Urmați pașii lui Gordon pentru o cină senzațională de rață friptă, perfectă pentru distracție
-
Pregătire:30 de minute
Bucătar:2 ore 40 min
bucătărie "/> servește 2 mai mult efort
Nutriție pe porție
Ingrediente
- 1 rață aproximativ 1½ kg
- 1 linguriță de ulei de floarea soarelui
- 1 lămâie, înjumătățită
- 1 baton de scorțișoară
- 1 anason stelat
- 2 căței de usturoi, zdrobiți
- 500g cartofi mici, cum ar fi ratte
- câteva crenguțe de năsturel, pentru a servi
- 5 mere Bramley
- 25g unt
- 1 anason stelat
- vârf de scorțișoară, plus ½ băț de scorțișoară
- 150ml suc de mere
Metodă
Încălziți cuptorul la 140C/120C ventilator/gaz 1. Îndepărtați orice butoi și extrageți excesul de grăsime din cavitatea raței. Folosiți o furculiță sau o frigărui pentru a intepa pielea raței peste tot - faceți acest lucru ușor, deoarece nu doriți să străpungeți carnea.
Condimentează generos în interior, freacă pielea cu puțin ulei și condimentează cu sare și piper. Umpleți cavitatea cu jumătățile de lămâie, scorțișoară, anason stelat și usturoi. Așezați rața într-o cutie de prăjire încăpătoare (veți adăuga cartofi în cutie mai târziu). Prăjește rața timp de 2 ore, ciupind din nou din când în când. Între timp, fierbeți cartofii timp de 10 minute până când tocmai s-au fiert.
Scoateți rața din cuptor și măriți căldura la 220C/200C ventilator/gaz 7. Așezați rața pe o scândură și turnați jumătate din grăsimea din tablă. Aruncați cartofii în cutie, astfel încât să fie complet înveliți în sucuri, apoi împingeți-i în lateralul cutiei. Așezați rața înapoi și dați-i ultimele 20-30 de minute în cuptor pentru a se crispă.
Între timp, faceți sosul de mere. Curățați și feliați măr merele, aruncând miezul. Topiți untul într-o tigaie până când se sfârâie, adăugați merele și condimentele, apoi amestecați pentru a acoperi.
Se toarnă 100 ml suc de mere, se acoperă și se fierbe timp de 10 minute, amestecând ocazional. Adăugați un pic de suc mai mult dacă merele se usucă puțin. Gatiti pana cand merele s-au prabusit intr-un sos pufos.
Scoateți rața din cuptor pe o scândură pentru a se odihni, apoi puneți cartofii înapoi în cuptor timp de 20 de minute pentru a fi crocanți. Când rața s-a odihnit și cartofii sunt maronii, sunteți gata să sculptați și să plătiți.