Publicat pe 24 mai 2019
Recenzat în iunie 2020
Este oficial vară, iar cuptoarele din toată America se opresc și grătarele se aprind! Siguranța alimentară pentru prevenirea intoxicațiilor alimentare este crucială și nu doar în bucătărie - aceleași reguli se aplică la grătar, mai ales atunci când vine vorba de prevenirea contaminării încrucișate.
În timpul sezonului de grătar, contaminarea încrucișată, o cauză principală de otrăvire alimentară, este în fruntea listei preocupărilor privind siguranța alimentelor. Când sucurile din carne crudă sau bacterii din obiecte necurate ating atingerea alimentelor gătite sau citite pentru consum, poate apărea o contaminare încrucișată, răspândind bacterii dăunătoare care vă pot îmbolnăvi. Aflați cum să vă reduceți riscul de intoxicație alimentară cu aceste cinci reguli de separare.
Regula # 1: Începeți întotdeauna cu un grătar curat
Urmați instrucțiunile producătorului pentru a vă curăța grătarul. Îndepărtarea resturilor de alimente carbonizate de pe grătar reduce expunerea la bacterii.
Regula nr. 2: Utilizați farfurii separate pentru alimentele gătite și gătite
Nu puneți alimentele fierte înapoi pe farfurii care inițial conțineau alimente crude. Spălați întotdeauna farfuriile sau tăvile în apă fierbinte cu săpun între utilizări sau, mai bine, folosiți farfurii separate: una pentru aducerea cărnii crude, păsări de curte și fructe de mare la grătar și alta pentru scoaterea alimentelor gătite de pe grătar.
Regula # 3: Curățați ustensilele sau utilizați ustensile separate în timp ce grătiți
După ce ați folosit clești sau spatule pentru a pune pe grătar carne crudă, fructe de mare sau carne de pasăre, curățați-le bine cu apă fierbinte cu săpun înainte de a le folosi din nou pentru a îndepărta alimentele gătite. Dacă este prea mult să curățați ustensilele în timp ce lucrați grătarul, utilizați două seturi de ustensile: unul pentru carne crudă și celălalt set pentru mâncare gătită.
Regula # 4: Marinează cu atenție - Înainte, în timpul și după grătar
Reutilizarea marinadei care era pe carne crudă, fructe de mare sau carne de pasăre pentru mâncarea gătită poate fi riscantă. Fierbeți întotdeauna orice resturi de marinată pentru a distruge bacteriile dăunătoare înainte de ao utiliza pe carnea gătită. Sau chiar mai bine, înainte de a face grătarul, planificați în avans și faceți marinată suplimentară. Folosiți o parte pentru marinarea alimentelor crude; puneți deoparte o porție curată pe care să o folosiți pe alimentele gătite. În timp ce vă aflați la grătar, nu folosiți niciodată aceeași perie pentru a amesteca atât marinatele crude, cât și cele fierte. Utilizați întotdeauna o perie diferită sau una care a fost spălată în apă fierbinte cu săpun.
Regula # 5: Lăsați veselele în bucătărie
Utilizarea aceleiași prosopuri de mai multe ori pentru a vă șterge mâinile și a curăța scurgerile de pe grătar poate răspândi bacterii. În schimb, preveniți contaminarea încrucișată folosind prosoape de hârtie sau șervețele de unică folosință pentru a curăța scurgerile la grătar. Păstrați prosopurile pentru a vă usca mâinile și vasele curate.