Drojdia activă uscată și drojdia nutrițională pot proveni din aceeași familie, dar nu sunt interschimbabile.

drojdie

Săptămâni de autocarantare pentru a încetini răspândirea noului coronavirus au părăsit cea mai mare parte a țării în căutarea de activități la domiciliu pentru a umple zilele. Indiferent dacă petreceți timp de calitate cu familia sau alegeți câteva activități soliste liniștitoare, este posibil să aveți timp liber. Unii au preluat noi meșteșuguri, învățând cum să tricoteze, să brodeze sau să croiască. Unii au acordat o atenție suplimentară grădinilor lor; actele simple, foarte fizice de plivire, prelucrare și recoltare pot fi foarte terapeutice.

Dar o activitate în special a crescut în popularitate: coacerea pâinii de la zero. Pâinea de casă necesită timp și dăruire, dar vine împreună cu doar câteva ingrediente simple pe care probabil le-ați depozitat în cămară.

Știm de multă vreme că coacerea a dovedit beneficii psihologice, dar atunci când lucrați cu resurse limitate, coacerea pâinii de la zero este, de asemenea, foarte practică. Cu mai mulți oameni decât oricând gătește și coace din cămarile lor, pâinea este o rețetă simplă de proiect care obține recompense mari.

În același sens, multe cookie-uri de casă cu provizii de cămară în scădere devin creative cu substituții. În general vorbind, toți suntem pentru creativitatea culinară; rețetele ar trebui să acționeze ca posturi de ghidare, dar puteți și ar trebui să vă puneți propria rotire pe un vas. Înlocuiți mazărea congelată cu cea proaspătă? Sigur. Conserve de fasole pentru uscat? Ia-o. Totuși, când vine vorba de pâine, regulile sunt puțin mai rigide.

Deoarece pâinea necesită foarte puține ingrediente pentru început, majoritatea articolelor enumerate sunt esențiale pentru a coace o pâine bună. Pâinea noastră din lapte de unt fără frământare necesită doar 5 ingrediente; în timp ce poate fi destul de simplu să găsiți o soluție de rezolvare pentru un ingredient precum laptele de unt - pe care îl puteți face acasă combinând lactatele lichide cu un acid - alte ingrediente precum drojdia sunt de neînlocuit.

Drojdia este cea care dă pâinii o creștere esențială; majoritatea rețetelor de pâine necesită drojdie uscată activă, care se face prin reducerea drojdiei proaspete la o stare granulară. Când este combinată cu apă caldă și puțin zahăr, drojdia activă uscată fermentează și transformă „alimentele” sale (zahăr și amidon) în dioxid de carbon, determinând creșterea aluatului.

Drojdia activă uscată poate fi inactivă, necesitând apă caldă și puțin zahăr pentru a activa și a începe fermentația, dar de fapt este încă vie. În mod similar, drojdia instantanee este o formă de drojdie uscată care nu necesită activare sau corecție - pur și simplu amestecați-o în apa sau ingredientele uscate și puteți conta pe ea pentru a produce aceeași creștere. Dacă nu aveți la dispoziție drojdie uscată activă, drojdia instant poate fi utilizată ca înlocuitor.

Dar ce zici de drojdia nutritivă? Deși drojdia nutrițională provine din aceeași familie ca drojdia activă uscată, celulele vii ale drojdiei nutritive sunt ucise în timpul procesului de fabricație. Deoarece celulele de drojdie nu sunt vii, ele nu vor suferi fermentație și nu pot servi ca agent de dospire în pâinea dvs. Când coaceți pâinea, nu puteți utiliza drojdie nutrițională ca înlocuitor al drojdiei uscate active, dar puteți folosi fulgi de drojdie nutrițională - care sunt o sursă bună de proteine, fibre, aminoacizi și vitamine - pentru a adăuga aromă pâinii. Puteți folosi drojdia nutrițională ca condimentare gustoasă sau pentru a adăuga un stimul nutritiv alimentelor preferate.

Dacă doriți să coaceți pâine, dar nu aveți drojdie uscată activă disponibilă, aveți în continuare opțiuni. Multe dintre pâinile noastre pentru micul dejun nu necesită drojdie. Pâinea de porumb Southern Skillet folosește un amestec de făină de porumb auto-crescător ca agent de dospire; în mod similar, făina care crește de la sine creează straturi pufoase și fulgi în Biscuiții noștri preferați din lapte de unt. Nu aveți făină care crește de la sine? Editorul nostru de mâncare vă oferă feluri de mâncare.

VIZIONEAZĂ: 10 pâine pentru micul dejun de făcut în acest weekend

De asemenea, puteți încerca mâna la o rețetă pentru pâine nedospită, cum ar fi tortilla sau alte pâini plate. Tortilele de porumb de casă vă vor îmbunătăți cu siguranță noaptea de taco din familie. Acum este momentul să gătești!