ce este ușor ucis prin gătit normal, un ou fiert moale este considerat „puțin gătit”, ceea ce înseamnă că există riscul, deși foarte mic, de a dezvolta o boală transmisă de alimente prin consumul acestuia.
Cât de mic? Consumul pe cap de locuitor, de coajă de ouă în Statele Unite este de aproximativ 178 de ouă pe an, iar CDC estimează că 1 din 20.000 de ouă sunt infectate cu salmonella. Astfel, se poate aștepta ca o persoană medie să întâmpine un ou contaminat o dată la 112 ani.
Acestea fiind spuse, evitați ouăle nefierte și parțial fierte pentru a fi extrem de sigure. Acest lucru se aplică în special copiilor sub 5 ani, persoanelor în vârstă, femeilor însărcinate și oricui are un sistem imunitar compromis.
Pentru a fi 100% sigur, utilizați ouă pasteurizate pentru ouăle fierte moi (sau orice alte preparate din ouă care produc un gălbenuș lichid, cum ar fi ouă brăzdate, prea ușoare sau cu soare).
Nu folosiți cuptorul cu microunde
Cuptorul cu microunde este un instrument minunat. Puteți găti chiar și un ou pocat decent într-unul. Dar cuptorul cu microunde nu este un instrument bun pentru a găti ouă fierte, deoarece ouăle întregi cu microunde le pot face să explodeze.
Și nu explodează doar în cuptorul cu microunde, de parcă nu ar fi fost suficient de rău. Nu, ouă întregi gătite la cuptorul cu microunde explodează atunci când încercați să le spargeți, ceea ce înseamnă că vă vor exploda chiar în față!
Ce se întâmplă este acesta: cuptorul cu microunde creează un buzunar de lichid supraîncălzit în centrul oului, care rămâne stabil în timp ce coaja este intactă. Cu toate acestea, odată ce coaja este încălcată, presiunea este eliberată exploziv, aruncând globuri de ou supraîncălzit și fragmente de coajă ascuțită pe față la viteze balistice. Acest lucru te va arde cu siguranță și, dacă ești deosebit de nefericit, te-ar putea orbi permanent.
Este un pericol inutil, având în vedere că tehnica cu microunde nu este mai ușoară sau mai rapidă decât o faceți pe plită, datorită faptului că trebuie să fierbeți apă oricum și trebuie să așteptați cel puțin 5 minute pentru a lăsa oul să se răcească înainte de a-l sparge. (sau altfel s-ar putea să explodeze).
Peeling
Cu ouă fierte moi, nu este atât de mult o problemă de a le curăța de coajă, cât este cu un ou fiert tare. Asta pentru că, cu un ou fiert moale, gălbenușul nu este doar moale, ci este încă lichid; iar albul în sine, deși este nelichid, este încă foarte moale. Astfel, încercarea de a coaja un ou fiert moale va produce doar o mână de ou fără formă, care curge.
În schimb, ouăle fierte moi sunt servite tăindu-le partea superioară a cochiliei și apoi scoțând oul delicios, moale, cu o lingură sau pur și simplu scufundând triunghiurile pâine prăjită în ea.
Este util să folosiți o ceașcă de ou, care ține oul în poziție verticală în timp ce faceți felierea și mâncați. Oricine iubește ouăle fierte, deține probabil propria sa ceașcă de ouă, dar dacă doriți să încercați un ou fiert moale și nu aveți o ceașcă de ou, puteți folosi oricând un pahar cu puț într-o ciupitură.