De la demonstrații cu amănuntul până la demonstrații de gătit, operatorii de servicii alimentare din spitale deservesc mai mulți clienți - și în moduri mai creative decât oricând.
Instantaneul sondajului
184—Numărul total de spitale chestionate
Achiziții anuale de alimente și băuturi
| Mai puțin de 200.000 de dolari | 20% |
| 200.000 $ - 499.999 $ | 17% |
| 500.000 - 999.999 dolari | 16% |
| 1 milion - 4.999.999 dolari | 34% |
| 5 milioane de dolari sau mai mult | 13% |
Hrănirea mai multor pacienți
Jumătate din spitale hrănesc astăzi mai mulți pacienți decât au făcut-o în trecut; în general, doar 15% au raportat că servesc mai puține mese pentru pacienți.
Spitalele din nord-est și sud continuă să deservească zilnic cei mai mulți pacienți (364 și respectiv 282), urmat de vest (224 mese zilnice) și Midwest (161 mese).
237—Număr mediu de pacienți hrăniți zilnic
| Mai puțin de 200.000 de dolari | 39 |
| 200.000 $ - 499.999 $ | 88 |
| 500.000 - 999.999 dolari | 123 |
| 1 milion - 4.999.999 dolari | 307 |
| 5 milioane de dolari sau mai mult | 695 |
În ultimii doi ani, cum s-a schimbat numărul de mese pentru pacient?
| Mai puțin de 200.000 de dolari | 30% | 24% | 46% |
| 200.000 $ - 499.999 $ | 52% | 6% | 42% |
| 500.000 - 999.999 dolari | 31% | 24% | 45% |
| 1 milion - 4.999.999 dolari | 53% | 15% | 32% |
| 5 milioane de dolari sau mai mult | 83% | 4% | 12% |
16%—În general, numărul de mese al pacienților din spitale a crescut în medie cu 16%. Operatorii cu mai puțin de 200.000 de dolari în achiziții anuale de F&B au înregistrat cel mai mare salt (23 la sută) în numărul de mese pentru pacienți.
Room service
Serviciul de cameră continuă să crească, cu puțin mai mulți operatori care oferă mese la cerere comparativ cu anul trecut. Cu cât spitalul este mai mare, cu atât este mai probabil să ofere servicii de cameră - 67% dintre operatorii cu achiziții F&B de 5 milioane dolari sau mai mult îl oferă, comparativ cu 27% dintre spitalele cu achiziții mai mici de 200.000 dolari.
Operația dvs. oferă servicii de cameră la cerere pentru pacienți?
Preluare cu amănuntul
Marea majoritate a spitalelor (86%) oferă atât mese cu amănuntul, cât și mese pentru pacienți, mesele cu amănuntul constituind cea mai mare parte a afacerii.
69%—Porcentajul care spune că afacerea lor cu amănuntul a crescut în ultimii doi ani
20%—Creștere medie procentuală a tranzacțiilor cu amănuntul/numărarea meselor
Spitalele cu bugete de 5 milioane de dolari sau mai multe sunt cele mai susceptibile de a raporta o creștere a activității de vânzare cu amănuntul: 96 la sută dintre aceștia declară că tranzacțiile lor cu amănuntul au crescut, comparativ cu 52 la sută din spitalele cu mai puțin de 200.000 de dolari în achiziții.
Așteptați creșterea la prânz
În general, fiecare spital din sondajul nostru care desfășoară activități de vânzare cu amănuntul oferă masa de prânz în cantina sau în zonele sale de luat masa. Și, în general, 60% se așteaptă ca acea zi după-amiază să crească în următorii doi ani. Acestea fiind spuse, spitalele cu buget mare se ocupă de micul dejun, fiind mai probabil să prezică creșterea în dimineața. tranzacții comparativ cu alți operatori.
Oferiți masa în cantină/zone de luat masa
| 96% | 36% | 86% | 34% | 92% | 33% | 100% | 33% | 98% | 34% | 100% | 48% |
| 99% | 60% | 100% | 48% | 100% | 83% | 96% | 44% | 100% | 70% | 100% | 48% |
| 79% | 23% | 41% | 32% | 67% | 12% | 81% | 15% | 93% | 34% | 91% | 22% |
| 80% | 28% | 48% | 24% | 75% | 29% | 81% | 11% | 93% | 36% | 91% | 30% |
| 34% | 13% | n/A | n/A | 17% | 8% | 22% | 7% | 50% | 18% | 70% | 26% |
| n/A | 19% | n/A | 31% | n/A | 12% | n/A | 37% | n/A | 11% | n/A | 13% |
| = oferta de masă în cafenea/zone de luat masa |
| = prezice creșterea în următorii 2 ani |
Ramificare
Camerele pentru pacienți și cafenelele nu sunt singurele locuri în care operatorii spitalelor servesc mâncare. Alte servicii oferite:
| 81% | Catering |
| 62% | Demo-uri de gătit, programe de educație nutrițională sau alte servicii de implicare în comunitate |
| 33% | Chioșc de cafea autonom |
| 9% | Restaurant cu servicii complete |
| 4% | Camion de alimente |
Tendințele meniului
Se pare că unii factori practici determină modificările meniului și tendințele la spitale. Aproape jumătate dintre operatorii spitalului spun că au făcut upgrade-uri sau modificări ale meniurilor lor ca urmare a sondajelor HCAHPS. Aproximativ 70% dintre spitalele cu bugete mari (5 milioane dolari sau mai mult) se așteaptă să obțină mai multe alimente locale, comparativ cu 34% dintre cele cu bugete sub 200.000 $. Și operatorii cu mai puțin de 500.000 de dolari în achiziții anuale de F&B sunt mai predispuși să-și mărească gătitul la zgârieturi, poate ca o modalitate de a economisi bani.
O privire mai atentă asupra localului
În medie, 13% din achizițiile de alimente ale operatorilor de spitale provin din surse locale; acest număr crește la 23% din achizițiile efectuate la spitalele cu cele mai mari bugete. Operatorii din Vestul Mijlociu sunt cei mai susceptibili de a produce produse și carne la nivel local; fructele de mare locale sunt cel mai probabil servite de operatorii din vest; iar spitalele din nord-est furnizează cele mai multe produse lactate.
Ce alimente aprovizionezi la nivel local?
- 7 vegani indieni care sunt în topul jocului lor de fitness
- 10 alimente care vă stimulează sistemul imunitar - San Antonio Integrated Healthcare
- 10 dieteticieni și medici își împărtășesc rutina de dimineață mâncând bine
- 5 ierburi de adăugat în dieta ta și beneficiile lor pentru sănătate, Food News & Top Stories - The Straits Times
- Consumatorii mari își deteriorează metabolismul în interiorul științei