mari

(Inside Science) - De dragul științei, șase bărbați din Philadelphia au câștigat recent aproape opt kilograme fiecare pe parcursul unei săptămâni. Ceea ce au văzut oamenii de știință în grăsime și urină oferă noi indicii despre modul în care supraalimentarea declanșează probleme de sănătate pe termen lung. Abordarea unei diete gălăgioase, arată un nou studiu, începe un lanț de evenimente care ar putea provoca în cele din urmă diabetul de tip 2.

Cercetătorii știau deja că supraalimentarea cronică poate provoca obezitate și rezistență la insulina pe care organismul o folosește pentru a procesa glucoza - ducând frecvent la diabet. Dar nu se cunoaște modul în care obezitatea duce la rezistența la insulină. Oamenii de știință au suspectat o varietate de factori, a spus el Salim Merali, un biochimist la Temple University din Philadelphia și coautor al noului studiu.

"Dar toate acestea sunt evenimente întârziate. Au loc luni și luni după supraalimentare", a spus el. „Ceea ce nu se știe este, care sunt evenimentele timpurii care apar atunci când cineva mănâncă în exces?”

Pentru a afla, cercetătorii au pus un bărbat sănătos, neobez, pe o dietă de 6.000 de calorii. Voluntarilor li s-a spus că ar putea fi expuși riscului de rezistență la insulină și ar fi de așteptat să câștige câteva kilograme într-o săptămână. Guenther Boden, autor principal al noului studiu și profesor de medicină la Universitatea Temple, a declarat că avertismentele cu privire la posibilele creșteri în greutate și riscurile de siguranță sunt principalul motiv pentru care nu a putut recruta femei.

„Le-am spus:„ S-ar putea să câștigi șase sau șapte kilograme la sfârșitul săptămânii ”și acesta a fost sfârșitul conversației”, a spus el. „Este foarte dificil să obții femei pentru un studiu ca acesta”.

Cei șase bărbați au mâncat trei mese în fiecare zi, liberi să aleagă orice produse din cafeneaua Spitalului Universitar Temple, atât timp cât mesele au egalat 1.500 de calorii bucata. De asemenea, au primit trei gustări de 500 de calorii pe zi și nu li s-a permis să facă mișcare.

„[Au mâncat] orice și-a dorit inima, fie că ar fi o pizza, un hamburger, cartofi prăjiți și sifon”, a spus Merali. „A fost doar o dietă tipică americană sau occidentală”.

Consumul de 6.000 de calorii într-o singură zi pare a fi foarte mult, dar într-adevăr nu este o întreprindere uriașă, a spus Adam Salmon, un biolog molecular care studiază metabolismul și stresul oxidativ la Universitatea din Texas Health Science Center din San Antonio și care nu a fost implicat în studiu.

„Din păcate, se pot găsi nenumărate restaurante pe care le-ai putea consuma cu ușurință 3.000 de calorii într-o singură masă, inclusiv băuturi răcoritoare și tari”, a scris el într-un e-mail. "Subiecții au câștigat doar aproximativ 7,5 kilograme pe parcursul studiului, așa că aș spune că se compară cu ceva de genul binging-ului în sezonul de sărbători de Crăciun. Probabil că există un risc foarte mic dincolo de provocările de a pierde atunci acel câștig în greutate."

Între două și trei zile, toți subiecții au dezvoltat rezistență la insulină. Cercetătorii au fost surprinși că s-a întâmplat atât de repede, dar întrebarea principală a fost cum.

Cercetătorii au descoperit că corpurile voluntarilor nu au putut ține pasul cu atacul grăsimilor și carbohidraților. Acest lucru a determinat celulele lor să producă subproduse toxice de oxigen. Aceste produse secundare au copleșit capacitatea organismului de a le curăța, cunoscută sub numele de stres oxidativ. Produsele secundare în exces se atașează de proteine, interferând cu funcțiile proteinelor.

Echipa a efectuat teste pentru a studia care proteine ​​au fost afectate și au observat că una este o moleculă numită, în mod adecvat, GLUT4. Elimină glucoza din sânge și stochează zahărul în grăsimi sau mușchi. Când subprodusele de oxigen se leagă de moleculă, aceasta devine inactivă, ceea ce înseamnă că nu mai ia glucoză sau procesează glucoza în cantități mai mici. Acest lucru duce la niveluri mai ridicate de glucoză în sânge, un semn distinctiv al rezistenței la insulină.

„Acest stres oxidativ este una dintre principalele cauze, dacă nu chiar cauza principală, pentru rezistența la insulină, cel puțin inițial”, a spus Merali.

Lipsa exercițiilor fizice ar fi putut juca, de asemenea, un rol, totuși, a spus Francis Stephens, lector în fiziologie metabolică la Universitatea din Nottingham din Marea Britanie, care nu a fost implicat în studiu.

„Nu este clar cât de mult din rezistența la insulină a fost atribuibilă dietei, întrucât o săptămână de odihnă la pat poate induce și rezistența la insulină”, a scris el într-un e-mail.

Boden a spus că lucrările ulterioare vor aborda rolul exercițiului, care în sine poate provoca stres oxidativ.

Deși 6.000 de calorii este de aproximativ două sau două ori și jumătate cantitatea pe care o mănâncă un bărbat american tipic într-o zi, Boden a spus că numărul este arbitrar și același efect s-ar putea întâmpla la 4.000 de calorii sau mai mic. Persoana obeză medie din S.U.A. mănâncă puțin mai mult de 3.000 de calorii pe zi, dar asta este în fiecare zi de-a lungul multor luni sau ani, a spus Boden. El a spus că ar vrea să afle în ce moment încep să apară problemele. Cercetările anterioare sugerează că o persoană poate consuma aproximativ 10.000 de calorii într-o zi înainte de a începe pur și simplu să vomite.

"Corpul se protejează împotriva supraîncărcării, într-o oarecare măsură", a spus Boden.

Următorul pas este să aflăm dacă rezistența la insulină, care s-a dezvoltat atât de repede, poate fi la fel de ușor inversată. Un studiu pilot sugerează că ar putea fi posibil: un voluntar care a supraalimentat a fost apoi plasat la o dietă de 1.000 de calorii, iar rezistența la insulină a dispărut în câteva zile, a spus Boden. Pierderea în greutate ar dura puțin mai mult, dar studiul pilot arată că efectele nu sunt permanente. "Dacă nu ar fi așa, nimeni nu ar supraviețui unei croaziere în Caraibe", a spus el.

Boden a adăugat că studiul oferă un mecanism de testare a compușilor antioxidanți, care ar putea fi capabili să combată o parte din subprodusele de oxigen. Dar Stephens a spus că majoritatea studiilor nu arată niciun beneficiu al antioxidanților asupra sensibilității la insulină.

„Este un mesaj rău să spui„ Mănâncă ceea ce îți place atâta timp cât consumi antioxidanți ”, a scris el. „Diabetul de tip 2 este în principal o boală a aportului excesiv de energie (din cauza supraalimentării și/sau a inactivității fizice) și cel mai bun tratament este să mănânci mai puțin și să rămâi activ fizic.”

Rebecca Boyle este scriitoare independentă în St. Louis, care scrie pentru Popular Science, Wired, New Scientist și multe alte publicații pentru adulți și copii. Ea trimite un tweet la @ rboyle31.